如果使用鸡胸肉，请将其切成两半或三分之二。
可以用龙蒿代替部分或全部百里香。
配料
- 3磅（1.4千克）去皮的鸡大腿和/或胸部
- 盐和现磨黑胡椒
- 2-3整个大蒜，分开的丁香（40瓣），去皮
- 特级初榨橄榄油
- 1 1/4杯（300毫升）干白葡萄酒，例如长相思（可搭配鸡肉和一茶匙柠檬汁）
- 6枝新鲜百里香
方法
1修剪鸡肉并加盐： 修剪鸡肉中多余的脂肪。撒些盐。剥大蒜时，让其处于室温。
2剥蒜瓣： 用重型厨师刀将蒜瓣轻轻捣碎，足以使蒜瓣破裂。剥。
3布朗鸡： 将1汤匙的橄榄油在荷兰烤箱中（或带有密闭盖的大厚底锅）中火加热。分批工作，将鸡块的各个面都变成褐色，每面约2至3分钟。将鸡块放在热油上，直到褐色烤熟后再动，然后用钳子移到另一侧。泛黄时从锅中取出。
4，炒大蒜： 加入大蒜，炒至金黄色，约4分钟。
5，加入酒，百里香，鸡肉，煮至完成： 加入葡萄酒和百里香小树枝。煮滚。加入鸡肉块，皮肤朝上。将热量降低至中等偏低。
盖上锅，用文火煮约20-25分钟，直到鸡肉煮熟。当插入最厚部分的肉类温度计的读数为160-165°F时，便完成了鸡的工作。
6，加盐和胡椒粉调味，佐以酱汁： 用盐和胡椒调味。将鸡肉块放入盘子；在鸡汤匙上加蒜酱。
如果需要，可以用少许面粉，玉米淀粉或奶油将酱汁增稠。实际上，它对米饭，鸡蛋面或土豆泥都适用。 （跳过淀粉以获得低碳水化合物的选择。）