这种菜肉馅煎蛋饼配菠菜，西红柿和羊乳酪都非常适合做早餐！将所有食物放在一个盘子里烤，然后在一周内重新加热。
配料
- 黄油（用于烤盘）
- 2汤匙橄榄油
- 1品脱樱桃番茄
- 1束葱，切成薄片
- 5盎司（约3 1/2包装的杯子）婴儿菠菜叶
- 1/2杯全脂牛奶
- 1/2杯酸奶油
- 12个大鸡蛋
- 3/4茶匙盐，分开
- 1/8茶匙现磨黑胡椒
- 1杯（约5盎司）碎奶酪
- 3汤匙切碎的新鲜欧芹
特殊装备：
- 2夸脱玻璃或陶瓷烤盘（8x8正方形或 7x11矩形)
方法
1将烤箱预热至350F。在2夸脱的烤盘上涂黄油。
2 煮蔬菜： 在大锅中用中火加热橄榄油。加入西红柿并煮熟，经常搅拌2分钟，或直到刚开始变软但尚未散开。转移到一个单独的盘子并放在一边。
将葱加入锅中煮约1分钟，或直至变软。倒入菠菜和1/4茶匙盐。煮熟，经常搅拌，直到菠菜枯萎。将锅从火上移开并冷却几分钟。
加入碎奶酪。
3 搅拌鸡蛋混合物： 在一个大碗中，将牛奶逐渐搅拌成酸奶，直至变滑。搅拌鸡蛋，1/2茶匙盐和胡椒粉。
5 组装并烘烤菜肉馅煎蛋饼： 将菠菜馅从锅中转移到烤盘中，然后将鸡蛋混合物倒在上面。将西红柿撒在鸡蛋上，然后将它们偷看，撒上香菜。
烘烤40至45分钟，或直到鸡蛋凝固。您可以用插入中间的削皮刀检查。鸡蛋应该凝固，不再流鼻涕。
6服务：冷却菜肉馅煎蛋饼至少10分钟，然后切成9份。将剩余的食物在冰箱中存放长达一周，然后在微波炉中重新加热。