蜂蜜苹果酒釉三文鱼

快捷方便不含麸质低碳水化合物三文鱼

蜂蜜釉鲑鱼食谱,加上苹果酒,带来美味的焦糖味。鲑鱼片在炉台上的蜂蜜和苹果酒釉中煮熟,然后在新鲜的枯萎菠菜中食用。

摄影学分: Elise Bauer

鲑鱼釉食谱

制作鲑鱼的一种可爱方法是用蜂蜜和苹果酒制成的简单釉料。您可能会认为这种蜂蜜釉鲑鱼组合会使这道菜太甜了,但它只会为鱼增添可口的焦糖味。

注意我们’我们几年前首次发布时,已经改变了这种三文鱼鲑鱼的配方。原始配方来自《波士顿环球报》中有关爱尔兰乡间别墅的故事。上釉的鲑鱼食谱需要在烤箱中整理鲑鱼片’根本没有必要,尤其是对于家庭厨师而言。当您可以轻松地在炉灶上烹饪整个菜肴时,无需用烤箱加热房屋!

如何制作蜜汁三文鱼

首先,将苹果酒(或果汁)和蜂蜜一起煮成釉,直至完全减少。然后将釉料倒在生鱼片上,让它们在其中腌制一点。然后在炉台上煮鲑鱼片,然后上釉直到完成!

将釉面鲑鱼片放在枯萎的菠菜床上。

苹果酒蜂蜜釉三文鱼

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蜂蜜苹果酒釉三文鱼食谱

  • 烹饪时间: 25分钟
  • 产量: 服务4

您可以用去皮或去皮鲑鱼制作此食谱。如果贴在皮肤上,当您将鲑鱼片放在锅中时,皮肤将有助于将鲑鱼片保持在一起。如果需要,您随时可以在食用前轻松去除皮肤。 (我们喜欢鲑鱼皮,就像鲑鱼培根一样!)

将平底锅从火上移开时,鲑鱼应仅煮熟,中心仍需半透明。鱼片将继续用自己的热量煮一两分钟。如果鲑鱼煮得不够熟,您总是可以回到锅里,但是如果(不好)煮得不好,就不能回锅。

配料

  • 1/2杯未过滤的苹果汁或苹果酒(不是硬苹果酒)
  • 1 1/2汤匙蜂蜜
  • 4鲑鱼片(每个6盎司)
  • 1汤匙特级初榨橄榄油
  • 2茶匙柠檬汁
  • 1汤匙黄油
  • 8盎司新鲜菠菜
  • 现磨黑胡椒
  • 柠檬片装饰

方法

1做苹果酒蜂蜜釉: 将苹果酒和蜂蜜放在中火加热的小浅锅中。将其煮沸并煮沸,直到混合物减少约一半为止,剩下1/4杯以上的釉。冷却一分钟。

2让生鲑鱼片放在准备好的釉料中: 将鲑鱼片(有鲑鱼片的情况下朝下放置在有边缘的盘中)中,其大小应足以将所有鱼片放入单层中。将蜂蜜苹果汁倒在三文鱼上。

静置5分钟,然后将三文鱼片翻过来,再在釉中静置5分钟。

3将鱼片面朝下放在热锅肉中: 将橄榄油在大煎锅中中火加热。 (这有助于使用像硬质阳极氧化铝这样的相对不粘的锅。)在三文鱼柳的肉面撒上盐。

将鱼片肉朝下(皮侧朝上)放在热锅中。用中火煮2分钟。

在煮鱼时,用一些釉料刷鱼片的侧面。

4将鱼片翻转过来,使肉体朝上: 将鲑鱼片翻过来(现在朝着皮肤朝下),然后用剩余的蜂蜜苹果酒釉刷。

在三文鱼上撒柠檬汁。将热量降低至中等。煮3至5分钟,直到三文鱼刚刚煮熟。

5用剩下的锅釉刷熟的鱼片: 将锅从火上移开。一些釉料应该已经在锅里焦糖化了。使用糕饼刷在圆角顶部刷任何锅汁。

用箔纸覆盖以保持温暖。

6枯萎的菠菜: 在另一个大煎锅中,用中高温将黄油融化。将菠菜加入锅中。煮一分钟。

菠菜开始枯萎时,用钳子将锅中的叶子翻过来,以在叶子上涂一点黄油。

撒上盐和胡椒粉。继续煮一两分钟,直到菠菜枯萎为止。

7服务: 服务时,将菠菜分成4盘。将鲑鱼放在侧面或上方,并饰以柠檬片。

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