无麸质巧克力煎锅饼干

对孩子友好不含麸质素食主义者曲奇饼

寻找不含麸质和素食主义者的快速Cookie?检查!将其切成楔形,然后搭配(纯素)冰淇淋。

摄影学分: Megan Gordon

我总是非常渴望获得“thank you”向老师,朋友和保姆请客,但最近我意识到自己还没有’最近有机会为自己或我的家人烘烤很多东西。

因此,本月,我一直在解决这个问题,从这个适合家庭和对过敏友好的巧克力煎锅饼干开始,希望它可以与亲朋好友分享。

清理餐桌,拿出煎锅饼干,让每个人挖开并切成自己的楔块(最好准备一杯牛奶),这是一件令人高兴和意外的事情。

我选择制作这种面筋和无过敏原的甜点,是因为我们的小家伙对鸡蛋和坚果敏感,而他的许多朋友也有其他过敏反应。为了安全起见,我想烤一个饼干,每个人都可以享用。

在煎锅中制作一个大饼干要比分开单个饼干要快,而且边缘变得柔和而酥脆,而中心仍然柔软。它’如果您问我,纹理的完美结合。

我们最喜欢的视频

铸铁煎锅巧克力曲奇饼干食谱椰子油代替黄油

我喜欢用椰子油烘烤,所以我在这里用过。它的确散发出微妙的香气和风味,但我认为它可以很好地补充巧克力和饼干的其他风味。确保椰子油非常柔软(但不呈液态),以使其易于与糖混合。

选择无麸质面粉混合物

如今,有数十种无麸质面粉混合物可供选择,其中许多很棒。我碰巧喜欢 Bob’s Red Mill的1:1无麸质烘焙面粉混合物。这是一个万能的好选择,而且里面没有鹰嘴豆或豆类面粉,我发现它们常常给我不喜欢的烘焙食品带来咸味。其他一些无麸质的混合物可能会赋予沙迪尔质地,’t在大多数烘焙食品中合乎要求。

鲍勃的混合物中含有黄原胶,黄原胶在这种无麸质烘焙配方中充当粘合剂。烘烤之前,请检查您自己的无麸质面粉混合物中的成分,如果它不含黄原胶(或其他结合成分,如瓜尔胶或欧车前壳),我建议添加1/2茶匙黄原胶以确保成功。

画龙点睛:海盐!

在上面撒一些片状海盐,结束煎锅饼干。如果你’我从来没有尝试过这个技巧’来请客!它有助于平衡甜度,并给每口食物带来一点惊喜。使用大片状盐 像马尔登—在饼干送入烤箱之前,我先撒一点,然后在它们冷却时再撒一点。

你永远不可能拥有足够的(非常)好东西。

无麸质巧克力煎锅饼干食谱

  • 准备时间: 15分钟
  • 烹饪时间: 20分钟
  • 产量: 8个大楔子

如果您从未烤过无麸质食品,我们强烈建议您使用 鲍勃的红磨坊 1:1无麸质烘焙面粉混合物 这个食谱。

如果您使用其他混合物,请仔细检查成分。如果它不含黄原胶(或其他结合成分,如瓜尔胶或欧车前壳),我们建议添加1/2茶匙黄原胶以确保成功。

请注意,FDA确实列出了 椰子作为坚果,尽管许多对树坚果过敏的人都可以用椰子吃。如果您不确定吃饼干的人是否对椰子过敏,请在制作此食谱之前与他们联系。

配料

  • 1/2杯椰子油,在室温下变软(但不熔化或呈液态)
  • 1/4杯(54克)包装的红糖
  • 3/4杯(150克)砂糖
  • 1汤匙亚麻粉
  • 2茶匙纯香草精
  • 1 1/4杯(170克)无麸质面粉混合物 鲍勃的红磨坊 (请参阅食谱说明)
  • 1茶匙小苏打
  • 1 1/2茶匙玉米淀粉
  • 3/4茶匙盐
  • 3/4杯(125克)苦甜或半甜的巧克力片(如果需要,对过敏敏感)
  • 片状海盐(如 马尔登), 到达顶点

特殊装备:

方法

1预热烤箱并准备锅:将烤箱预热至350°F。用不粘锅烹饪喷雾剂喷洒10英寸铸铁煎锅。

2准备亚麻“鸡蛋”: 将亚麻与2 1/2汤匙水混合在一个小碗中。静置7至10分钟使其变稠。 (这将在本食谱中用作鸡蛋替代品。)

3结合椰子油和糖:在配有桨叶附件(或使用电动打浆机)的立式搅拌机的碗中,搅拌椰子油,红糖和砂糖,直到打滑并混合。混合起来会有点结块和粒状-没关系。

4加入亚麻鸡蛋和香草: 在搅拌器低速运转的情况下,缓慢加入亚麻鸡蛋和香草并搅拌直至混合在一起,并根据需要使用橡皮刮刀刮下侧面。

5添加干成分:在一个小的搅拌碗中,将面粉,小苏打,玉米淀粉和盐一起搅拌。将搅拌机放在中等温度下,缓慢加入干燥的配料并搅拌至光滑。起初,面团看上去像是大卵石,但会不断跳动,最终在2至3分钟内变得光滑均匀。

6添加巧克力片并转移到煎锅中: 用刮刀将巧克力片折成面糊,然后将混合物刮入10英寸的铸铁煎锅中。用手将面团均匀地压入锅中。在顶部撒上片状盐。

7烤饼干: 烘烤20至22分钟,或直到外边缘变成金黄色。 曲奇饼仍会感觉柔软甚至摸上去有点湿,但冷却后会变硬。

你好! 所有照片和内容均受版权保护。未经事先书面许可,请勿使用我们的照片。 谢谢!