姜饼

圣诞圣诞饼干姜饼

姜饼曲奇是假期的本质,并用香料和糖蜜深深地调味。用皇家糖霜装饰,然后在甜点或圣诞树上享用!

摄影学分: Elise Bauer

没有哪个饼干比姜饼更能说明圣诞节了,对吗?他们’让制作变得有趣,让装饰变得有趣,甚至让用餐变得更加有趣。

几年前,当我第一次尝试使用姜饼人食谱时,我从1974年我最喜欢的《姜饼人》食谱中提取了一批真正可怕的食谱 烹饪之乐。该配方需要1/4杯黄油和3 1/2杯面粉,结果如您所料,结构多于味道。

我的猜测是,Joy cookie最初被开发为一种树状装饰品,尽管cookie树状装饰品没有任何问题,但我希望我可以吃姜饼人。

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这些姜饼饼干中含有哪些香料?

这是我经过大量实验开发的配方;它经受了时间的考验,并生产出令人高兴的饼干!

他们’重新深具风味 肉桂,肉豆蔻,丁香和姜, 随着 糖蜜 就像任何好的姜饼一样,但又甜到足以成为一个合适的饼干。

最佳饼干的秘密成分

没有秘密成分的饼干会是什么?真正使此饼干闪闪发光的香料很少 黑胡椒粉。我知道我们不’通常不妨在甜食中加入胡椒粉,但请相信我,它是有效的。

姜饼曲奇食谱装饰姜饼人饼干

用皇家结冰装饰

皇家糖衣是一种速干,稀薄的糖衣,由 蛋清,柠檬汁和糖粉。制作皇家糖霜的传统方法是将蛋清和柠檬汁打在一起,加入糖粉,直到混合物出现坚硬的峰为止。

如果您担心使用生蛋清, 您可以使用粉状蛋清或巴氏杀菌蛋中的蛋清。我在下面的食谱中对蛋清粉方法进行了说明。

无论使用哪种方法,请确保在准备使用之前立即进行皇家糖霜,因为它会很快凝固并变硬。

有关姜饼的更多建议

如果你不这样做’不想使糖霜加糖,您可以在饼干上定期撒上糖霜。您还可以在上面撒上巧克力粉,黑醋栗,葡萄干和糖果。

我烤这些饼干,所以它们比脆皮更嫩。如果您想让饼干有一点点卡住,只需将它们放在烤箱中再放一段时间。

储存和冷冻姜饼

这些Cookie会在密闭的容器中保存至少一周。

冻结,堆叠几块饼干,然后先用保鲜膜紧紧包装,然后再用铝箔纸捆成一捆。将捆转移到密闭的容器或冷冻袋中,并冷冻三个月。未经装饰的cookie最容易冻结,但您也可以在装饰后冻结它们。

如果您想冷冻生饼干面团,将面团用塑料紧紧包好,转移到密封的容器或冷冻袋中,并冷冻最多3个月。在滚动和切割饼干之前,先在冰箱中解冻。

  • 寻找更多圣诞饼干吗?我们’我有很多想法 这里.

能够’t得到足够的姜饼?

更新 2019年12月25日: 我们整理了这篇文章,使之闪闪发光!无需更改配方。

姜饼饼干食谱

  • 准备时间: 50分钟
  • 烹饪时间: 10分钟
  • 面团冷却时间: 1小时
  • 产量: 制作2打饼干

配料

对于姜饼饼干:

  • 3 1/4杯通用面粉
  • 3/4茶匙小苏打
  • 1汤匙姜粉
  • 1汤匙肉桂粉
  • 1/2茶匙丁香
  • 1/2茶匙肉豆蔻粉
  • 1/2茶匙盐
  • 1/4茶匙黑胡椒粉
  • 3/4杯(1 1/2条)无盐黄油,软化至室温
  • 1/2杯深红糖,包装
  • 1个大鸡蛋
  • 1/2杯未硫化糖蜜(不要用黑糖蜜,太苦了)

对于皇家结冰:

  • 1个生或巴氏杀菌蛋清(或1大汤匙蛋清粉)
  • 1/2茶匙柠檬汁
  • 1 3/4杯糖粉,过筛

可选,用于装饰:

  • 葡萄干,葡萄干,巧克力片,糖果,糖霜

特殊装备:

方法

1结合干成分: 在一个大碗中,将面粉,小苏打和香料用力搅拌。搁置。

2制作面团: 在配有桨叶附件的立式搅拌机中,将黄油搅打至轻盈蓬松。加糖并打至蓬松。混合鸡蛋和糖蜜。

逐渐添加面粉混合物;低速结合。 (您可能需要用手将其倒入面粉中。)

3冷却面团: 将面团分成三份;用塑料包住三分之一。冷却至少1小时或过夜。推出之前,让我们在室温下静置5至10分钟。如果冷藏后面团感觉太软而无法滚动,可以多加一点面粉。

4将烤箱预热至350°F。

5推出面团: 将面团的三分之一放在一大块面粉粉或蜡纸上。用a面杖将面团揉成1/8英寸厚。再次将铺开的面团转移到冷藏箱中冷却5至10分钟。这样可以更轻松地切出Cookie。

6切出cookie: 使用小甜饼刀切出形状,或在面团上放置模具,然后用刀切成所需的形状。

7转移到烤盘上: 转移到未加油的烤盘上。如果需要“按钮”,则将葡萄干,巧克力片或糖果块按在每个cookie的中央。

8烘烤: 在350°F下烘烤8至10分钟,直到变脆但不变黑。从烤箱中取出。静置几分钟,然后用金属刮铲将饼干转移到金属丝架上,使其完全冷却。根据需要装饰。

9进行皇家糖衣: 将蛋白和柠檬汁打在一起,加入筛分的糖粉,直到混合物出现坚硬的峰为止。

如果使用蛋清粉: 将1汤匙蛋清粉与2汤匙水混合。继续进行,否则。

如果糖霜太稀,请添加更多糖粉,直到获得所需的稠度为止。

制成皇家糖霜后,请在硬化之前迅速使用。

10装饰cookie: 用糖霜装满一个管道袋,将其打成饼干上的不同形状。 (或使用一个塑料三明治袋,将袋子的一个角的尖端切掉。)在使用时,请盖好糖霜,否则糖霜会变干。

装饰完饼干后,皇家糖衣的表面将在15分钟内迅速变干。但是里面的糖霜可能仍然很软。让装饰好的饼干在室温下放置12小时,以使糖霜完全干燥。

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