三重姜饼蛋糕

假日烘培生姜姜饼

姜饼时间到了!这个老式的姜饼蛋糕上装有三种生姜:磨碎的,新鲜的和蜜饯的。假期期间这是一种特别的享受。

摄影学分: Elise Bauer

我一年四季都渴望姜饼的辛辣,糖蜜风味。当然,我可以轻松满足自己的需求,那就是12月,烘焙世界大肆宣传姜饼,但我’众所周知,在春季或夏季中旬这样做是为了平息我对姜的痴迷。

单独食用,或与一点黄油和果酱一起烤,我发现一年中任何时候都可以使用活泼而生姜的姜饼。

三重姜饼蛋糕在烤杯中

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令人难以置信的姜饼蛋糕

该食谱利用经典的姜饼制作方法,该方法要求在添加干成分之前将脂肪(在这种情况下为黄油)与糖蜜,蜂蜜和糖融化。

为了给它额外的脚踢,我使用了三种姜汁:磨碎,新鲜和蜜饯,以确保明显的姜味。

大量其他经典姜饼香料可以使蛋糕更具立体感。这些方法和成分共同构成了深色,致密,有点粘稠和令人难以置信的美味姜饼。

添加蒙砂以获得额外的朽烂

想在蛋糕上增加一些decade废吗?给它一层 奶油奶酪蒙砂 在上面!

另一个主意?毛毛雨有些温暖 焦糖酱 在您上菜之前在每个切片上。

第二天更好!

这是一个可以从过夜坐下来受益的蛋糕,所以请计划在要送达的前一天做。蛋糕冷却后,用保鲜膜包裹起来,等待24小时,使味道增强。

如何储存和冻结

这个蛋糕在柜台上盖了大约一周。

要冻结整个蛋糕或单个切片, 让蛋糕完全冷却。从烤盘上取下蛋糕(用羊皮纸衬在烤盘上很容易!),然后用塑料紧紧包裹,然后再用铝箔双层包裹。

冻结长达一个月。在柜台上解冻。

能够’没有足够的姜饼?

三重姜饼蛋糕食谱

  • 准备时间: 30分钟
  • 烹饪时间: 55分钟
  • 产量: 9至16片

这是从时间中受益的蛋糕。蛋糕冷却后,用保鲜膜包起来,等待24小时,使味道增强。

如果找不到蜜饯的生姜,则可以替代更多新鲜的生姜。

姜饼面包:一个面包盘也可以用于此食谱。只需在25分钟的时间将箔纸放在顶部即可,然后将连续烘烤时间增加5至10分钟,或者直到牙签变得干净为止。但是,我发现一块面包盘通常会使面包皮变得更脆,做得更好。

配料

  • 1/2杯(1条)无盐黄油
  • 1/2杯水
  • 1/2杯糖蜜,无糖
  • 1/2杯蜂蜜(最好是深色品种,如荞麦,鳄梨或野花)
  • 1/2杯深棕色糖(可以替代浅棕色)
  • 2个大鸡蛋,室温
  • 1汤匙 新鲜生姜,去皮并切碎
  • 1汤匙蜜饯姜末
  • 2杯通用面粉
  • 1 1/2茶匙小苏打
  • 1 1/2茶匙姜粉
  • 1 1/2茶匙肉桂
  • 1/2茶匙盐
  • 1/4茶匙丁香
  • 1/8茶匙肉豆蔻

方法

1预热烤箱,预烤盘: 将烤箱预热至325°F。在8x8或9x9的烤盘上加黄油和少量面粉。在里面放一块羊皮纸或烘焙纸,让一些东西悬挂在侧面(这样可以方便以后将蛋糕从锅中取出)。轻轻在纸上涂黄油和面粉。

2融化的黄油和糖蜜,蜂蜜,水,红糖: 将黄油,糖蜜,蜂蜜,水和红糖放在中火上的中锅中。搅拌使黄油融化。禁止煮或煮。

黄油融化后,将锅移开,冷却至室温。一定要经常搅拌混合物,因为糖和脂肪会在表面形成皮肤。

3加入鸡蛋,磨碎和蜜饯的姜: 黄油混合物在室温下搅拌后,将鸡蛋,磨碎的生姜和蜜饯的生姜搅拌成糖蜜混合物。搁置。

4搅拌面粉,小苏打和香料:  将面粉,小苏打,盐,肉桂,姜,丁香和肉豆蔻一起搅拌。

5将面粉加到糖蜜混合物中 加入三到四个添加物,然后搅拌直至混合在一起。

6烘烤: 倒入准备好的锅中,烘烤35分钟。将一块箔纸松散地放在上面,再烘烤15至25分钟,或者直到测试仪干净为止。

7酷: 在金属丝架上冷却十分钟,然后将蛋糕从锅中取出,然后继续在金属丝架上冷却。

您可以将其从烤箱中新鲜出炉,但是如果您将其放置一天并让香料加重蛋糕的味道,则味道会更好。

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