菜肉馅煎蛋饼配土豆,红辣椒和菠菜

周末健康健康的菜肉馅煎蛋饼,配以土豆,洋葱,红辣椒,菠菜和姜黄粉。

  • 准备时间: 15分钟
  • 烹饪时间: 25分钟
  • 产量: 4至6份

配料

  • 6个大鸡蛋
  • 1/4杯(60毫升)牛奶
  • 2 1/2大汤匙橄榄油
  • 3/4茶匙姜黄粉
  • 1/2杯切丁的红洋葱
  • 2瓣大蒜,切碎
  • 8盎司(225克)鱼种土豆,切成细末
  • 1个中等大小的红辣椒,去籽切粒
  • 1个葱,切成薄片
  • 1杯菠菜
  • 现磨黑胡椒

方法

1将烤箱预热至400F。

2在一个小碗中,将鸡蛋和牛奶一起搅拌。 搁置。

3煮洋葱和大蒜:在10英寸烤箱安全的煎锅中加热橄榄油,或用中火锅煮。加入姜黄并搅拌,使姜黄溶解在油中。

加入切丁的洋葱,煮一下,不时搅拌,直到它们开始变软,大约2分钟。加入蒜末,搅拌30秒钟。

土豆菜肉馅煎蛋饼 土豆菜肉馅煎蛋饼

4煮土豆和其他蔬菜:加入土豆和少量盐,煮熟,不时搅拌,直到5到6分钟时一些切片开始变成褐色。

加入红辣椒并煮至开始变软,大约2分钟。加入葱和菠菜叶,煮至叶子开始枯萎,偶尔搅拌。

土豆菜肉馅煎蛋饼 土豆菜肉馅煎蛋饼 土豆菜肉馅煎蛋饼

5将鸡蛋混合物倒入煎锅 并将热量降低至中低水平。煮约2至3分钟,直到鸡蛋开始沉在底部。

土豆菜肉馅煎蛋饼 土豆菜肉馅煎蛋饼

6将煎锅放入烤箱中,烘烤8至9分钟,直到定中心。 从带有烤箱手套的烤箱中取出煎锅。上菜前先将菜肉馅煎蛋饼冷却5分钟。切成楔形,然后加些盐和一些胡椒粉调味。

菜肉馅煎蛋饼将保持冷藏5天。剩下的食物可以冷藏或用微波炉短暂加热。