你吃过章鱼吗？它的味道很像鱿鱼，只是更肉，考虑到章鱼有点像，这是有道理的 乌贼.
我在全世界最喜欢的菜之一是墨西哥章鱼沙拉，或者“ensalada de pulpo”，配以新鲜的西红柿，黄瓜，香菜和辣椒。它’作为侧面的神话般的东西，或在炸玉米饼或炸玉米饼上覆盖。
Ensalada de pulpo通常像酸橘汁腌鱼，章鱼一样制成“cooked”在酸性腌料中，不加热。对于本食谱，我们采用了一种由我教给我的技术的不同方法 汉克·肖做饭和吃很多章鱼的人。
我们正在煮章鱼，先将其烫一下，然后在芳香的香草床上用自己的汁液慢慢煮。没有添加液体的缓慢烹饪会使章鱼浓缩’章鱼从草药中吸收丰富的风味。
慢速烹饪还可以帮助烹饪章鱼，从而使肉嫩（略有嚼劲，如龙虾），而不坚韧。然后，我们将肉切碎，然后与其他色拉配料和青柠汁，苹果醋，橄榄油腌泡汁一起拌匀，然后冷冻数小时。
如果您使用的是冷冻章鱼，请将其解开包装，并将其放入盛有冷水的大矩形盘子中解冻。
如果您购买冷冻的章鱼，则已经将其清洗了。如果您有章鱼从海里买来的，则需要采取一些步骤使其准备就绪，即可以去除喙，眼睛和墨水囊。看到 这个视频 要么 此博客文章 有关如何执行此操作的详细说明。
1在盐水中煮章鱼： 将一大锅淡盐水加热至沸腾。将生章鱼放入沸水中，将水煮沸，煮沸2分钟。然后从锅中取出章鱼，放在平底锅上冷却。丢弃煮水。
2将章鱼切成大块， 丢弃任何看起来不像肉的东西（内脏，喙等），这些东西在清洁过程中会以某种方式滑落。将章鱼块放在草药床上。
3烘烤： 在小型荷兰烤箱或带盖的砂锅中准备一张药草床（欧芹，香菜，新鲜牛至）。将章鱼块放在香草上，盖上盖子，然后在250°F（120°C）的烤箱中烘烤1 3/4小时，直到变软（调整章鱼大小的烹饪时间）。
4准备烤章鱼片： 将章鱼块移至平底锅中冷却。待凉后，拔掉不想吃的章鱼周围的任何凝胶状食物。 （这是一种纹理东西。如果您不介意纹理，不必担心它，味道很好。）
您可能还会注意到圆形肉块，看起来像眼球。它们不是眼球，而是章鱼的触手吸盘上的碎片。它们也很好吃，就像其他章鱼一样。
将肉切成1/2英寸的块。您应该有接近2杯切碎的章鱼肉。
5与其他成分（番茄除外）混合并冷却： 将切好的章鱼放入一个没有反应的大碗中。加入黄瓜，红洋葱，葱，香菜，干牛至和墨西哥胡椒。加入酸橙汁，苹果醋，橄榄油，少许盐，然后搅拌混合。盖上盖子，冷却2小时或过夜。
6上菜时加入切碎的西红柿.
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链接：
希腊章鱼来自My Little Expat Kitchen
如何清洁章鱼，YouTube视频
神秘的章鱼，来自The Splendid Table
希腊式烤章鱼来自Hunter Angler Gardener Cook
日本章鱼沙拉，来自《一本食谱》
艾丽斯·鲍尔（Elise Bauer）是Simply Recipes的创始人。 Elise于2003年推出了Simply Recipes，以跟踪家人的食谱，并逐渐发展成为全球最受欢迎的烹饪网站之一。 Elise致力于帮助家庭厨师在厨房中取得成功。 Elise毕业于斯坦福大学，现居住于加利福尼亚的萨克拉曼多。
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章鱼沙拉（Ensalada de Pulpo）
我使这些时间始终比花哨的版本便宜
xxxxxxyyyyy
服务之前，您可以将puplo沙拉在冰箱中保存多长时间。
您好Manuela，您可以提前一天做好准备，将其冷藏过夜。你不’我们不想提前，因为它’海鲜和海鲜通常不’t hold up that well.
我第一次吃整个章鱼。 2磅冷冻清洁的章鱼到了时，就变得不到杯子了’在烤箱中切碎。下次我将煮熟然后切碎。它没有更多的嫩味和味道。另外，从亚洲市场准备的章鱼也不再昂贵，而且工作量也更少。
八达通非常昂贵，因为它们很难捉住。我是古巴人，需要其他准备方法。像迈克尔·杰克逊’s album: This is it!
超好的–我的冰箱里有沙拉，到目前为止，我很喜欢。我上个月去了PR抢走去的地方，这是第一次…。它在EVO中被浸泡—这么油腻但是味道很好。价格太高了，大约一杯13美元。所以–it got me thinking…I could do this…洋葱，章鱼，墨西哥胡椒，草药，盐，胡椒粉，EVO和醋（但少一些）。
我坐在这里等着…..I’m wondering…..为什么不切碎大蒜？我不知道’不想扔掉味道。.但是还有其他人用大蒜吗？
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