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培根青豆

小菜最喜欢的夏天绿豆

新鲜的绿豆是一件了不起的事。短暂烫一下煮熟，然后放入培根脂肪炒熟。扔一点熏肉，黑胡椒和醋，和烤鸡肉或牛排一起食用。

Fresh green beans cooked with 培根 and served on a plate
摄影学分： Elise Bauer

没有什么比花园新鲜的绿豆更好！

即使我父母放弃了十年的花园床，他们仍然有绿豆“tee-pees” every summer.

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花园里的新鲜绿豆

我父亲对他的四季豆很挑剔。当您弯曲它们时，它们必须折断，而不能像橡皮筋那样摆动。那’s how you know they’re fresh.

今年我有几排青豆，是在我拔出蚕豆和春豌豆后从种子种下的。 （顺便说一句，如果您从种子中种出绿豆，则有助于在种植前将其整夜浸泡在水中，或者将其放置在两层湿纸巾之间几天，这样它们才能首先发芽。）

他们喜欢热，至少在我们这个世界的一部分，它们在8月和9月成群结队。当我去度假时，植物只有一英尺高，两个星期后，它们正爬过篱笆。

到目前为止，我’我一共摘了一个强大的绿豆，但是我的父母在我开豆豆棚前几周就开始了，所以现在可以采摘它们的豆了。

准备收割青豆的花园

烹饪青豆的技巧

如果我每天都要吃西葫芦，有时会使我筋疲力尽。单。天。但是绿豆？我可以自己吃一磅（因为 汉克 可以证明这一点，因为我几乎吃掉了所有这些东西，而永不厌倦它们。

这里’是绿豆的绝招。通常我们将它们煮沸，但是如果煮沸超过7分钟，它们’会变成棕褐色的橄榄色。它’这只是化学现实。坚韧的老豆需要7分钟以上才能煮熟，因此无论您做什么，它们’吃的时候会变色的。

不过是新鲜的嫩豆吗？ 他们应该煮得足够快，所以他们’煮熟后仍会保持鲜明的绿色。 寻找弯曲时容易折断的咖啡豆。

Side shot of fresh green beans, blanched and sauteed with 培根 on a plate

培根使四季豆变得更好

此食谱很简单，首先将豆煮沸，然后在培根脂肪中快速炒熟，然后与切碎的培根一起撒上黑胡椒粉。简单而绝对美味。

最后，撒上一些醋或柠檬汁。酸是另一种会使青豆从绿色变成棕色的东西，因此在食用前加醋。

绿豆服务

这些四季豆几乎可以作为所有菜肴的极佳配菜-烤或烤鸡，猪排，鱼，牛排，随便你怎么说。食用淀粉时 烤土豆 要么 土豆泥.

喜欢青豆吗？试试这些食谱

更新 2020年3月23日： 我们整理了这篇文章，使之闪闪发光。无需更改原始配方。
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绿豆培根食谱

  • 准备时间： 10分钟
  • 烹饪时间： 15分钟
  • 产量： 配菜4

并非所有的绿豆都一样。豆子在葡萄树上的时间越长，它就越坚韧。新鲜的年轻豆类应能够在不到6分钟的时间内完美烹饪。顽强的老豆将不得不煮更长的时间才能变嫩。寻找弯曲时容易折断的咖啡豆。

配料

  • 1磅新鲜的绿豆，将其剥掉并丢弃，多余的长豆可根据需要切成两半
  • 盐
  • 2-3 slices 培根
  • 黑胡椒
  • 1汤匙柠檬汁，苹果醋或红酒醋

方法

1煮青豆： 将一锅盐水加热到沸腾的水（1汤匙盐2夸脱的水）。加入绿豆煮沸4至5分钟，直到嫩到足以吃为止（根据所用的特定绿豆，您可能需要煮更长的时间）。排干并放在一边。

2 Cook the 培根: While the water is heating up to boil the beans, slowly cook the 培根 until crispy in a large sauté pan set over medium-low heat.

Use a slotted spoon 要么 a fork to remove the 培根 from the pan. Set the 培根 on paper towels to sop up the excess fat.

锅里应该剩下大约一汤匙脂肪。倒掉1汤匙以上的脂肪。 （不要将脂肪倒入下水道，否则会堵塞下水道。）如果脂肪比锅里剩下的一汤匙少得多，请在锅里加一点橄榄油或黄油。

3 Sauté the green beans in the 培根 fat: Once the green beans are just barely cooked through, sauté them  over medium-high heat for another minute in the 培根 fat.

4 Toss with 培根: Dice the 培根 and add to the pan with the green beans. Sauté another minute.

5完成并服务： Put the beans and 培根 into a large serving bowl and sprinkle generously with freshly ground black pepper. Toss with lemon juice 要么 vinegar and serve at once.

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