四奶酪烤宽面条！意大利乳清干酪，帕玛森干酪，莫扎里拉干酪和方蒂纳奶酪是这种乡村风味，自由形式的千层面的馅料。新鲜的面食是最好的，但也可以使用不煮干面。
摄影学分：
Sally Vargas
这不是您的玛丽姨妈的烤宽面条，也不是您可能遇到的任何家人的烤宽面条！没有番茄酱，也没有肉。只是新鲜的面食，上面放有四种不同的美味奶酪。
宽面条是金色的，顶部酥脆，中间是奶油色。这为假期餐桌或冬季盛宴增添了天堂般的decade废。
我一直想探索用新鲜的面食做烤宽面条一段时间。我喜欢这样一种想法：以一种简单的方式在一个晚上的晚餐中使用面食，而不是全神贯注地使用传统千层面的酱和肉。
当然，您可以自己制作意大利面，也可以在Whole Foods等美食杂货店的冰箱部分寻找新鲜的床单。 （如果您找不到新鲜的面食，或者不要’想要麻烦的是，不煮干的千层面面条是很好的替代品！该变化的说明如下）
烤宽面条的馅需要大约5分钟的准备时间，而面条煮沸所需的时间不多。是的，就是你’即使使用新鲜的床单或不煮干的面条，我仍然需要煮意大利面。’不能逃避此步骤，但至少可以’s quick!
我没有像传统的那样将烤宽面条分层组装，而是采用了一种更加自由形式的方法。您在每张意大利面之间折叠几勺馅料，然后将折叠后的口袋随机放在锅中。然后将整道菜烘烤，直到奶酪起泡并且面食的边缘变脆。
烤宽面条可以组装在煎锅或烤盘中。您可以根据需要制作多少食谱，可以制作一半食谱，也可以根据需要加倍食谱。如果您想提前填充并组装订购，填充物还将在冰箱中保存几天。
当我在秋天早些时候做这个的时候，我的花园里还有一些罗勒，我’我很高兴地报告说，它在完成的菜肴中为新鲜的马苏里拉和方蒂纳的融化大块做出了出色的添加。但是，您可以动手使用的任何新鲜药草都会很美味。
我还考虑过用炒蘑菇在烤宽面条上淋上一点，如果我想自己单独吃一顿更完整的一餐，我可能仍会这样做。我还认为，一些烤的西葫芦南瓜会很好用，或者在春季芦笋，或者在夏天甚至成熟的西红柿都可以。
四奶酪烤宽面条配新鲜面食食谱
配料
用于填充
- 8盎司（1 1/2杯）新鲜意大利乳清干酪
- 1盎司（1/4杯）磨碎的帕尔玛干酪
- 1个大鸡蛋
- 2茶匙磨碎的柠檬皮
- 3汤匙切碎的新鲜草药，例如罗勒，迷迭香，欧芹或百里香，或混合
- 8盎司新鲜的奶酪，切成小块（约1 1/2杯）
- 3盎司（1杯）磨碎的Fontina
- 盐和胡椒粉调味
烤宽面条
- 8张大面食（1磅，大约6x8英寸大小），或16条未煮沸的千层面干面条（约10盎司）
- 3至4汤匙橄榄油
- 1 1/2盎司（约6大汤匙）磨碎的帕尔玛干酪
- 切碎的新鲜香草，用于装饰
方法
1将烤箱预热至450ºF。轻轻在一个大的（10至12英寸）煎锅或9x13英寸的烤盘上上油。将一大锅盐水烧开。手头有一个装有冰水的大碗。
2进行填充：在一个中等大小的碗中，将意大利乳清干酪，帕玛森干酪，鸡蛋，柠檬皮和香草搅拌在一起，直至混合在一起。放入马苏里拉奶酪和方蒂纳奶酪，然后加盐和胡椒粉调味。
3将新鲜的意大利面切成两半 制作大约4x6英寸大小的16张纸。 （如果您使用的是未煮沸的面条，则如果它们长于10英寸，则将其切成两半。否则，请按原样使用。）
4煮意大利面： 将面食片放入沸水中，煮30至40秒钟。 （如果使用未煮沸的意大利面，则煮2至3分钟，或者直到变软。是的，您仍然需要煮此煮沸的面条！）
使用钳子和/或开槽的刮刀，一次将几张面食小心地转移到冷水中以停止烹饪。
5填充面食： 一次只处理几张纸，将面食纸从冷水中转移到切菜板上。用纸巾拍干。
将约3汤匙的馅料oop到每张意大利面食上，然后将其折叠成两半，以便将馅料夹在中间。 （无需密封边缘。）用橄榄油轻轻刷一下顶部，然后放入煎锅或烤盘中。您不必对折页的放置位置过于精确；只是以随机模式将它们分层。
继续以相同的方式填充其余的意大利面。当所有薄片都放在烤盘或煎锅中时，在上面撒上帕尔玛干酪。
6烤宽面条： 烘烤18至20分钟，或直到奶酪呈金黄色，面食在边缘变脆变褐色。撒上更多药草并趁热食用。
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我一直想探索用新鲜的面食做烤宽面条一段时间。我喜欢这样一种想法：以一种简单的方式在一个晚上的晚餐中使用面食，而不是全神贯注地使用传统千层面的酱和肉。
四奶酪烤宽面条配新鲜面食
测量结果存在某些差异，即：8盎司。不等于1 1/2杯，3盎司也不等于1杯。因此，既然我已经全部掌握了，我想知道烤箱的温度/烹饪时间是否有错误，因为对于新鲜的意大利面来说，450度20分钟似乎有点过分。
嗨，温迪！艾玛在这里，《简食厨房》的执行编辑！盎司度量是重量度量，而杯子度量是体积度量。它们不一定在每种成分上都是相同的（例如，意大利乳清干酪的重量要大于相同体积的磨碎的帕玛森干酪）。此食谱已由作者本人和我们的食谱测试小组进行了测试；测量值和烹饪时间均正确。谢谢！
您确定烤宽面条需要在组装前煮好吗？我通常将填充物弄湿，然后组装并烘烤。
嗨，莱蒂西亚！抱歉，反应迟钝。既然有’如果此食谱中含有大量液态成分（例如，没有番茄酱），我们建议在组装之前先煮面条。希望有帮助！