简易辣酱玉米饼馅

视频预算TexMex辣酱玉米饼馅

Tex-Mex奶酪辣酱玉米饼馅的简食厨房是一家人的最爱!只需轻轻炸玉米饼,用杰克或切达干酪卷起来,盖上番茄和绿色辣椒酱,再加些奶酪,然后烘烤。

摄影学分: Elise Bauer

当我’m asked, “what’您在网站上最喜欢的食谱?,”我毫不犹豫的答复是我母亲’s cheese enchiladas!

我们整个童年至少每个月都会吃一次辣酱玉米饼馅;它’我的兄弟姐妹回家探访时,仍然是他们要求最多的食谱。我们’经常会多赚一点钱,这样我父亲第二天就可以吃剩的玉米卷饼吃早餐了(’s his version of Chilaquiles)。

视频!简易辣酱玉米饼馅

如何制作辣酱玉米饼馅

我的母亲是我的祖母,是西班牙裔第五代西班牙裔美国人。这里’她的分步指南介绍了如何使用黄色玉米饼,俗气的馅料以及番茄和绿色的辣椒酱制作辣酱玉米饼馅。

请注意,辣酱玉米饼馅有很多种,绿色智利, 虾, , 红辣椒—仅举几例。这个食谱更多“Tex Mex”比墨西哥更容易制作。

您将一些玉米饼软化,在其中放入一些千斤顶奶酪,然后将它们卷起来。将热轧玉米饼放入9×13砂锅菜,盖上蕃茄和绿色辣椒酱,再加一点奶酪,然后烘烤。

爱丽丝'的母亲为玉米粉圆饼软化玉米粉圆饼

爱丽丝’的母亲为玉米粉圆饼软化玉米粉圆饼

关于玉米饼准备的提示

在这些辣酱玉米饼馅中,坚固的黄色玉米饼比白色玉米饼更细腻。 (请勿将面粉玉米饼用于此食谱;’正确。)玉米薄饼在砂锅中滚动和烘烤之前必须先软化。

用少许油将它们轻轻煎炸,既可以使玉米饼变软,又可以大大增强其风味。您一次可以做一次,也可以收养我的母亲’s trick.

她将另一个玉米饼放在平底锅中的玉米饼上(然后翻转两个玉米饼)或在它下面。无论哪种情况,玉米饼都会从第一颗玉米饼中吸收一些多余的脂肪。

你可以继续“stacking”玉米饼,去除已经起泡,变软和浅褐色的玉米饼,同时根据需要在锅中添加更多的油。这样,您可以在不消耗大量脂肪的情况下加热和软化玉米饼。

如何制作辣酱玉米饼馅

如何制作这种玉米卷饼酱

这些辣酱玉米饼馅的酱汁’做起来更容易!首先在煎锅中煮碎的洋葱和大蒜。然后加入罐装碎番茄,绿色辣椒,一些牛至和少许水。

如果你不这样做’如果没有绿色辣椒,则可以用一杯自己喜欢的准备好的莎莎酱代替辣椒(煮熟的莎莎酱,不要使用未煮过的新鲜西红柿制成的莎莎酱)。

与辣酱玉米饼馅一起食用

我们喜欢吃这些玉米粉圆饼,薄薄的卷心莴苣的一面撒上一点苹果醋和一些盐。卷心莴苣凉爽易碎,恰到好处地伴随着这些辣酱玉米饼馅。

您也可以将它们与切碎的鳄梨或 鳄梨,一团酸奶和一些新鲜切碎的香菜。

预备,冻结和再加热说明

您可以在前一天组装这些辣酱玉米饼馅并将其冷藏直到’准备烘烤它们。一旦煮熟,他们’将其在冰箱中放置4至5天。

您也可以将其冷冻,然后在微波炉或烤箱中重新加热。要冷冻,请先用保鲜膜包裹,再用重型铝箔包裹。

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简易辣酱玉米饼馅食谱

  • 准备时间: 15分钟
  • 烹饪时间: 35分钟
  • 产量: 服务4

在这些辣酱玉米饼馅中,坚固的黄色玉米饼比白色玉米饼更细腻。玉米饼在砂锅中滚动和烘烤之前必须先软化。用少量油将它们轻轻炸,可大大改善玉米饼的味道。请勿在本食谱中使用面粉玉米饼。

如果你不这样做't have 绿色智利s, you can substitute the chiles with a cup of your favorite prepared salsa (cooked, do not use salsa made with fresh, uncooked tomatoes)

配料

  • 2汤匙特级初榨橄榄油或其他食用油
  • 12玉米饼
  • 1/2洋葱,切碎(约3/4杯)
  • 1瓣大蒜切碎(约1茶匙)
  • 1个(14盎司罐头)压碎的西红柿,最好用火烤
  • 3/4杯切碎的熟辣椒(约4盎司罐装),或1/3杯切碎的腌墨西哥胡椒(或多或少的味道,取决于辣椒的热量和您想要辣酱玉米饼馅的辣程度)
  • 1/2杯水
  • 1/2茶匙干牛至
  • 1磅(4杯)起司奶酪,温切达干酪或混合,磨碎

服务:

  • 半头卷心莴苣
  • 2茶匙苹果醋
  • 撒些盐
  • 1杯酸奶油
  • 一把香菜

特殊装备:

  • 9x13英寸(3夸脱)砂锅

方法

1将烤箱预热至350°F。

2轻轻炸玉米饼软化: 在中高火的大煎锅中加入一汤匙油。当油微闪发烫时,在锅中加入玉米饼。煮几秒钟,用金属刮刀将其翻过来,再煮几秒钟。

在将玉米饼卷成辣酱玉米饼馅之前将其软化 首先炸玉米粉圆饼来软化玉米粉圆饼

您可以通过这种方式一次变软所有的玉米饼,也可以利用我妈妈的把玉米饼加倍和增加两倍的技巧来吸收多余的脂肪。

我的母亲在锅中的玉米饼上方(然后翻转两个玉米饼)或其下方放置了另一个玉米饼。无论哪种情况,玉米饼都会从第一颗玉米饼中吸收一些多余的脂肪。

你可以继续"堆放" tortillas, removing the ones that have bubbled, softened and lightly browned, while adding more oil as needed to the pan.

这样,您可以在不消耗大量脂肪的情况下使玉米饼变褐和变软。

预煮玉米饼很重要,因为煮熟不仅可以使玉米饼变软滚动,而且以一点脂肪烹饪可以改善玉米饼的味道。

随着玉米饼变浅一点,将它们移到盘子里。

在新放置的玉米饼上堆叠炸玉米饼以软化玉米饼 堆积玉米饼以吸收多余的脂肪来制作玉米卷饼

3制作玉米卷饼酱: 在一个大的煎锅中,用中火加热2茶匙橄榄油。加入切碎的洋葱,煮5至6分钟,直到半透明。加入大蒜,再煮一分钟。

加入碎西红柿。添加绿色辣椒。加1/2杯水。添加牛至。一口,品尝一下。如果酱汁有点醋味,请在酱汁中加入半茶匙糖。从火上移开。

辣酱玉米饼馅洋葱炒做玉米卷饼酱

4用奶酪卷玉米饼: 在3夸脱(9x13)砂锅的底部放一点橄榄油。用切碎的奶酪轻轻覆盖玉米饼的2/3,然后将其卷起来放在砂锅中。继续直到所有玉米饼填满并卷起。

在玉米饼内撒上玉米饼 卷饼玉米粉圆饼食谱

将墨西哥卷玉米饼加辣酱玉米饼馅砂锅菜 用滚动的玉米粉圆饼馅的玉米卷饼砂锅菜

5加入酱汁和奶酪: 在砂锅的玉米饼顶部加酱。确保卷起的玉米饼被酱汁覆盖。如果不是的话,加一点水使酱汁变稀,使其均匀地分布在玉米饼上。用剩下的磨碎的奶酪盖住整个东西。

用酱盖玉米饼馅 在干酪上撒上玉米卷饼

6烘烤: 将砂锅放入350°F的烤箱中10至15分钟,或者直到奶酪融化。

与切片的(1/3英寸至1/2英寸)卷心莴苣搭配撒上苹果醋和盐即可。用香菜和酸奶油装饰玉米卷饼。

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