姜饼

姜饼曲奇是假期的本质,并用香料和糖蜜深深地调味。用皇家糖霜装饰,然后在甜点或圣诞树上享用!

  • 准备时间: 50分钟
  • 烹饪时间: 10分钟
  • 面团冷却时间: 1 hour
  • 产量: 制作2打饼干

配料

对于姜饼饼干:

  • 3 1/4杯通用面粉
  • 3/4茶匙小苏打
  • 1汤匙姜粉
  • 1汤匙肉桂粉
  • 1/2茶匙丁香
  • 1/2茶匙肉豆蔻粉
  • 1/2茶匙盐
  • 1/4茶匙黑胡椒粉
  • 3/4杯(1 1/2条)无盐黄油,软化至室温
  • 1/2杯深红糖,包装
  • 1个大鸡蛋
  • 1/2杯未硫化糖蜜(不要用黑糖蜜,太苦了)

对于皇家结冰:

  • 1个生或巴氏杀菌蛋清(或1大汤匙蛋清粉)
  • 1/2茶匙柠檬汁
  • 1 3/4杯糖粉,过筛

可选,用于装饰:

  • 葡萄干,葡萄干,巧克力片,糖果,糖霜

特殊装备:

方法

1结合干成分: 在一个大碗中,将面粉,小苏打和香料用力搅拌。搁置。

2制作面团: 在配有桨叶附件的立式搅拌机中,将黄油搅打至轻盈蓬松。加糖并打至蓬松。混合鸡蛋和糖蜜。

逐渐添加面粉混合物;低速结合。 (您可能需要用手将其倒入面粉中。)

姜饼人饼干面团在搅拌碗

3冷却面团: 将面团分成三份;用塑料包住三分之一。冷却至少1小时或过夜。推出之前,让我们在室温下静置5至10分钟。如果冷藏后面团感觉太软而无法滚动,可以多加一点面粉。

球形姜饼人饼干面团的塑料包装

4将烤箱预热至350°F。

5推出面团: 将面团的三分之一放在一大块面粉粉或蜡纸上。用a面杖将面团揉成1/8英寸厚。再次将铺开的面团转移到冷藏箱中冷却5至10分钟。这样可以更轻松地切出Cookie。

用rolling面杖推出生姜饼干面团

6切出cookie: 使用小甜饼刀切出形状,或在面团上放置模具,然后用刀切成所需的形状。

姜饼人曲奇与热轧面团

7转移到烤盘上: 转移到未加油的烤盘上。如果需要“按钮”,则将葡萄干,巧克力片或糖果块按在每个cookie的中央。

六个姜饼人和葡萄干按钮 紧靠生姜饼人形状饼干面团

8烘烤: 在350°F下烘烤8至10分钟,直到变脆但不变黑。从烤箱中取出。静置几分钟,然后用金属刮铲将饼干转移到金属丝架上,使其完全冷却。根据需要装饰。

六个烤姜饼人饼干

9进行皇家糖衣: 将蛋白和柠檬汁打在一起,加入筛分的糖粉,直到混合物出现坚硬的峰为止。

如果使用蛋清粉: 将1汤匙蛋清粉与2汤匙水混合。继续进行,否则。

如果糖霜太稀,请添加更多糖粉,直到获得所需的稠度为止。

制成皇家糖霜后,请在硬化之前迅速使用。

10装饰cookie: 用糖霜装满一个管道袋,将其打成饼干上的不同形状。 (或使用塑料三明治袋,将袋子的一个角的尖端切掉。)在使用时,请盖好糖霜,否则糖霜会变干。

装饰完饼干后,皇家糖衣的表面将在15分钟内迅速变干。但是里面的糖霜可能仍然很软。让装饰好的饼干在室温下放置12小时,以使糖霜完全干燥。