姜烧饼

烘培饼干生姜

超级姜味酪乳烤饼,由蜜饯和新鲜姜制成,带有淡淡的柠檬味。

摄影学分: Elise Bauer

如果烤饼的内部很嫩,并且完全没有变硬或变干,它仍然可以作为烤饼吗?

我希望如此,因为’这些生姜烤饼到底发生了什么。

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我的兄弟’前几天的女友雪莱带来了一批’不要再吃了。她爱上了当地一家面包店的生姜烤饼,并为每片5美元的价格而拒绝,于是想出了自己的绝妙食谱。

这些烤饼上点缀着甜蜜的蜜饯姜汁,还有一些柠檬味,还有一点柠檬味。

I’我对雪莱只做了一点点的调整’的食谱。她使用了2杯全麦面粉和1杯通用面粉的组合,我发现我更喜欢用通用面粉制成的面粉。

如果您更喜欢使用全麦面粉,则可以随意将多达三分之二的面粉与全麦面粉交换掉。 (如果这样做,则可能需要添加更多的酪乳)。

姜烤饼食谱

  • 准备时间: 20分钟
  • 烹饪时间: 20分钟
  • 产量: 制作12个烤饼

与任何在某种程度上取决于发酵粉发酵能力的发酵配方一样,请确保您使用的是相对新鲜的发酵粉。六个月以上的发酵粉趋于扁平。因此,请用购买日期标记您的罐头,然后在6个月以上时补充。

配料

  • 3杯通用面粉(400克)
  • 3/4杯糖(160克)
  • 1茶匙小苏打
  • 1/2茶匙发酵粉
  • 1/4茶匙盐
  • 3/4杯蜜饯姜(切成1/4英寸或更小的块)(3 1/2盎司或110克)
  • 1汤匙柠檬皮
  • 1汤匙 磨碎的鲜姜
  • 3/4杯酪乳*(200毫升)
  • 10汤匙(5盎司,140克)无盐黄油,融化
  • 1汤匙粗糖,撒在上面(可选)

*如果您没有酪乳,则可以用一汤匙柠檬汁和3/4杯减去一汤匙普通牛奶代替。

方法

1预热烤箱,准备烤盘: 将烤箱预热至400°F(或200°C)。在大的烤盘上铺上羊皮纸。

2将干成分一起搅拌: 在一个大碗中,将面粉,糖,小苏打,发酵粉和盐大力搅拌。

搅拌蜜饯的生姜,柠檬皮和新鲜的生姜,直至均匀混合。

3加入黄油,酪乳: 在面粉的中心创建一个孔,倒入融化的黄油和酪乳。用木勺轻轻混合,直到面粉混合物刚刚润湿。不要过度混合!混合物看起来应该很蓬松。

4形成楔形: 将混合物分成两个球,然后将它们压平在一个面粉铺成的表面上,形成一个1英寸厚,6英寸宽的圆圈。将每个圆形切成6个楔形。转移到衬有羊皮纸的烤盘上,彼此间隔至少一英寸。撒上粗糖。

5烘烤: 在400°F(或200°C)下烘烤18-20分钟。吃之前,先在架子上冷却5分钟。

要存储,请先冷却至室温,然后密封在冷冻袋中。

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