几年前，我参观了特立尼达的加勒比海小岛，不仅被到处都是空气的钢鼓音乐震撼，还被一种叫做“roti”，有点像东印度卷饼的意思。各种各样的咖喱口袋。
I recently reconnected with a Trini friend, Asher, who with her husband Keith, brought me some wonderful homemade curries and 罗蒂 for dinner.
基思之一’s favorites is curry apple, or a simple curry made with tart green Granny Smith apples, taking the place of tart green mangos, which is one of the most common and well loved curries for 罗蒂 in Trinidad.
我喜欢这个简单的咖喱，就是这么简单，没什么花哨的。格兰尼·史密斯（Granny Smiths）煮饭时往往会糊糊糊，这实际上会使咖喱变浓。
I followed a fairly 裸露的骨头 approach here. You could easily dress this up with chopped cilantro, chile flakes or habanero, mustard seed, or other spices.
Traditionally this curry is served with 印度人 罗蒂 bread for which I do not yet have a recipe.
If there are any Trinis out there reading this who have a favorite recipe for either the 罗蒂 “skin” (the thin, tortilla-like bread) or other 罗蒂-friendly curries to share, please let us know about them in the 评论!
有关哪种苹果品种最适合烘烤的更多信息，请查看我们的 苹果指南.
只需将标准的黄色咖喱粉混合在这里即可。用你喜欢的。
1在油中加入大蒜： 用中火在大煎锅中加热油。加入大蒜，煮至大蒜开始变成褐色。用开槽的勺子将大蒜从油中去除。丢弃（或作为零食吃）大蒜。
2煮洋葱： 将切碎的洋葱放入锅中，煮至半透明（约4分钟）。
3制作咖喱酱，加入洋葱，再加入黄油： 在洋葱煮制时，将其放在一个小碗中，将咖喱粉和2汤匙水混合在一起。用勺子搅拌，直到形成光滑，稀薄的糊状物。洋葱半透明后，放入咖喱酱搅拌。让气泡煮一分钟。加入黄油。
4加入苹果，水，红糖： 将切碎的苹果和盐加入锅中。加1 1/2杯水或足够的水，几乎可以盖住苹果。加入红糖搅拌。
5慢火煮至变稠并通过以下方法煮熟： 烧开，煮沸。用低火煮约30分钟，直至变稠并煮熟。如果混合物开始粘在锅上，则需要添加更多的水。
传统上搭配软 罗蒂 bread. In place of 罗蒂 you can serve it with a warmed flour tortilla, pita bread, or over rice.
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艾丽斯·鲍尔（Elise Bauer）是Simply Recipes的创始人。 Elise于2003年推出了Simply Recipes，以跟踪家人的食谱，并一路成长为全球最受欢迎的烹饪网站之一。 Elise致力于帮助家庭厨师在厨房中取得成功。 Elise毕业于斯坦福大学，现居住于加利福尼亚的萨克拉曼多。
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青苹果咖喱
我吃了两顿剩下的猪排和一些藜麦。切成小块的猪排，然后将藜麦投入热身，最后进行热身。如此惊人！现在，它会在此处定期旋转。
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棒极了的梅利莎（Melissa），这道苹果咖喱和猪排搭配起来很棒，打个招呼！
嗨，我是特立尼达人，你也可以咖喱玉米，味道很好
哦，如果你’再去烤肉店买东西，我们真的很喜欢将它与Kawan小麦粉薄饼一起搭配，这是我们从印度当地一家商店中挑选的。不是自制的（我也不知道它与Trini 罗蒂相比），但是可以很好地替代咖喱！
我们离开了“bare bones”就像Elise所说的那样，最后只添加了一小撮熏制辣椒粉。格兰尼·史密斯（Granny Smith）的酸味确实使我与众不同。我丈夫也很吃醋，但他说他本来会喜欢含蛋白质的蛋白质，例如切成薄片的猪肉或鸡肉，但他说，当我们素食时，经常会这样。 :)谢谢，伊莉丝！
嗨，Taryn，我认为这道咖喱是一面，而不是可以代替蛋白质菜的东西。几乎像调味品咖喱。 〜艾莉丝
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哇，以前从未想过要做咖喱，但是值得一试。我看到有人提到史密斯奶奶太酸了–有没有其他苹果替代品？
另外，关于咖喱粉–并不是所有的咖喱都是一样的。一世’d推荐（如果可以使用）马德拉斯风格的咖喱（在特里尼（Trini）常见&圭亚那美食），甚至是蓝山品牌，都可以品尝到更正宗的加勒比风味。一世’我们曾尝试在紧要关头使用印度咖喱粉（在卡利的加勒比地区商店并不多）’湾区），但在紧要关头工作’真的不一样。
感谢您品尝加勒比美食！