荷包蛋

新鲜鸡蛋最适合偷猎。他们的白色比老鸡蛋更好地结合在一起。有些人在煮沸的水中加了一点醋,醋可以帮助蛋清中的蛋白质凝结。但是醋确实会影响味道。我通常会跳过它。

  • 准备时间: 5分钟
  • 烹饪时间: 4分钟
  • 产量: 1个或更多荷包蛋

配料

  • 1个或多个新鲜鸡蛋

方法

1加热水:  将平底锅装满几英寸的水。将水加热至高位,直到沸腾,然后降低热量,直到水沸腾为止(时不时会冒出几个气泡)。

一锅水煮沸,煮荷包蛋

2将鸡蛋打碎成一个小碗,然后轻轻地滑入水中: 一次处理一个鸡蛋,将鸡蛋打碎成一个小碗或一个杯子。将碗放在靠近热水表面的地方,然后将鸡蛋轻轻滑入水中。

将生鸡蛋轻轻地放到沸腾的水里  生鸡蛋煮热水

如果需要,可以用勺子将一些蛋清推近蛋黄,以帮助它们结合在一起。以同样的方式将所有您正在偷猎的鸡蛋加入锅中,并保持一定距离。

3关闭加热器,盖上锅盖,将计时器设置为4分钟: 关火,盖好锅。将计时器设置为4分钟(或大声计数到60,四次)。此时,蛋清应完全煮熟,而蛋黄仍会流鼻涕。

请注意,时间安排取决于鸡蛋的大小,锅中鸡蛋的数量以及您在高空烹饪的情况,因此请进行相应调整。如果您在高海拔地区,想要更坚硬的蛋黄,或者一次偷猎4个以上的鸡蛋,则可能需要煮更长的时间。如果尝试4分钟并且鸡蛋煮得太熟,请减少时间。

4用开汤匙取出鸡蛋:  用开槽的勺子将煮好的鸡蛋轻轻地从锅中取出,放在盘子上食用。

用开汤匙取出荷包蛋

使用细网筛

一种将水煮蛋清保持在一起的方法是在将鸡蛋加到热水中之前去除一些稀薄的蛋清。一种简单的方法是使用细筛网。

1用细筛网过滤薄的白色: 将生鸡蛋放入碗中的细筛子中。非常薄的蛋白会从筛子中流出来。

通过细筛滤干蛋清 将生鸡蛋从网眼过滤器中倒入沸水中制成荷包蛋

2轻轻加入热水中: 然后将生鸡蛋轻轻放入沸腾的热水锅中。

煮沸的水煮4分钟后即可食用的荷包蛋 开槽的勺子完美荷包蛋

3关火,盖上锅,煮4分钟: 请注意,用这种方法可以减少流浪蛋清的数量吗?关掉火,盖好锅(或将火调低一点),煮4分钟,直到白煮熟为止。 (如果在高空烹饪或一次偷猎四个以上的鸡蛋,则可能需要增加时间。)

用开槽的勺子从锅中取出。

使用偷蛋器

如果您不想四处乱窜,以防止鸡蛋扩散或撞到彼此,那么制作荷包蛋的最简单方法是  偷蛋者 .

“偷猎者”实际上是在怂恿鸡蛋,而不是真正在偷猎它们,但是如果您想要的是煮熟的白色和流浪蛋黄的鸡蛋,这是一种简单的方法。

装上煮鸡蛋的辅助锅盖,煮4个煮鸡蛋

要使用煎蛋锅,请从要使用的锅中取出杯子。

仅将锅中的1/2英寸的水倒入锅中,使其沸腾。在您使用的每个鸡蛋杯中滴一滴左右的橄榄油,然后在周围散开。 (杯子不粘手,但油会有所帮助。)

将鸡蛋打碎成鸡蛋杯,每杯一个鸡蛋。将装满鸡蛋的杯子放回锅中的插槽中。

盖上锅煮4分钟。

从火上移开,然后小心地将鸡蛋杯从锅中提出。将煮熟的鸡蛋从杯子中滑到盘子或碗上。