茄子扁豆炖石榴糖浆

不含麸质素食主义者茄子

这款纯素食土耳其小扁豆炖茄子和石榴糖蜜的食谱既美味又美味!

摄影学分: Elise Bauer

几周前,我想知道该如何处理我们花园里的季末茄子,西红柿和辣椒,偶然发现 食品和葡萄酒的食谱,这也要求 石榴糖蜜.

食谱来自土耳其的沿海城市安塔基亚。成分分层且没有搅拌,因此不同成分的风味保持鲜明。

炖汤最好在提前做的时候食用,并且在上菜之前先变熟几个小时。我以为它只需要一点蜂蜜,下一次我可能会添加。

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茄子扁豆炖石榴糖浆食谱

  • 准备时间: 10分钟
  • 烹饪时间: 2小时
  • 咸茄子排干时间: 1 hour
  • 产量: 服务6

配料

  • 1个1 1/2磅的球形茄子(或1 1/2磅的足够茄子)
  • 1/2杯棕色小扁豆
  • 2/3杯特级初榨橄榄油
  • 1个中等大小的洋葱,切碎
  • 4瓣大蒜丁,切碎
  • 2个切碎的中号西红柿
  • 2个长的绿色智利,例如阿纳海姆,去茎,去籽并切碎
  • 2 tablespoons chopped 薄荷 leaves (spearmint)
  • 1汤匙番茄酱
  • 1/4茶匙碎红辣椒
  • 1/4杯 石榴糖蜜

方法

1盐茄子片,以沥干多余的水分: 将茄子部分去皮,使其具有纵条纹,然后将其纵向切成4片。在交叉阴影线图案的一侧对每个切片评分。将每片切成3片,放在带边框的烤盘上。撒上盐。静置1小时。

2煮扁豆: 在一个小锅里,用2英寸的水盖住小扁豆,煮沸。将热量降低至中度并慢火煮至嫩,约15分钟。排干扁豆。

3在一个小的(3夸脱)搪瓷荷兰铸铁烤箱或砂锅菜上涂一汤匙橄榄油。

4混合蔬菜: In a bowl, toss the onion with the garlic, tomatoes, green chiles, 薄荷, tomato paste, crushed red pepper and 2 teaspoons of salt.

5层锅,配茄子片,蔬菜和小扁豆: 冲洗茄子并拍干。在荷兰烤箱中撒上1/2杯蔬菜混合物,然后倒入一半茄子。用一半的扁豆和一半的剩余蔬菜混合物覆盖。顶上剩下的茄子,扁豆和蔬菜。将剩余的橄榄油倒在侧面和蔬菜上,然后淋上石榴糖蜜。

6煮炖肉: 加热炖煮的食物,直到炖煮的液体沸腾为止。盖上锅盖并用小火煮,直到茄子很嫩,大约1 1/2小时。

服务热,温暖或在室温下。

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