简易熏猪排

家庭友善晚餐1-Pot舒适食品快捷方便猪排

这些令人窒息的猪排真的很受欢迎。厚切的猪排被平底锅煎煮,并在洋葱肉汁中sm之以鼻-正是您要赶走冬天忧郁症所需的东西。做一顿饭,然后配上土豆泥!

摄影学分: Marta Rivera

我的家人永远不会拒绝浸透肉汁的一块肉!这些经典的熏猪排只是我的家人在天气寒冷时渴望的舒适佳肴。

调味丰盛的厚切猪排(因为,老实说,越大越好),然后在铸铁煎锅中烤熟,产生酥脆的褐色风味,然后用于制作浓郁的肉汁。

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什么是猪排的最佳切工?

中心切排骨是此食谱中使用的最佳猪肉切块。 因为它来自猪的里脊,这是动物体内​​使用最少的部分,所以这意味着该区域的肉比经常使用的部分猪肉更嫩。

中心切肋排为您提供最好的生猪肉–切成薄片的肉,边缘有足够的脂肪以帮助调味,另外还有一根骨头,可以在煮肉时保持水分(但很容易去除)后来)。

选择明亮的粉红色的排骨,边缘有奶油白色的脂肪。

  • 骨还是骨? 与去骨相比,去骨猪排更可取,因为骨头被少量脂肪包裹着,这有助于保持肉中的水分。骨头还可以作为热导体,在烹饪排骨时保持均匀的温度。
  • 厚还是薄? 多年来,我一直很想成为我城市屠夫的朋友。我的意思是,谁最想问您最紧迫的与肉相关的问题?我接受专家的建议,并在这道菜中使用了1英寸厚的猪排。厚切猪排通常位于肉箱中较薄,中切的猪排旁边。由于我们使用的是较厚的肉块,因此需要完成对肉汁的排骨烹饪,以使其达到安全的内部温度。

不含麸质的猪排,一堆象牙板上的肉汁覆盖着土豆泥,上面有条纹的亚麻酱和旁边的沙拉。

煮猪肉时如何讲

USDA建议您将猪肉煮熟 至少145°F,建议不要在165°F以上的温度下烹饪。将排骨从炉子中取出后,它们会继续煮5-10分钟,这意味着如果煮得太久它们会变干。尽量不要让它们超过170°F。

故障排除重力

根据您的口味来固定肉汁非常简单。这里有一些提示:

  • Tick 只需添加几汤匙牛肉汤(或水)即可根据需要稀释肉汁。
  • 太薄:将1汤匙的通用面粉与1 1/2汤匙的冷水混合,形成疏松的糊状物。一次将它打入肉汁几滴,直到肉汁足够厚以覆盖汤匙的背面。
  • 太咸: 再搅拌1或2汤匙浓奶油,以抵消咸味。
  • 太平淡: 几滴 厨房花束 一种褐变和增味剂,最常用于肉汁和棕色调料中。它实质上是一种浓缩的蔬菜原料,再加上焦糖。尽管有焦糖味,它却具有草本风味,而且并不甜。使用它不仅会使您的肉汁变暗,而且还会从浓缩的蔬菜和芳香剂中增加更多风味,而这已经是美味的调味酱。

不含麸质的猪排,一堆象牙板上的肉汁覆盖着土豆泥,上面有条纹的亚麻酱和旁边的沙拉。

如何使重力面筋免费

如今市场上有无麸质增稠剂这么多。我喜欢使用2茶匙玉米淀粉和一汤匙冷水的混合物,使肉汁变稠。该浆液代替面粉,并与牛肉汤一起加入锅中。

我可以在重奶油中使用什么?

如果您想让这道菜少一点点的鲜味,可以忽略肉汁中浓稠的奶油,或者改用全脂牛奶。

煮熟的猪排有什么用?

为了我, 土豆泥 是窒息猪排的首选伴奏。桩是将这种丰富的肉汁输送到您嘴里的好船。一个简单的 绿色的沙拉 将完成一餐。

存储和重新整理剩余物

剩余的食物可以在冰箱中保存72小时,然后在微波炉中重新加热,直到变热为止。

晚餐的更多猪肉食谱

简易熏猪排食谱

  • 准备时间: 15分钟
  • 烹饪时间: 25分钟
  • 产量: 服务4

配料

  • 2汤匙植物油或猪油
  • 4个中心切猪排,切成1英寸厚(约3磅)
  • 2茶匙粗盐
  • 1茶匙黑胡椒粉
  • 1个大黄洋葱,切成两半,切成1/2英寸厚
  • 2瓣大蒜,切成薄片
  • 3汤匙通用面粉
  • 3杯牛肉汤
  • 1/4杯浓奶油
  • 2小枝新鲜的迷迭香

方法

1个季节和烧猪肉: 在中火加热的大(12至14英寸)煎锅中,加油。油加热时,在猪排的一侧撒上盐和胡椒粉。

将排骨放入热锅中,调味面朝下,烤4分钟,或直至其变成深金棕色。当第一面灼热时,在顶部上撒些盐和胡椒粉。将排骨翻转过来,再煮4分钟。将排骨从平底锅转移到盘子上。您可能必须分批进行此操作才能获得良好的烧灼效果。

用铸铁煎锅中的猪排,用手撒上盐和胡椒粉。猪排在铸铁锅中烤成褐色,用手撒上盐和胡椒粉。

2炒蔬菜: 将洋葱和大蒜倒入锅中,用中火加热,经常搅拌3-4分钟,或直到它们变软并变成深金色。

用铸铁锅煎洋葱 用一把木勺在铸铁锅中炒洋葱。

3制作roux: 将洋葱和大蒜煮熟但仍略有光泽后,将面粉撒在蔬菜上。如果洋葱不光滑,则在添加面粉之前先加1汤匙油。将面粉煮一分钟,以除去其中的生淀粉味。

将1/4杯牛肉倒入锅中,然后用汤匙从锅底刮下褐色的碎屑。此时,混合物看起来像很稠的糊状物。

用木勺在铸铁锅中炒洋葱和面粉。 用一把木勺在铸铁锅中炒洋葱。

4完成肉汁的制作: 将奶油与其余的牛肉汤混合,然后将这种液体倒入锅中。加入迷迭香小树枝,将混合物温和煮,经常搅拌直至变稠。

洋葱和迷迭香在铸铁煎锅中充满肉汁并用木勺搅拌。 铸铁煎锅中的洋葱充满肉汁,用木勺搅拌。

5将印章放回锅中以完成烹饪: 将猪排排入into汁中,然后盖上锅。让排骨在浓稠的肉汁中煮10分钟,或者直到其内部温度至少达到145°F且不高于165°F。

洋葱,猪排和迷迭香在铸铁煎锅中充满肉汁,用木勺搅拌。

6服务印章: 将猪排放在土豆泥床上,将其浸在洋葱肉汁中。

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