绿色女神Mac和奶酪

我们正在使用新鲜的菠菜和欧芹作为食谱。如果需要,可以使用约1杯除霜的冷冻菠菜,并跳过步骤1中的烫烫。

  • 准备时间: 15分钟
  • 烹饪时间: 45分钟
  • 产量: 服务4到6

配料

  • 8盎司菠菜
  • 1束香菜,除去坚硬的茎,约1杯叶子
  • 1/2磅(2杯)干肘通心粉意大利面
  • 面食盐
  • 1汤匙奶油
  • 3汤匙黄油
  • 1丁香蒜末
  • 3汤匙面粉
  • 2 1/2杯牛奶
  • 1 1/2杯切碎的白色切达干酪
  • 1/2杯帕玛森芝士丝
  • 1茶匙普罗旺斯香草(或干龙蒿或意大利香草混合物)
  • 1茶匙黑胡椒粉
  • 1茶匙伍斯特郡酱汁和/或2切碎的凤尾鱼
  • 1/2茶匙芥末干
  • 1茶匙柠檬汁
  • 盐调味

方法

1布兰奇菠菜和欧芹: 将一大锅水烧开。加入菠菜和香菜,烫一分钟。用开槽的勺子把枯萎的菠菜和香菜倒入一碗冰水中。 (不要丢弃漂白水,用它来煮通心粉。)

绿色女神奶酪方法1

拉紧菠菜和欧芹。用纸巾包好并挤出多余的水分。

2用白水煮通心粉: 将白热水煮沸。在面食水中加盐,每2夸脱水加1汤匙盐。加入通心粉通心粉,煮至极致。 (如果通心粉盒说要煮7分钟,则煮5分钟。将通心粉与调味料混合后,它将继续煮并吸收水分。)

排干通心粉,用冷水冲洗以停止烹饪,然后放在一旁。

3奶油菠菜菠菜: 通心粉煮制时,在食物处理器中将煮熟的菠菜混合物与一汤匙奶油制成浆状,直至光滑。搁置。

绿色女神芝士法2

4用黄油,大蒜,面粉做面包: 在中等高温下将3汤匙黄油在厚底锅中融化。加入蒜末,煮20-30秒。黄油应起泡沫。加入面粉,搅拌成糊状。将热量降低至中度并煮1-2分钟。

绿色女神芝士法3 绿色女神奶酪方法4

5慢慢加牛奶: 慢慢加入牛奶,并在加入牛奶时搅拌以打碎任何团块的面粉。将热量增加至中高水平,然后使混合物沸腾,继续搅拌。

绿色女神奶酪方法5 绿色女神芝士奶酪法6

将热量降低至中低水平,直到煮至酱汁厚至可以覆盖汤匙的背面为止。

6加入干芥末,胡椒,草药,伍斯特郡: 如果使用的话,加入干芥末,黑胡椒,香草和伍斯特郡酱搅拌。

7添加奶酪: 在1 1/2杯磨碎的白色切达干酪和1/2杯磨碎的帕尔玛干酪中搅拌。搅拌直到奶酪融化并且酱汁光滑。

绿色女神芝士法7

8加入菠菜和欧芹泥: 将菠菜泥和欧芹拌入酱中。如果使用切碎的凤尾鱼,则可以立即添加。调味酱中的盐。如果需要,添加更多。

绿色女神芝士法8 绿色女神奶酪方法9

9加入煮熟的通心粉: 加入煮熟的通心粉通心粉。面食坐在酱汁中将继续吸收液体,因此如果Mac干酪似乎真的松了,则不要惊慌(通心粉在其停留时会继续吸收水分)。搅拌入柠檬汁。

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此时,您可以按原样食用,也可以放入砂锅中,再加一点奶酪,然后将其烤5-10分钟。