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摄影学分：
莎莉·巴尔加斯（Sally Vargas）和艾莉丝·鲍尔（Elise Bauer）
只要我认识我的朋友乔治，他就是一个热情的面包制造者。通常，当我访问他在马萨诸塞州卡莱尔的家时，他有新鲜出炉的黑麦面包，供我们享用。
有一次，乔治来卡迈克尔（Carmichael）拜访我的家人时，我让他上班，向我展示了他制作黑麦面包的方式。
自制黑麦面包
什么是黑麦面包？
黑麦面包就是用黑麦面粉制成的面包。黑麦具有泥土味，一块面包与其他面粉组合使用或多或少会使其具有或多或少的那种风味。黑麦面包通常由糖蜜和可可粉等添加物制成，可增加颜色和风味。还可以添加香菜籽，以提供更加独特的风味。
虽然您可以制成由100％黑麦制成的面包，但它们往往非常密实和沉重。对于仍然具有黑麦风味的较轻的面包，将黑麦面粉与面包粉混合，这有助于在面团中形成更好的面筋结构。
至于乔治的这种特殊面包？ 这太棒了。味淡，内部柔软，有硬皮。我父亲没有’我喜欢香菜种子，所以它们被拒之门外。我爱他们，所以下次我做这些面包时，’re going in.
乔治抱着黑麦面包
学习烤面包的最佳方法？动手！
我不知道’认为阅读本书不容易学会做面包。
真正帮助您入门并直接向可以说的人学习，“看到？这是面团的正确稠度。 ”面包制作只是您必须练习的东西。您制作的面包越多，就越好。
就是说，如果您有兴趣学习有关面包制作的更多信息，那么以下一些链接可能会有用：
- 阿特金斯的另一面 –Smitten Kitchen的面包制作笔记
- 散发迷人的面包 –Smitten Kitchen的更多有用技巧
- 面包制作技巧和窍门 – from Girl vs Dough
- 酵母面团的提示 – from Our Best Bites
- 新鲜面包 – a forum for “业余面包师和工匠面包爱好者”
享受黑麦面包的方法
当然，黑麦对于保持良好状态至关重要 鲁本三明治 or a classic 肝肠三明治 腌洋葱。它使面包变得完美 烤奶酪三明治.
剩下的黑麦面包’会过时吗？使他们 切成面包屑 并冻结它们以备后用。您可以将它们撒在沙拉，砂锅菜或这上面 热鲁本浸.
储存和冷冻黑麦面包
如果将黑麦面包放在纸袋中，则可以在室温下保存几天。要延长使用寿命几天，请改用塑料袋包装。
黑麦面包也能很好地冷冻。用保鲜膜和铝箔纸包裹，然后在冰箱袋中保存三个月。如果需要，在室温下解冻并在烤箱中重新加热。
喜欢烤面包？试试这些食谱
更新 2020年1月26日： 我们用新照片和一些其他信息来修饰这篇文章，以使您的下一条面包更加令人惊奇。无需更改原始配方。请享用！
自制黑麦面包
这真太了不起了。我在芝麻和向日葵种子中将2条面包揉成小块，然后烘烤和刻痕–果仁糖确实增加了可可和糖蜜的苦味。我认为这是我的第六种黑麦面包食谱’我尝试过（从其他站点），这是迄今为止最好的。
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谁能告诉我使用风扇辅助烤箱的温度是多少？并值得在烤箱底部的一小锅白开水煮沸10分钟左右，这样才能使外部生长良好吗？
嗨，马特，如果您想吃个硬皮面包，请继续往烤箱里加水。至于你的特殊烤箱的温度，我’我不确定该说些什么。烘烤愉快！
因此，我将风扇辅助烤箱的温度降至330 F（160C），并在烤箱底部添加了带沸水的烤箱防煎锅，直到微波炉的定时器关闭，我才忘记了这一点。面包制作得很完美，上面有一层硬皮，就像您说的那样。
太好了，谢谢您通知我们！而且您向外部添加种子听起来很棒！
到现在为止还挺好…但我的饮食不包括巧克力…can I skip the coaco….
嗨，Audrea，不用可可粉就可以做到这一点，是的。面包赢了’不会那么黑，但肯定还是黑麦面包！
I’我已经做到了两次– both times I’我最终吃了漂亮的面包。与其他评论者不同– we aren’不要使用糖蜜粉丝，所以这次我实际上切掉了糖蜜，而是加入了一些蜂蜜。上次我也真的很难使面包升起来，所以这一次我用温水将酵母与酵母混合，然后将其暴露在温暖的环境中（在我们的壁炉前！），它像冠军一样升起来！
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县长食谱。只是使用1/2尺寸的部分，并遵循所有说明。投票结果是一块美味的面包，上面有美味的面包。谢谢
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