蛋酒冰淇淋

甜点圣诞蛋酒冰淇淋

自制蛋酒冰淇淋,蛋黄,奶油,牛奶,糖和蛋酒香料。

摄影学分: Elise Bauer

入场,我 蛋酒。

当我还是个孩子的时候,我的父母一次只能买几个纸箱,但他们仍然必须定量,因为我和我的5个兄弟姐妹一样,很容易就能一个人喝一个纸箱。

这些天我自己做 蛋酒,但不幸的是,为了我不再那么少女的身材,这次必须再次接受自己进行的配给。

一位读者建议,蛋酒会制作出优质的冰淇淋,而一旦这个想法在我脑海中浮现,它就永远不会松懈,直到制作出冰淇淋为止。蛋酒三样加油!

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把蛋酒变成冰淇淋

这个食谱类似于 蛋酒 配方,但是蛋黄更多,牛奶与奶油的比例略有不同。然后,当然要搅入冰淇淋。

您可能可以轻松使用已经准备好的蛋酒,甚至是商店购买的东西。但是如果你’我碰巧把它加到品尝酒精的地步,它赢了 ’因为喝了酒精而滑入冰淇淋’t freeze.

蛋酒冰淇淋的最佳混搭

想制作一批特别的蛋酒冰淇淋吗?考虑在搅拌结束时向冰淇淋中添加其中一种。

能够’t Get Enough 蛋酒?

蛋酒冰淇淋食谱

  • 准备时间: 1 hour
  • 冷藏和冷冻时间: 12小时
  • 产量: 约1夸脱

在蛋酒冰淇淋底座中加入几汤匙朗姆酒,波旁威士忌或白兰地酒,将有助于避免冰淇淋在储存一天以上时变得太冰冷。您可以不喝酒,但是如果这样做,则应该在制作冰淇淋的那一天吃掉它。

配料

  • 2杯浓奶油
  • 1杯牛奶
  • 4整个丁香
  • 1茶匙磨碎的肉豆蔻
  • 1/4茶匙肉桂
  • 少量盐
  • 2/3杯白色,砂糖
  • 6个蛋黄
  • 1茶匙香草精
  • 2汤匙朗姆酒,波旁酒或白兰地

方法

1在牛奶和奶油中加入香料: 将1杯牛奶和1杯奶油放入一个浓汤锅(2夸脱)中。加入丁香,肉豆蔻,肉桂和一小撮盐,加热至蒸熟,但不沸腾。

降低热度,盖上锅盖,让调味料浸泡至少半小时。取出整个丁香并丢弃。

2加糖: 将糖搅拌入乳脂基料中,直至糖溶解。

3将剩余的奶油放在冰浴上的碗中: 将剩余的1杯奶油放在一个金属碗中,放在更大的冰水中。在碗奶油上放一个细筛网。

滤网在碗蛋酒奶油上

4用加热的奶油牛奶混合物将鸡蛋调和: 在一个中等大小的碗里搅拌蛋黄。慢慢将大约一半的加热的奶油牛奶混合物倒入蛋黄,不断搅拌,使蛋黄被温热的混合物调和,但不能被其煮熟。

将加热的蛋黄刮回锅中。

5加热混合物制成蛋ust基底: 用中火将平底锅放回炉子,用木勺不断搅拌混合物,搅拌时刮底,直到混合物变稠并涂满汤匙。您应该能够将手指滑过涂层,并且涂层不会滑落。这可能需要大约10分钟。

第二秒钟混合物变稠到足以盖住汤匙的背面,应立即从火上移开,并通过筛子倒在冰浴上以停止烹饪(请参阅下一步)。

如果蛋base底座没有覆盖汤匙的背面,则说明尚未准备好。

蛋c涂在汤匙的背面。

6在冰浴上将奶油蛋bath过滤成奶油,然后冷却: 将蛋ust倒入步骤3中在冰浴上设置的过滤器中,然后将其搅拌入冷奶油中以停止烹饪。最初在冰浴中冷却后,将混合物在冰箱中彻底冷却(至少几个小时)。

7搅拌香草精和朗姆酒/波旁酒/白兰地: 当需要搅动冰淇淋时,加入香草精和朗姆酒,波旁威士忌或白兰地。

8冰淇淋机中的过程: 根据制造商的说明在冰淇淋机中搅拌混合物。

9转移到容器中,然后存放在冰箱中: 从冰淇淋机中取出冰淇淋,然后将其转移到密封的容器中;进餐前,应将其存放在冰箱中几个小时。

请注意,从冰淇淋机出来的冰淇淋会很软。它将继续在您的冰箱中变硬。如果存放超过一天,则可能需要先静置几分钟使其变软,然后再将其铲起。

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