无麸质南瓜蛋糕

烘培不含麸质纸杯蛋糕南瓜

香辣,潮湿,甜甜的南瓜蛋糕,配以奶油乳酪枫糖浆黄油糖霜。使用由土豆淀粉,鹰嘴豆粉,木薯粉,高粱和蚕豆制成的Red Mill无麸质面粉混合物。

摄影学分: Elise Bauer

很多人很敏感,有些 如此, 至 麸质 –一种在小麦,黑麦和大麦中发现的蛋白质。作为必须放弃小麦十年的人,我可以告诉你’很轻松,没有比萨饼,面包和面食。

我们仍然不’在这附近吃很多小麦。我们用米粉做的许多面食食谱。困难的是找到优质的无麸质烘焙食品。因此,他们中的许多人真的感觉很糟糕,锯末的稠度。幸运的是,小麦/面筋替代面粉似乎正在改善。

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无麸质南瓜蛋糕

我发现了一袋 小麦和无麸质烘焙面粉 来自我们当地杂货店健康食品区Red Mill的产品,并决定尝试使用一批南瓜纸杯蛋糕试用。

我对这项实验的期望值不高,并认为将坚果,葡萄干,糖蜜和蜂蜜(实际上是任何东西)装扮成一点,有助于使纸杯蛋糕更可食用。

结果使我们所有人都惊讶。纸杯蛋糕很好吃!真的很好有点像胡萝卜糕,很好的胡萝卜糕。

注意红磨坊’■无麸质面粉包含以下成分:鹰嘴豆粉,马铃薯淀粉,木薯粉,甜白高粱粉,蚕豆粉。

无麸质南瓜蛋糕食谱

  • 准备时间: 15分钟
  • 烹饪时间: 20分钟
  • 产量: 制作16个纸杯蛋糕

配料

  • 1棒(1/2杯)无盐黄油,室温(我只有3/4棒,所以我用了它,并加入2汤匙橄榄油。效果很好。)
  • 1杯红糖,包装
  • 1汤匙糖蜜
  • 1汤匙蜂蜜
  • 2个大鸡蛋
  • 1茶匙香草精
  • 1杯南瓜泥
  • 2 cups 红磨坊的无麸质面粉
  • 1/4茶匙发酵粉
  • 1茶匙小苏打
  • 1/2茶匙盐
  • 1 1/2茶匙南瓜派香料(1/2茶匙肉桂粉,1/4茶匙姜粉,1/4茶匙丁香,1/4茶匙肉豆蔻,1/4茶匙柠檬皮)
  • 1/2杯酪乳*
  • 1/2杯切碎的山核桃
  • 1杯葡萄干

结霜成分:

  • 8盎司。奶油干酪,室温
  • 1/4杯(1/2棍)无盐黄油,室温
  • 1/4杯枫糖浆
  • 1杯糖食过筛的糖粉

*注意制作自己的酪乳,将1/2杯牛奶与1/2汤匙醋或柠檬汁混合。搅拌并静置10分钟后再使用。

方法

1 预热烤箱 至350°F。将烤箱架放在烤箱的中央。

2搅拌糖和湿配料,加入鸡蛋,然后加入南瓜: 在搅拌机中,将黄油,红糖,糖蜜和蜂蜜一起打成糊状,直到大约2-3分钟为止。 (从低速开始,然后提高到高速以使混合物轻盈蓬松。)

逐个添加鸡蛋,每次添加后将其充分混合。加入香草精和南瓜泥。搅拌直至充分混合。

3在一个单独的碗中,将干原料搅拌均匀 -无麸质面粉,小苏打,发酵粉,盐和香料。

4结合干成分,湿成分和酪乳制成蛋糕面糊: 从面粉混合物开始到结束,将面粉混合物和酪乳交替添加到南瓜面糊中,分为三类。

5加入山核桃和葡萄干: 用木勺混合山核桃和葡萄干。

6将面糊放入松饼杯中: 将纸杯形蛋糕架安排在松饼罐中。将面糊部分放入纸杯蛋糕纸杯中,将其填充到纸杯顶部附近。

7烘烤: 在350°F下烘烤约18分钟,或直到插入中间的测试仪干净为止。从烤箱移至机架。在结霜之前让其完全冷却。

8做糖霜: 在电动搅拌机中,将奶油干酪和黄油打成均匀。加入枫糖浆和糖果糖并混合在一起。

蛋糕冷却后,应用糖霜。

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