香草醋鱼种土豆

法文不含麸质素食主义者土豆

煮的鱼种土豆,撒上苦艾酒,红洋葱,欧芹和香草醋。

摄影学分: Elise Bauer

为什么赤褐色和育空黄金有乐趣?这里’这是一种快速简便的马铃薯食谱,可以配菜或沙拉,具体取决于您是使用鱼种土豆还是新土豆将其冷热食用。

方法很简单-将鱼种土豆切成两半,然后用油醋汁将其浸入。

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但是那’不是全部。有两个简单的技巧可以使这道菜更有价值。

首先,在土豆煮熟时,将切成薄片的红洋葱浸在醋中。香醋将“pickle”洋葱,带走了洋葱的一些边缘。

鱼种土豆

鱼种土豆

其次,在烹饪完成后立即在土豆上撒上干苦艾酒,这样土豆就可以吸收到苦艾酒的美妙风味。这是我几年前从Cooks Illustrated中学到的一个想法,它为土豆增添了风味。

当然,您可以根据需要跳过苦艾酒。但是,如果有,请使用它!

这些土豆可以温暖,室温或冷的方式食用。冰冷,非常适合炎热的夏季。

鱼种土豆配香草油醋汁食谱

  • 准备时间: 15分钟
  • 烹饪时间: 15分钟
  • 产量: 服务6-8

配料

  • 2磅鱼种土豆,或新的小土豆,洗净切成两半
  • 1/4杯柠檬汁
  • 1/3杯特级初榨橄榄油
  • 1茶匙切碎的新鲜百里香叶
  • 1茶匙切碎的新鲜牛至叶
  • 第1/2芥末芥末茶匙
  • 1茶匙盐
  • 1/4茶匙现磨黑胡椒
  • 1/2红洋葱,切成薄片
  • 1/4杯干苦艾酒
  • 1/4杯切碎的新鲜欧芹

方法

1煮土豆: 将土豆放在中等大小的锅中,并用冷水覆盖约一英寸。烧开后,在水中加一茶匙盐。将热量降低至小火,小火煮至土豆变软,约6至8分钟。

2制作油醋汁: 土豆煮饭时,准备香草醋。在一个中等大小的碗中,将柠檬汁,百里香,牛至,芥末,盐,胡椒粉和橄榄油搅拌在一起。

3将红洋葱加到醋汁中: Place the sliced red onions in the bowl with the vinaigrette. This will quickly "泡菜" the red onion slices.

4在土豆上撒上苦艾酒: 从水中过滤土豆,并将其放在一个大碗中。撒在苦艾酒上,拌匀。让土豆静置一分钟以吸收苦艾酒。

5洋葱,香菜和油醋汁拌匀: 轻轻地将土豆和洋葱,香菜和香草醋混合在一起。上桌前至少要坐10分钟。

服务略微温暖,室温或冷藏。

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