牛肋排配橙和鳄梨莎莎酱

烤牛排:进行两级火煮(在烤架的一侧堆放煤,而另一侧留空)将牛排放在热侧的两侧。将牛排滑到凉爽的一面,使其达到所需的温度。)时间与在炉子上烹饪大约相同,但是要准备一个温度计(用于稀有温度为125ºF或用于中度稀有温度为130ºF)来测试温度,因为热量强度取决于您的烤架。将牛排转移到切菜板上,静置5至10分钟。

配方测试仪注意: 尝试将柑橘和鳄梨切成薄片,而不是切成薄片!这样可以更容易地吃玉米饼。

  • 准备时间: 15分钟
  • 烹饪时间: 6分钟
  • 休息时间: 5至10分钟
  • 产量: 4份

配料

对于莎莎

  • 2汤匙切成丁的红洋葱
  • 2汤匙柠檬汁
  • 1汤匙白醋
  • 1汤匙橄榄油
  • 1/4茶匙盐,或调味
  • 1/8茶匙现磨黑胡椒
  • 4至5个橙子,任何种类
  • 1/4杯切碎的香菜叶 

为了牛排

  • 1 1/2磅牛排
  • 1汤匙加2茶匙橄榄油
  • 2茶匙凤尾辣椒粉
  • 盐和胡椒粉调味

服务:

  • 4盎司奎索壁画,碎了
  • 1个鳄梨,切成薄片
  • 1/4杯香菜叶
  • 温暖的玉米饼或沙拉蔬菜,供食用(可选)

方法

1开始制作莎莎酱: 在碗中,将红洋葱,酸橙汁,醋,油,盐和胡椒粉混合。切橙子时静置5分钟。 (酸橙和醋中的酸将生洋葱的边缘剥落,因此不会压倒辣调味汁。)

2准备橘子: 用锯齿刀修剪每个橙子的末端。将一个橙色的扁平端向下放在切菜板上。进行锯切运动,并从上到下切开髓,并按照橙色曲线从橙色剥离。

将橙切成薄片。如果小则切成两半,大则切成四分之一。重复其余的橘子。

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3完成莎莎酱: 将切成薄片的橙子和所有累积的汁液与洋葱和酸橙汁一起放入碗中。如果愿意,品尝并添加更多的盐和胡椒粉。

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4磅和调味的牛排: 用一块保鲜膜盖住切菜板,然后将牛排放在上面。在牛排上放另一张保鲜膜。用木槌,a面杖或沉重的煎锅将牛排打成均匀的约1/2英寸的厚度。

揭开牛排,并用1/2汤匙橄榄油擦每一面。在每一面撒上an鱼辣椒粉,然后将其拍打入肉中。撒上盐和胡椒粉。

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5煮牛排: 将铸铁锅或煎锅放在高火上,加热至热。加2茶匙油,将锅倾斜以将其铺在底部。

加入牛排并在一侧煮约2至3分钟,或者直到牛排变成浅褐色为止,内部温度对于稀有食品为125ºF,对于中等稀有食品为130ºF。

6休息牛排: 将牛排转移到切菜板上,静置5至10分钟。

7将牛排切成薄片,然后上桌: 在切菜板上切成薄片,然后将其转移到盛盘中。顶上莎莎酱。顶部撒上queso壁画和香菜,鳄梨片并排排列。如果您愿意,可以搭配热玉米饼一起食用。

莎莎牛排