青苹果咖喱

快捷方便素食主义者咖喱

格兰尼·史密斯(Granny Smith)绿苹果制成的简易咖喱。

摄影学分: Elise Bauer

几年前,我参观了特立尼达的加勒比海小岛,不仅被到处都是空气的钢鼓音乐震撼,还被一种叫做“roti”,有点像东印度卷饼的意思。各种各样的咖喱口袋。

I recently reconnected with a Trini friend, Asher, who with her husband Keith, brought me some wonderful homemade curries and 罗蒂 for dinner.

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基思之一’s favorites is curry apple, or a simple curry made with tart green Granny Smith apples, taking the place of tart green mangos, which is one of the most common and well loved curries for 罗蒂 in Trinidad.

史密斯奶奶苹果

我喜欢这个简单的咖喱,就是这么简单,没什么花哨的。格兰尼·史密斯(Granny Smiths)煮饭时往往会糊糊糊,这实际上会使咖喱变浓。

I followed a fairly 裸露的骨头 approach here. You could easily dress this up with chopped cilantro, chile flakes or habanero, mustard seed, or other spices.

青苹果咖喱

Traditionally this curry is served with 印度人 罗蒂 bread for which I do not yet have a recipe.

If there are any Trinis out there reading this who have a favorite recipe for either the 罗蒂 “skin” (the thin, tortilla-like bread) or other 罗蒂-friendly curries to share, please let us know about them in the 评论!

有关哪种苹果品种最适合烘烤的更多信息,请查看我们的 苹果指南.

青苹果咖喱食谱

  • 准备时间: 5分钟
  • 烹饪时间: 40分钟
  • 产量: 服务4。

只需将标准的黄色咖喱粉混合在这里即可。用你喜欢的。

配料

  • 3汤匙植物油
  • 2个大蒜瓣,捣碎并切碎
  • 1/4杯切碎的洋葱
  • 2汤匙黄咖喱粉
  • 2汤匙水
  • 1茶匙黄油
  • 4酸绿色格林尼史密斯苹果,去核,切碎(去皮)
  • 1茶匙粗盐
  • 1 1/2杯水
  • 1汤匙包装的红糖

方法

1在油中加入大蒜: 用中火在大煎锅中加热油。加入大蒜,煮至大蒜开始变成褐色。用开槽的勺子将大蒜从油中去除。丢弃(或作为零食吃)大蒜。

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2煮洋葱: 将切碎的洋葱放入锅中,煮至半透明(约4分钟)。

3制作咖喱酱,加入洋葱,再加入黄油: 在洋葱煮制时,将其放在一个小碗中,将咖喱粉和2汤匙水混合在一起。用勺子搅拌,直到形成光滑,稀薄的糊状物。洋葱半透明后,放入咖喱酱搅拌。让气泡煮一分钟。加入黄油。

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4加入苹果,水,红糖: 将切碎的苹果和盐加入锅中。加1 1/2杯水或足够的水,几乎可以盖住苹果。加入红糖搅拌。

5慢火煮至变稠并通过以下方法煮熟: 烧开,煮沸。用低火煮约30分钟,直至变稠并煮熟。如果混合物开始粘在锅上,则需要添加更多的水。

传统上搭配软 罗蒂 bread. In place of 罗蒂 you can serve it with a warmed flour tortilla, pita bread, or over rice.

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