每当您在此食谱中看到“砖”时，都知道您可以替代您决定使用的任何重物。铸铁煎锅，披萨石等。我们坚持将其称为“砖”只是为了使其简单。
配料
- 1只3磅重的整鸡
- 2瓣大蒜，切碎
- 1汤匙新鲜的迷迭香
- 1汤匙新鲜百里香
- 1柠檬，仅皮
- 1茶匙粗盐
- 1茶匙黑胡椒粉
- 1/4杯特级初榨橄榄油
特殊装备：
- 箔为“砖”
方法
1准备鸡肉： 用厨房剪刀剪掉骨干。取出后，切开乳房的中部，将鸡肉分成两半。向下平压烤盘。或者， 蝴蝶鸡.
2做腌料： 将大蒜，迷迭香，百里香，柠檬皮，盐，胡椒粉和橄榄油混合在一起。将鸡的两面都涂上油糊，然后在鸡皮下腌一些腌汁。 （或者，用橄榄油将毛毛雨淋湿，然后用盐和胡椒粉调味。）松散地盖住鸡毛，静置30分钟。
3预热砖： 将烤架预热至中高温。用箔纸覆盖重物（在这里称为“砖”）的底部，并用油刷箔纸的外部，以防止粘连。在煮鸡肉之前，将烧烤炉中的砖预热5分钟。
4烤鸡肉： 当一切都很好地预热后，将鸡皮朝下放在烤架上。将砖块添加到鸡肉的顶部以向下压。让鸡肉烧烤8分钟，皮肤朝下。
8分钟后，取出砖块并翻转鸡肉。将砖块放回鸡肉的顶部，再烧烤8分钟。
又过了8分钟之后，移开砖头，将鸡翻转回去，使鸡皮朝下。 这次不要更换砖块。烤鸡肉3-4分钟，然后再次翻转，使它朝皮。再烧烤3-4分钟，或直到鸡肉最厚的部分达到165˚F。
5休息并服务： 当鸡肉从烤架上出来时，让它静置几分钟，然后切成小块。我喜欢保持腿和大腿的连接，但是您可以根据需要将其分解。
服务与您选择的标准烧烤党边。 土豆沙拉, 绿色的沙拉， 要么 通心粉沙拉 都是这里的绝佳选择。
鸡肉在冰箱中保存长达5天。将鸡肉在350˚F的烤箱中重新加热10-15分钟。皮不会像烤架上的那么脆，但是它仍然具有很好的风味。
