我妈妈没有’t bake. She’虽然是个很棒的厨师，但她避免食谱，而且烘烤通常需要相当特殊的食谱，所以她把烘烤留给了我父亲和我。
她的牙齿也很发达，所以当她渴望烤制食品时，会掉下许多不太细微的暗示，以至于我或父亲所做的事情真的很棒。
她最需要的Cookie？
这一款，超薄姜汁。
饼干薄而脆，几乎在您的嘴中融化。一旦有了它们，几乎就不可能停止食用它们。
最初的食谱是几年前由一位菜客从一位美食博主传到一位美食博主的，此后一直停止写博客。她在面试时要求时从Chez Panisse那里得到了食谱。
这个食谱的两个关键我’ve found:
黑胡椒是添加到饼干中的奇特成分，但是您’只需相信它可以在此配方中起作用即可。除非您对黑胡椒不满意，否则请确保将其包括在内。
我开始用羊皮纸代替羊皮纸 硅胶烤盘
鲜姜也可以。随时用等量切碎的新鲜生姜换成磨碎的生姜。
1打黄油，加糖，加香草，鸡蛋，糖蜜： 搅拌黄油直到变软。加糖，打至松软。加入香草和鸡蛋，然后打至蓬松。加入糖蜜并搅拌直至充分混合。
2将干成分一起搅拌： 将干成分（面粉，小苏打，盐，肉桂，生姜，黑胡椒粉）用力搅拌均匀。
3将干成分添加到湿成分中： 将面粉混合物每次加入1/3的黄油/糖/蛋混合物。仅混合直至干成分被掺入。
4压入带衬里的面包盘，将其冻结： 将一个9“ x 5”的面包盘用保鲜膜包裹起来，以使一些悬挂在外面。将面团压入锅底。收紧行李，并尝试使顶部尽可能水平。用塑料悬垂物盖住面团。冷冻至非常牢固，最好过夜。
5从冷冻面团切成薄片： 解开锅中的面团并取出。将砖切成薄片，不超过1/8英寸。
6烘烤： 分批工作，将薄片切成薄片放在羊皮纸或衬有Silpat的烤盘上（相隔至少一英寸），然后在350°F烘烤，直到边缘变成深褐色为止，持续7-12分钟，具体取决于切成薄片的程度面团。 7分钟后检查烤箱是否煮熟。
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艾丽斯·鲍尔（Elise Bauer）是Simply Recipes的创始人。 Elise于2003年推出了Simply Recipes，以跟踪家人的食谱，并一路成长为全球最受欢迎的烹饪网站之一。 Elise致力于帮助家庭厨师在厨房中取得成功。 Elise毕业于斯坦福大学，现居住于加利福尼亚的萨克拉曼多。
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姜饼饼干
这是一个相当简单的食谱。
但是，我建议您添加更多的肉桂和更少的姜。和唐’当您将饼干从烤箱中取出时，别忘了将它们上下颠倒，否则它们会变得有些湿。
xxxxxxyyyyy
这些绝对好吃，但劳动强度大。我怀疑那些捣碎困难的人可能没有完全混合干成分？我有点崩溃的地方。我用普通黄油，面团冻结，切成薄片。
xxxxxxyyyyy
我不知道’不知道我哪里出问题了！混合物没有’冻结（即使在冰箱中放置2天后），我也无法黏住它’甚至无法远程剪切。因此，我将其平滑化为细矩形，然后膨化并且非常柔软。即使几天后–像蛋糕一样柔软。我用蛋黄酱代替黄油– but I often make that substitution so 我不知道’看不出来怎么可能。并检查您的意思是小苏打而不是包装粉对吗？味道很浓…但这太软了。
嗨，塔拉，这很奇怪。也许人造黄油确实有所作为？一世’只能用黄油。您是否尝试过向饼干面团中添加更多的面粉？那可能会解决问题。
如此好，真的很容易制作！我的面团冷冻后很容易切。我的烘烤时间是8.5-9分钟，但我想因为’擅长将它们切得很薄…我用蜂蜜代替糖蜜，用红糖代替颗粒状，因为那是我在食品储藏室里得到的，而且效果仍然很好！下次我想尝试添加一些碎核桃或类似的东西时，我认为这将是一个非常有趣的尝试菜谱。谢谢你x
xxxxxxyyyyy
食谱看起来很棒，但是我们只是制作了食材，它比面团更像是坚硬的面糊（它不会’倒，但肯定不会’如果像糕点面团或类似面团一样团块地保持形状，则很容易混合。一世’我把它放在冰箱里，但想知道我是否正确。
有什么想法吗？
嗨劳伦斯，
您的Cookie如何烘烤？他们摊开得太多了吗？一世’我猜您需要在面团中添加更多的面粉，以使面团具有Play-Doh的稠度。
他们散开了一点，但生姜，好吃又折断！