迷迭香面包

小菜义大利文面包迷迭香

自制意式薄饼绝对是最好的!这很容易做到,但是一定要给自己一个下午。您会得到丰富的,迷迭香味的面包来养活人群。用作开胃菜或搭配汤,烤肉或炖肉的面。

摄影学分: Elise Bauer

你有没有做过自己的面包面包?

I’我不是很多的酵母面包师,但是我’多年来一直对这种意大利面包感到好奇。我们经常将其用于 三明治;它’充满了橄榄油的味道,同时又柔软又结实,并遍布整个酒窝。

好吧,如果您也对制作意式薄饼感到好奇,我’我在这里强烈建议您尝试一下! 汉克 教我如何做,并相信我,这种面包非常好。

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最好的Focaccia需要时间

是的,这需要一天的大部分时间来完成(但是大部分时间都只是在等待面团变大三次)。如果你’像我一样懒惰,或者令人尴尬地变形了二头肌(也像我一样),您可以轻松地在电动搅拌机中混合并揉捏整个东西。

所以’s 简单。没有借口,含羞草。

让Focaccia成为您的出路

这道菜足够制作2个大号面包。或者你可以做我们做的’完成后,将面团的2/3放入9×15英寸的烤盘,其余三分之一的面团在烤盘上自由成型。

您可以将它们做成像蓬松的披萨一样的自由形式的面包,也可以将它们塑造成砂锅菜或蛋糕盘-这种面包的形状没有绝对要求。

这福卡恰将养活人群

这种迷迭香面包的面包真是太好了,即使食谱足以排成一排,’我很确定我能吃完整个东西。

从字面上看,我不得不强迫自己把最后一批的大部分钱都捐给父母,邻居,任何有食欲的人。纯粹是自私的动机,目的是让自己摆脱与天秤的尴尬聊天。

储存和冷冻面包

像大多数面包一样,这种面包很容易冻结。您还可以切片几天之久的focaccia面包,然后烤面包,再加黄油和/或蜂蜜。

尝试这些自制面包

更新 2020年3月30日: 我们整理了这篇文章,使之闪闪发光。无需更改原始配方。

迷迭香面包食谱

  • 准备时间: 30分钟
  • 烹饪时间: 20分钟
  • 总上升时间: 4个小时
  • 产量: 制作一个大面包和一个1 1/2至2英寸厚的小面包。

面包具有橄榄油的风味,因此请使用优质的特级初榨橄榄油。

食谱改编自 意大利面包师 卡罗尔·菲尔德(Carol Field)。

配料

  • 1包(2 1/4茶匙)干酵母
  • 1/3杯温水,约100度
  • 2 1/4杯温水
  • 2汤匙优质特级初榨橄榄油,再加更多用于平底锅和在面包上涂抹
  • 3杯面包粉
  • 4 1/2杯通用面粉
  • 1汤匙盐,加粗盐(如果有的话,则为fleur de sel,否则为犹太盐),撒在顶部
  • 2-3汤匙切碎的新鲜迷迭香(可以使用鼠尾草或其他草药,如百里香或牛至,但无论使用哪种草药,都应使用新鲜的草药,请勿使用干的草药)

方法

1证明酵母: 将酵母倒入1/3杯稍微触摸一下的水中,静置10分钟。

2将橄榄油加入水中,然后加入酵母: 在一个大碗中倒入2 1/4杯温水和2大汤匙橄榄油。酵母静置10分钟并开始起泡后,将其倒入水油混合物中。

溶解酵母面包的酵母 将酵母添加到面包面包的油和水中

3加入面粉和迷迭香: 用2杯面粉(无论是面包粉还是通用面粉,在此阶段都无关紧要)和一汤匙盐打扫。添加迷迭香。

一杯接一杯,搅拌其余的面粉(面包粉和通用面粉)。当混合物从面糊变成浓稠的面团时,您需要从打蛋器切换为木勺。

在酵母面包中加一些面粉到面包中 将面筋面包的迷迭香添加到面糊中一次少许添加迷迭香面包粉 在碗里混合用于薄饼面包的面团,直到'都加了面粉

4揉面团: 当您添加最后一杯面粉时,您将可以用手加工面团。开始将其揉入碗中–在开始揉捏时,尝试将所有粘在碗侧面和底部的面粉都加入。

碗很干净后,将面团倒在板上,并揉成8分钟。如果面团发粘,您可能需要一些额外的面粉。

请注意,KitchenAid混合器(或其他品牌的立式电动混合器)可以很好地用于面包面团的混合和捏合。大约在添加最后一杯面粉时,您需要从标准搅拌机附件切换到生面团挂钩附件。

只需使用面团钩将面团低速揉合8分钟即可。如果几分钟后面团仍然有点发粘,请在上面撒一点面粉。

将面团揉成薄饼面包,直到光滑并略带粘性 一个用于面包面包的面团,光滑且为第一次上升做好准备

5上升: 在一个大的干净碗中,倒入一汤匙油并将面团放在其上。将油撒在面团上。

用保鲜膜盖住碗,放在一边上升(在相对温暖的地方或在室温下)一个半小时。它的大小应该大约是原来的两倍。

面团迷迭香意式薄饼在碗里第一次上升 起泡后成批面包翻倍的面团

6将面团撒在烤盘中: 在烤盘或烤盘中撒些橄榄油(这样可以更容易地除去面包)。将面团放入烤盘中,或在烤盘上将其制成自由形状的圆形。

此食谱将制作两个大小适中的面包,或一个大面包和一个小面包。盖上面包,静置30分钟。

轻拍面包面包的面团,放入锅中

7给面包上酒窝: 用拇指把面包imple一下。推入缩略图的大约尾部,大约1/2英寸。

用拇指在锅中将Focaccia面团的顶部凹陷

8秒上升: 再次盖上面团,让其上升直至最后上升,大约2个小时。

9烤箱预热: 在上升完成前需要30分钟,将烤箱预热至400°F。如果您有披萨石,则将其放入。

10用橄榄油刷,撒上盐: 面团完成最后的升起后,请根据需要在橄榄油上轻轻涂抹顶部。

然后在大约一英尺的面包上撒上粗盐。这样可以使盐在向下传播时更好地散布,并有助于减少盐块。

11烘烤: 把面包放进烤箱。如果您要制作自由形状的面包,请将其正确放在披萨石上。在400°F下烘烤20至25分钟。

如果您有一个喷水瓶,则在放入面包之前先在烤箱中喷一点水以产生蒸汽,然后再烘烤面包几次。

仍在锅中烤的意式薄饼面包 简易迷迭香意式薄饼放在顶部,在机架上冷却

12冷却并上菜: 当面包从烤箱中出来时,请在3-5分钟内将其倒入架子上。这样,您可以使面包的底部保持酥脆。进餐前,在架子上冷却10分钟。

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