新鲜番茄莎莎酱(Pico de Gallo)

视频快捷方便莎莎舞绿色智利番茄

自制的加仑(pico de gallo)是最好的!切碎的新鲜番茄,辣椒,红洋葱,香菜和酸橙是应该新鲜食用的,出于某种原因,它被称为莎莎酱。

摄影学分: Elise Bauer

taqueria好的迹象是什么?莎莎酱,当然!

或者我应该使用复数并说“salsas?”边界以北的任何体面的墨西哥餐饮场所,无论是炸玉米饼卡车还是全套餐厅,都将向顾客提供各种各样的沙拉酱-番茄酱萨尔萨佛得角,红辣椒莎莎酱和我最喜欢的新鲜番茄莎莎酱,否则被称为Pico de Gallo或Salsa Fresca。

视频!如何制作Pico de Gallo

如何制作和储存Salsa Fresca

这个自制的莎莎食谱很容易制作。您只需要切碎新鲜的西红柿,辣椒,洋葱,香菜,一些柠檬汁和调味料。

请注意,由于这种特殊的莎莎酱食谱是用新鲜的食材制成的,因此只要您希望切碎的新鲜西红柿能持续使用,它就可以持续使用。它’最好在食用后立即食用。 冷却后,莎莎酱应持续约5天左右。

皮科·德·加洛的精选西红柿

理想的情况是,新鲜的番茄莎莎酱是用坚固,多肉的番茄制成的。当然,您可以用任何种类的番茄制作莎莎酱,但像Romas或温室番茄这类坚硬的番茄酱将是最好的。

番茄莎莎在碗里显示切碎的西红柿和洋葱

如何采摘和处理辣椒

使用新鲜辣椒时,始终要先尝一尝!有些辣椒比其他的更热,你真的可以’除非您品尝它们,否则请说出。只是尝尝很小的味道。您’能够测量辣椒的热量,并能够更好地判断您需要多少。

处理辣椒时要非常小心。如果可以,请避免用手触摸切碎的辣椒。 (我经常使用一次性手套或用塑料三明治袋握住胡椒。)在处理(以保护皮肤)之前,用少许橄榄油擦手,处理后用肥皂和热水彻底洗手,避免触摸到您的手。几个小时的眼睛。

如果您喜欢发热量少的辣调味汁,请从辣椒中取出种子。但是,如果莎莎酱没有,您总是可以留出一些种子。’如果温度不够高,则可以添加一些热量。

如何服务莎莎·弗雷斯卡

使用这种自制的莎莎酱作为蘸酱 玉米片 或搭配 tostadas,玉米饼,墨西哥卷饼, 克萨迪亚斯,拼音或 黑豆.

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更新 2020年7月7日: 我们在此帖子中添加了新视频,以帮助您制作有史以来最好的莎莎酱。请享用!

新鲜番茄莎莎酱(Pico de Gallo)食谱

  • 准备时间: 6分钟
  • 产量: 制作3至4杯莎莎酱

使用新鲜辣椒时,始终要先尝一尝!有些辣椒比其他的更热,你真的可以'除非您品尝它们,否则请说出。只是尝尝很小的味道。您'能够测量辣椒的热量,并能够更好地判断您需要多少。

配料

  • 2至3个中号新鲜西红柿(1至1 1/2磅),去掉茎
  • 1/2红洋葱
  • 2塞拉诺辣椒或1墨西哥辣椒(去除茎,肋骨,种子),少吃或多吃
  • 一酸橙汁
  • 1/2杯切碎的香菜
  • 盐和胡椒粉调味
  • 捏干牛至(添加前先将手指弄碎),再品尝
  • 捏碎孜然,更可口

方法

1准备成分: 大致切碎西红柿,辣椒和洋葱。处理辣椒时要小心。使用塑料袋或一次性手套处理它们,或在处理后用肥皂和热水彻底洗手,避免数小时触摸眼睛。

Set aside some of the seeds from the peppers. If the salsa isn'如果温度不够高,则可以添加一些热量。

2制作莎莎酱: 将所有食材放入装有刀片的食物处理器的碗中。仅脉冲几次,仅能将原料切成细末,而不能制成果泥。如果您没有食物加工机,则可以手工细切丁。

3调整调味料: 放在碗中。加入盐和胡椒调味。如果辣椒使辣调味汁太热,请添加一些切碎的西红柿。如果不够热,请小心地从辣椒中加入一些种子,或再添加一些孜然粉。

将莎莎酱放置一个小时(室温或冷藏),以使风味融合在一起。

4服务: 搭配薯条,玉米饼,玉米饼,墨西哥卷饼,炸玉米粉圆饼, 克萨迪亚斯,斑豆或黑豆。莎莎酱可冷藏最多5天。

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