蛋酒

假日鸡尾酒蛋酒

自制蛋酒容易制作!另外,它还没有商店购买的东西的所有填充物。只是奶油,糖,鸡蛋和香料。享受加餐或不含酒精的适合儿童的版本。

摄影学分: Elise Bauer

蛋酒是一种传统的节日饮料,其历史可以追溯到数百年前,它是用鸡蛋(因此得名),牛奶,奶油,肉豆蔻和香草等香料制成的,并以朗姆酒,威士忌和/或白兰地制成。

我们是从蛋酒中长大的,这种蛋酒是您在纸箱中购买的,每个圣诞节假期,我们的孩子都会尽可能多地喝酒。

我没有’甚至不知道蛋酒是一种“spiked”喝酒直到我成年为止!

即使是现在,我也希望蛋酒只能一点点地煮开。因此,这个食谱只需要少量添加即可。随意增加朗姆酒和波旁威士忌的心’感到高兴,或者完全忽略’s for the kids.

2杯自制蛋酒饮料

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蛋酒准备& Heating

蛋酒的基础是先将蛋黄打成糖,直到轻而蓬松。然后,你慢慢搅拌热牛奶’被注入丁香和肉桂,使鸡蛋变质,所以它们不’t curdle.

最后,您在炉灶上加热蛋酒直到变厚。它’本质上是蛋ust。

如何安全使用生蛋清

对于传统的蛋酒,您还可以搅拌一些蛋清至坚硬的峰,然后将其折叠到蛋酒混合物中,使其轻盈蓬松。

蛋清没有煮熟,近来有些人因为沙门氏菌的风险而避免食用生鸡蛋。如果要掺入打好的蛋清,一种解决方法是使用巴氏杀菌蛋。

I’我们还刚刚加热了混合的混合物(掺有打好的蛋清的蛋黄酱基料),直到达到160°F,然后让混合物再次冷却。如果您担心吃生鸡蛋,那也可以。

  • 需要不含蛋的蛋酒吗? 尝试 Coquito!它’s波多黎各人对蛋奶的回答,它是用炼乳,椰子,香料和朗姆酒制成的。

如何制作蛋酒

什么’您的蛋酒传统?

蛋酒是您家庭度假传统的一部分吗?如果是这样,你感觉如何–尖刺或处女?搅打蛋清与否?

寻找更多关于度假鸡尾酒的想法吗?

蛋酒食谱

  • 准备时间: 5分钟
  • 烹饪时间: 20分钟
  • 冷却时间: 1小时
  • 产量: 制作1夸脱,食用4-6

配料

  • 6个蛋黄(如果您不喜欢它,可以减少到4个蛋黄)
  • 3/4杯糖(如果您不喜欢它,则减少到1/2杯)
  • 2杯牛奶(我们使用2%牛奶)
  • 2整个丁香
  • 一小撮肉桂
  • 1杯浓奶油
  • 1茶匙新鲜磨碎的肉豆蔻(轻装)
  • 1 1/2茶匙香草精
  • 波旁威士忌和朗姆酒各2汤匙,或品尝(可省略儿童友善的蛋酒)
  • 4个蛋清(可选)

方法

1打蛋黄,打糖: 在一个大碗中,使用打蛋器或电动搅拌器打蛋黄,直到蛋黄颜色变浅。慢慢添加糖,每次添加后都会跳动。高速拍打或搅拌直至蓬松。

2将牛奶和肉桂和丁香一起加热: 将牛奶,丁香和肉桂放在一个厚底的锅中。用中火慢慢加热,直到牛奶混合物蒸热,但不沸腾。

3将鸡蛋调温 通过将一半的热牛奶混合物缓慢加入鸡蛋中,并在添加热混合物的同时不断搅拌。将混合物倒入锅中。

4煮至蛋酒混合物变稠: 用中火煮蛋酒,用木勺不断搅拌,直到混合物开始稍微变稠,然后涂在勺子的背面。拥有一个糖果温度计是有帮助的,但不是必须的。如果有,则煮至混合物温度达到160°F。

不要让混合物沸腾,否则会凝结。 (如果混合物确实凝结了,您可以通过在搅拌机中运行来保存它。)

5从火上移开并搅拌奶油。

6应变和寒冷: 通过筛网过滤器过​​滤混合物,以除去丁香和可能形成的凝块。冷却一小时。

7搅拌香草精,肉豆蔻,波旁威士忌和朗姆酒 (您可以忽略儿童友好的蛋酒)。寒意。

8如果要包括蛋清(可选): 用电动搅拌器将蛋清搅打,直至达到软峰。加入一茶匙糖,然后继续搅拌直至达到坚硬的峰值。轻轻折叠成蛋酒。

请注意,由于生鸡蛋有沙门氏菌风险,因此建议儿童,老人和免疫系统受损的人避免食用生鸡蛋,例如在本食谱中食用可选的搅打过的蛋清,除非您使用巴氏杀菌的鸡蛋。

您也可以将蛋酒和蛋清的混合物重新加热到160°F,然后从火上移开,冷却,然后冷却。混合后的蛋清会失去一些蓬松性,但不是全部,蛋酒会比没有蛋清时更柔软。

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