英式太妃糖

您可以在此食谱中替换任何喜欢的坚果或巧克力。

  • 准备时间: 10分钟
  • 烹饪时间: 20分钟
  • 冷却时间: 1 hour
  • 产量: 约40件

配料

  • 1杯(130克)山核桃
  • 1 1/2杯(340克或3支)无盐黄油
  • 2杯(400克)白砂糖
  • 2汤匙玉米糖浆
  • 1/4茶匙粗盐
  • 10至12盎司切碎的巧克力(或约2杯半甜巧克力片)

特殊装备:

 

方法

1烤山核桃:将山核桃放入中煎锅中,然后加热至中高水平。干烤山核桃(不加油),经常搅拌,直到它们开始变成褐色并散发出坚果味。从火上移开并冷却。

2在9x13烤盘上铺铝箔。大致切碎冷却的山核桃。将一半切碎的山核桃均匀撒在平底锅的底部。保留剩余的山核桃,撒在上面。

自制英式太妃糖-添加坚果的最底层

3制作太妃糖层: 将黄油,糖,玉米糖浆和盐放在一个大锅里。将糖果温度计夹在锅的侧面。确保尖端浸入配料中,但不要碰到锅底。

将锅放在中火上煮,不断搅拌,直到黄油融化。继续煮,不时搅拌,直到糖融化,混合物变成金黄色。当糖温计达到295F至305F(硬裂阶段)时,太妃糖就准备好了。总烹饪时间应为10到15分钟。

4将太妃糖加入锅中: 将太妃糖倒入烤盘中切碎的山核桃上。用耐热的刮铲将太妃糖均匀地铺在锅底,然后轻拍锅几次,以迫使气泡弹出。

自制英式太妃糖-添加太妃糖

5添加巧克力层: 让太妃糖冷却2至3分钟,然后将切碎的巧克力或巧克力碎均匀地撒在上面。再等待3分钟,直到由于太妃糖的残留热量使薯条看起来变软并部分融化。用偏心刮刀或耐热刮刀将融化的巧克力均匀地铺在太妃糖的顶部。

自制英式太妃糖-在上面撒巧克力片 自制英式太妃糖-将融化的巧克力撒在太妃糖上

6在巧克力上撒上剩下的切碎的山核桃。用手掌将山核桃小心地压入巧克力中。

自制英式太妃糖-撒上坚果

7酷: 让其冷却至室温(约一个小时),然后将其移至冰箱中冷却过夜。

8拆开太妃糖块: 冷却后,用铝箔将太妃糖直接从锅中拉出,然后将箔剥离。将太妃糖切成小块或切成小块。

在冰箱的密闭容器中存放最多3个月。

自制英式太妃糖