意大利细面条阿尔弗雷多

对于这道菜,我们更喜欢用干的意大利宽面条而不是新鲜的面条,因为面食比起酱汁更好。说明假定您使用的是干面条。如果使用新鲜的,请相应地调整时间。

  • 准备时间: 15分钟
  • 烹饪时间: 15分钟
  • 产量: 服务4

配料

对于经典版本:

  • 1/2磅干宽面条
  • 3至4汤匙无盐黄油
  • 2/3杯磨碎的帕尔玛干酪
  • 黑胡椒

乳脂状的其他成分:

  • 1/2杯浓奶油
  • 肉豆蔻粉

方法

1开始面食: 将一大锅盐水烧开,然后放入意大利细面条。

2a对于经典版本: 将黄油在大煎锅中用低火融化。黄油融化后,关闭热量。

2b对于奶油版本: 将黄油在大煎锅中用低火融化。在黄油融化的时候将奶油加到黄油中。经常将两者混合搅拌,使意大利面煮时将热量保持在最低温度。

3在锅中用黄油打通意大利面: 义大利面煮熟后,用钳子将其从锅中取出,将意大利面移到炒锅中。不要沥干面食。您希望它与烹饪水一起滴湿。

将炒锅下的火调至中等温度,然后将意大利面和黄油打成一体。

4加入奶酪: 加入一半的奶酪,然后旋转并把意大利面扔到酱汁中。

如果需要,再添加几勺意大利面食水。加入其余的奶酪并重复。

5撒上黑胡椒粉和/或肉豆蔻: 立即在面食中加入少许黑胡椒粉(经典版)和/或肉豆蔻粉(奶油版)。

剩菜剩饭在有盖的冰箱中保存3至5天。