南卡罗来纳州风味烧烤酱烤鸡

为了节省准备时间,可以将烧烤酱提前制作并冷藏最多两周。

  • 准备时间: 30分钟
  • 烹饪时间: 25分钟
  • 产量: 服务4到6

配料

对于烧烤酱:

  • 1杯准备好的黄芥末酱
  • 1/4杯装黑糖
  • 2汤匙苹果醋
  • 1汤匙番茄酱
  • 1茶匙伍斯特郡酱
  • 1/2茶匙大蒜粉
  • 1/2茶匙瓶装辣酱,再加上更多口味

对于鸡肉:

  • 4个鸡大腿,与皮肤相接
  • 4个鼓槌,与皮肤相接
  • 1汤匙海盐

方法

1在烧烤前至少30分钟制作烧烤酱:在2夸脱的平底锅中混合所有调味料,并在中火上放回火炉。煮熟,持续搅拌2分钟或直到混合物非常水蒸气。 (酱油可能会起泡并吐出,因此请小心使用。为避免烫伤,请不断搅拌酱油以散发热量。)

将热量调至中低,然后煮至酱汁变稠,再煮5至7分钟。完成后,酱汁应足够稠,以至于搅拌时汤匙会在酱汁中留下痕迹。放在一边冷却。

冷却后,将3/4杯量入一个小碗中,放入鸡肉。留出剩余的酱汁食用。 (也可以事先准备好调味酱,并冷藏至多2周。)

煮饭前20分钟,用海盐在两面擦鸡块。 准备烧烤时将其放在冰箱中。

烤烧烤鸡

3准备一个木炭烧烤架。 当煤灰变热时,小心地将其移至烤架的一侧,以使一侧直接加热,而另一侧间接加热。 (或者,准备一个带有两个温度区域的燃气烧烤炉,以进行烹饪。)

4用3/4杯准备好的烧烤酱在两侧大面积刷鸡。

烤烧烤鸡

5用高火烤鸡肉烧焦: 将鸡肉直接放在烤炉的热面上,放在煤上,将大腿朝下放在皮肤上。 2至3分钟后,翻转鸡肉再烧烤2至3分钟,或者直到鸡肉两面都很好地变成褐色或什至稍微变黑。

2016-07-20-GrilledBBQChicken-12

6用间接加热完成煮鸡肉:将鸡肉移至无煤的一侧,以间接加热完成烹饪。再用烧烤酱刷一遍。盖好烤架。

5至7分钟后,翻转鸡肉。再煮12到15分钟,直到鸡变成浓金棕色,煮熟,并在用鸡肉和鸡肉进行测试时达到内部温度至少175°F。 肉温度计.

(我通常将这些大腿和鸡腿煮至较高的内部温度,以确保将肉彻底煮熟;酱汁和间接加热可防止鸡肉变干。)

烤烧烤鸡 2016-07-20-GrilledBBQChicken-14

7立即与多余的烧烤酱一起食用。