生姜便士

冷冻友好提前曲奇饼生姜

移动姜饼人;镇上有一个新的饼干!这些一口切片加香料的姜和柠檬饼干,充满了美味。请做好准备-他们是第一个进入任何假期Cookie托盘的人。

摄影学分: Sally Vargas

如果您正在寻找姜饼人以外的姜汁饼干,那么欢迎这些带有辛辣味的精致一口饼干。

柠檬皮,蜜饯的生姜,糖蜜和丁香的组合可确保每个假日甜点吧都需要这些易于制作的饼干。闪闪发光的糖衣平衡了这些小宝石中生姜的香气。

提前几个星期将面团冷冻。然后切成薄片并根据需要烘烤!

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ICEBOX COOKIE是什么?

像许多基于黄油的饼干一样,冰盒饼干首先将黄油和糖加入奶油中,先加入鸡蛋,然后加入面粉,再加入任何香料或调味剂。

可以将面团制成圆柱体,然后将其冷冻或冷冻直到变硬,而不是将面团放在饼干片上。 实话实说,很多掉落的饼干都可以变成薄片烘焙,包括巧克力饼干!

迷你简易姜柠檬饼干放在有脚的碗中。

保持冷酷

切成小块的时候,Icebox 曲奇饼需要变冷。冷面团在烤箱中的散布很少,这意味着您的饼干烘烤后仍保持其形状。

我更喜欢将它们直接放入冰箱。这不仅缩短了它们变得足够牢固以进行切片所需的时间,而且,如果您不打算一次烤制它们,那么它们已经在正确的位置进行存储。

如果面团在冰箱中变硬得太多,则在切片前将其在室温下放置约10分钟。

保持形状的提示

这些饼干真的很小!烘烤后仅1 1/2英寸。您可以轻松地将纸卷变大,最大可达两英寸甚至三英寸宽。您最终将获得较少的Cookie,但仍有很多余地。

由于面团刚开始是柔软的,因此当面团变冷时,圆木经常在底部变平。在切片之前,前后滚动原木将其重新制成圆形。然后,在对Cookie进行切片时,在对每个Cookie进行切片之后,将日志向后滚动四分之一圈,以防止底部变平。

另一方面,您可以将卷制成正方形。他们看上去不会像便士,但是没有人会更聪明!

提前切片并烘烤生姜饼干,将其放在蛋糕架上,咖啡杯和甜点盘放在后面。

最好的糖衣

对于这些闪亮的便士,我使用了粗天然蔗糖。它是浅棕色,有时也称为Turbinado或demerara糖。

砂糖也可以。看起来并不那么引人注目。在工作区旁边放一碗浅糖,然后在切片时将其放入其中。然后将它们转移到烤盘上。

您可以决定将它们浸入一侧或两侧的糖中。更多的糖会使饼干更甜。

适应此食谱的方法

切碎的蜜饯生姜会在饼干中产生微小的胡椒味的小爆炸声,几乎没有引起注意,但足以增加一些je-ne-sais-quoi的神秘感!

如果您愿意,可以改用蜜饯的橙皮或柠檬皮,并且代替橙皮,请使用橙皮或酸橙皮。我喜欢柠檬和姜的香气,但您应该根据自己的手头和所喜欢的来做。

一个有脚的服务碗用在上面堆积的容易的姜柠檬曲奇饼。

如何存储和冻结ICEBOX 曲奇饼

面团用塑料双层包裹,将在冰箱中保存长达三个月,此后,饼干将失去一些热情,但仍然可以。

饼干烘烤后,可以在密闭的罐子中保存长达数周。烤制的饼干也可以在重型冰箱拉链袋中保存在冰箱中几个月。

更多Cookie食谱

生姜便士食谱

  • 准备时间: 20分钟
  • 烹饪时间: 12分钟
  • 冷却时间: 2小时
  • 产量: 10打小饼干

配料

  • 3杯通用面粉
  • 2汤匙姜粉
  • 1茶匙丁香
  • 1茶匙小苏打
  • 3/4茶匙盐
  • 1杯无盐黄油(2条),在室温下
  • 1杯黑糖
  • 1/3杯糖蜜
  • 1个鸡蛋
  • 1茶匙香草
  • 一个柠檬皮
  • 3汤匙姜蜜饯,切碎
  • 3/4杯turbinado糖,可蘸

方法

1混合干成分: 在碗中,将面粉,生姜,丁香,小苏打和盐一起搅拌。

2制作面团: 在桨叶附件处于中低速的立式搅拌机中,将黄油和红糖一起搅打3分钟或直至打滑。根据需要用刮刀刮擦碗的侧面。

在搅拌机仍以中低速运转的情况下,加入糖蜜,鸡蛋,香草,柠檬皮和蜜饯姜,搅拌约1至2分钟直至充分混合。逐渐添加干成分,低速搅拌直至面团团聚在一起并充分混合。必要时刮下碗。

一个金属搅拌碗,带有一个可弯曲的刮铲,用于面团制作和切片生姜饼干。

3形成日志: 在工作表面上铺一块14到16英寸的保鲜膜。在大约12英寸长的顶部的12英寸长的线中将大约三分之一的面团捞起,在两端留出空间来包裹塑料。

将面团包裹在保鲜膜中,然后来回滚动使其成卷。重复剩下的面团。

将原木放在适合冰箱的烤盘或托盘上,冷却1至2个小时,或过夜。面团将在冰箱中保存3个月或更长时间。

饼干面团成型为日志并放在保鲜膜上以制成切片和烤生姜饼干。 面团三个保鲜膜包裹在保鲜膜和设置在烤盘上,使容易姜柠檬饼干。

4预热烤箱: 面团冷却后,将烤箱预热至350°F。用羊皮纸衬几张烤盘。

5将饼干切成薄片,并涂上糖: 将糖倒入浅碗中。将面包卷切成1/4英寸厚的曲奇,然后将每个曲奇的一侧或两侧压入糖。将其加糖的一面朝上放在烤盘上。

正在原糖中切成卷的Make Ahead SLice和Bake 生姜 曲奇饼s。 容易的姜柠檬曲奇饼顶上的看法在烤板的。

6烘烤饼干: 烘烤饼干10到12分钟,或者直到饼干底部变浅。在烤盘上冷却。他们将在密闭的饼干罐中保存至少两周。

切片并烤生姜片,冷却在烤盘上覆盖着羊皮纸。

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