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汤对我来说是一整年的菜，但即使在夏天的三位数热浪中，我也是那些穿着毛衣的人之一。您永远不知道何时有人对空调有点过于激进！
说到汤，我很喜欢它，里面装满蔬菜和食谱中的这种Freekeh蔬菜汤 萨巴巴：来自我以色列厨房的新鲜，阳光风味 Adeena Sussman撰写的所有对我来说都很重要的复选框。
“并不是所有的棕榈树和热海滩；特拉维夫也有一个冬天，带来大雨和强风，这实际上使您乞求一碗汤。”阿德埃娜在萨巴巴写道。
弗里克蔬菜汤
值得珍惜的食谱
萨巴巴是我家里最常用和破烂的食谱之一. 在拥有它的六个星期中，我从中制作了20多个食谱，但至今仍未找到不起作用或我并非绝对喜欢的食谱。该书于2019年出版，我通过 2020年夏季食谱俱乐部.
什么是FREEKEH？
弗里克 美国的大多数杂货店和中东食品市场都可以买到。在标准杂货店中，您很可能会在商店的保健食品，全球食品或谷物部分中找到它。
“ 弗里克（熏制，破裂的小麦）为这种[汤]增添了风味和风味。尽管以色列的大多数小麦都是进口的，但每年春天都会在本地收获少量小麦。”阿德埃娜在萨巴巴写道。 “在阿拉伯社区中，在田野上用木材采摘并干燥珍贵的年轻绿色小麦，以制成freekeh（在以色列被称为“ freaky”），这种迷人的谷物可以使用一百万种方式（尽管我在这里购买的一些freekeh是本地，其中大部分是从土耳其进口的）。如果多加一点淀粉，它的淀粉会使汤变浓，所以一分钟就拥有普通的肉汤，而下一分钟就变成了稀饭。 。 。但以最好的方式。 弗里克只是散发了一丝烟熏味，好像吹散的火柴已经穿过了每勺一秒钟。”
掉期和替代
像大多数汤一样，这种汤很适合替代。
如果找不到freekeh，请尝试：
- 碾碎的干小麦
- 藜麦（尽管汤不那么浓）
- 像意大利面的小面食
蔬菜：
- 土豆大头菜
- 西葫芦的黄色西葫芦
- 胡萝卜的欧洲防风草
您可以冷冻不冻蔬菜汤吗？
尽管我认为大多数汤都可以很好地冷冻，但我还是用西葫芦等鲜嫩的西葫芦来做汤。冻结会使它们分解得太多，以我的口味而言。如果不打南瓜，这种汤会冻结得很漂亮。
更多美味的食谱！
了解有关阿黛娜·萨斯曼和以色列烹饪的更多信息
如果您要寻找更美味的食谱，请查阅Adeena Sussman的书， 萨巴巴：来自我以色列厨房的新鲜，阳光风味. 亲笔签名的副本可在我们的网站上找到 简食厨房Shop.
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