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摄影学分：
Marta Rivera
我的家人永远不会拒绝浸透肉汁的一块肉！这些经典的熏猪排只是我的家人在天气寒冷时渴望的舒适佳肴。
调味丰盛的厚切猪排（因为，老实说，越大越好），然后在铸铁煎锅中烤熟，产生酥脆的褐色风味，然后用于制作浓郁的肉汁。
简易熏猪排
什么是猪排的最佳切工？
中心切排骨是此食谱中使用的最佳猪肉切块。 因为它来自猪的里脊，这是动物体内使用最少的部分，所以这意味着该区域的肉比经常使用的部分猪肉更嫩。
中心切肋排为您提供最好的生猪肉–切成薄片的肉，边缘有足够的脂肪以帮助调味，另外还有一根骨头，可以在煮肉时保持水分（但很容易去除）后来）。
选择明亮的粉红色的排骨，边缘有奶油白色的脂肪。
- 骨还是骨？ 与去骨相比，去骨猪排更可取，因为骨头被少量脂肪包裹着，这有助于保持肉中的水分。骨头还可以作为热导体，在烹饪排骨时保持均匀的温度。
- 厚还是薄？ 多年来，我一直很想成为我城市屠夫的朋友。我的意思是，谁最想问您最紧迫的与肉相关的问题？我接受专家的建议，并在这道菜中使用了1英寸厚的猪排。厚切猪排通常位于肉箱中较薄，中切的猪排旁边。由于我们使用的是较厚的肉块，因此需要完成对肉汁的排骨烹饪，以使其达到安全的内部温度。
煮猪肉时如何讲
USDA建议您将猪肉煮熟 至少145°F，建议不要在165°F以上的温度下烹饪。将排骨从炉子中取出后，它们会继续煮5-10分钟，这意味着如果煮得太久它们会变干。尽量不要让它们超过170°F。
故障排除重力
根据您的口味来固定肉汁非常简单。这里有一些提示：
- 太 Tick 只需添加几汤匙牛肉汤（或水）即可根据需要稀释肉汁。
- 太薄：将1汤匙的通用面粉与1 1/2汤匙的冷水混合，形成疏松的糊状物。一次将它打入肉汁几滴，直到肉汁足够厚以覆盖汤匙的背面。
- 太咸： 再搅拌1或2汤匙浓奶油，以抵消咸味。
- 太平淡： 几滴 厨房花束 一种褐变和增味剂，最常用于肉汁和棕色调料中。它实质上是一种浓缩的蔬菜原料，再加上焦糖。尽管有焦糖味，它却具有草本风味，而且并不甜。使用它不仅会使您的肉汁变暗，而且还会从浓缩的蔬菜和芳香剂中增加更多风味，而这已经是美味的调味酱。
如何使重力面筋免费
如今市场上有无麸质增稠剂这么多。我喜欢使用2茶匙玉米淀粉和一汤匙冷水的混合物，使肉汁变稠。该浆液代替面粉，并与牛肉汤一起加入锅中。
我可以在重奶油中使用什么？
如果您想让这道菜少一点点的鲜味，可以忽略肉汁中浓稠的奶油，或者改用全脂牛奶。
煮熟的猪排有什么用？
为了我， 土豆泥 是窒息猪排的首选伴奏。桩是将这种丰富的肉汁输送到您嘴里的好船。一个简单的 绿色的沙拉 将完成一餐。
存储和重新整理剩余物
剩余的食物可以在冰箱中保存72小时，然后在微波炉中重新加热，直到变热为止。
简易熏猪排
嗨，玛尔塔！我们这样做是为了我们小的感恩节假，因为我的女儿喜欢肉汁而不是火鸡。全面命中，如此简单。我在农贸市场和香肠中发现了一些猪排！膳食计划已完成。由于出席会议的另一名晚餐者不喜欢切成薄片的洋葱，所以我将肉汁制成泥。大约用一茶匙干迷迭香。它增加了肉汁的尺寸，但没有’压倒它。我那时，女儿把盘子上的肉汁舔了一下。’看起来很高兴，并且很喜欢剩下的两顿饭。谢谢！我确定她’我会再次要求，那一次我’教她如何做。
今晚我做了这个晚饭，这真是一个巨大的成功！太好吃了，肉汁也很棒。我把它放在土豆泥上。我一直在寻找窒息猪排的食谱。这非常简单，是我找到的最好的食谱。它是管理员。
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我最喜欢的一餐。
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