荷包蛋

提示视频如何低碳水化合物早餐荷包蛋

这是每次制作完美荷包蛋的方法!荷包蛋是奶油蛋黄和坚硬的白色食品,本身就是早餐。您也可以在谷物碗上的果岭上撒上蛋黄酱,再配上数十种其他食物。

摄影学分: Elise Bauer

煮鸡蛋不能’t be easier. It’这也是一种制备鸡蛋的低热量方法,您不会’无需像添加炒蛋或煎蛋那样使用添加的脂肪烹饪它们。

用这种方法准备的鸡蛋不仅可以自己单独做一个很棒的早餐(加一点盐和胡椒粉,还可以烤些面包),还可以用它们来加法式面包 沙拉里昂然后在豪华的蛋黄奶油沙司中 班尼迪克蛋,或者变得非常健康,为他们服务 炒青菜.

我最喜欢的早餐是一个或两个荷包蛋,盛在一个碗里(它们’再用勺子吃起来更容易,您可以抓住每一口!)并撒上一点松露盐。

视频!如何煮鸡蛋

秘诀1:将水煮一点就可以煮出最好的荷包蛋

我做荷包蛋时使用的主要技巧是使用几乎没有煮沸的水。较少的气泡意味着较少的水搅动,水可以打散并分散蛋白。我先将鸡蛋放入杯子中,然后在水the着的时候轻轻地将鸡蛋滑入水中。

有些人将水打旋,然后将鸡蛋放到中心。我没有’t been able to get that method to 工作 for me, but if it 工作s for you, great!

提示2:使用网状过滤器过滤掉一些稀薄的蛋白

另一种有用的方法是先将鸡蛋打碎成细筛。筛子滤掉了一些较稀的白色,使您的荷包蛋看起来参差不齐。

您有最喜欢的制作或食用荷包蛋的方法吗?请在评论中告诉我们!

板上煮的鸡蛋

预煮荷包蛋

如果您想为人群制作一堆荷包蛋–say, for making 班尼迪克蛋 为整个家庭在复活节星期天–让他们提前。

这里’s what to do:

  1. 照常煮水煮鸡蛋,最多需要准备五天。
  2. 立即将荷包蛋转移到一碗非常冷的水中。如果需要,可以加更多的冷水直到鸡蛋变凉为止。
  3. 将鸡蛋转移到密闭的容器中并冷藏直至需要。
  4. 重新加热,将鸡蛋转移到一碗非常热的自来水中2至3分钟。 (唐’不要使用开水,否则您的鸡蛋可能会煮熟)。如果需要,可以在碗中加更多的热水。
  5. 服务, 用开槽的勺子轻轻地将鸡蛋从水中sc出,用纸巾将其吸干,然后立即食用。

更多煮鸡蛋的方法:

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荷包蛋

  • 准备时间: 5分钟
  • 烹饪时间: 4分钟
  • 产量: 1个或更多荷包蛋

Fresh eggs 工作 best for poaching. Their whites hold together better than older eggs. Some people put a little vinegar in the poaching water—the vinegar helps the proteins in the egg whites coagulate. But the vinegar does affect the taste. I usually skip it.

配料

  • 1个或多个新鲜鸡蛋

方法

1加热水: 将平底锅装满几英寸的水。将水加热至高位,直到沸腾,然后降低热量,直到水沸腾为止(时不时会冒出几个气泡)。

将锅中的水煮沸以煮鸡蛋

2将鸡蛋打碎成一个小碗,然后轻轻地滑入水中: 一次处理一个鸡蛋,将鸡蛋打碎成一个小碗或一个杯子。将碗放在靠近热水表面的地方,然后将鸡蛋轻轻滑入水中。

将生鸡蛋轻轻放入沸腾的水表面 将生鸡蛋放入热水中制成荷包蛋

如果需要,可以用勺子将一些蛋清推近蛋黄,以帮助它们结合在一起。以同样的方式将所有您正在偷猎的鸡蛋加入锅中,并保持一定距离。

3关闭加热器,盖上锅盖,将计时器设置为4分钟: 关火,盖好锅。将计时器设置为4分钟(或大声计数到60,四次)。此时,蛋清应完全煮熟,而蛋黄仍会流鼻涕。

请注意,时间安排取决于鸡蛋的大小,锅中鸡蛋的数量以及您在高空烹饪的情况,因此请进行相应调整。如果您在高海拔地区,想要更坚硬的蛋黄,或者一次偷猎4个以上的鸡蛋,则可能需要煮更长的时间。如果尝试4分钟并且鸡蛋煮得太熟,请减少时间。

4用开汤匙取出鸡蛋: 用开槽的勺子将煮好的鸡蛋轻轻地从锅中取出,放在盘子上食用。

用开汤匙取出荷包蛋

使用细网筛

一种将水煮蛋清保持在一起的方法是在将鸡蛋加到热水中之前去除一些稀薄的蛋清。一种简单的方法是使用细筛网。

1用细筛网过滤薄的白色: 将生鸡蛋放入碗中的细筛子中。非常薄的蛋白会从筛子中流出来。

通过细筛滤干蛋清 将生鸡蛋放入沸水中,制成荷包蛋

2轻轻加入热水中: 然后将生鸡蛋轻轻放入沸腾的热水锅中。

在热水中煮鸡蛋四分钟 用开汤匙取出荷包蛋

3关火,盖上锅,煮4分钟: 请注意,用这种方法可以减少流浪蛋清的数量吗?关掉火,盖好锅(或将火调低一点),煮4分钟,直到白煮熟为止。 (如果在高空烹饪或一次偷猎四个以上的鸡蛋,则可能需要增加时间。)

用开槽的勺子从锅中取出。

使用偷蛋器

如果您不想为了防止鸡蛋扩散或撞到对方而烦恼,制作荷包蛋的最简单方法是 偷蛋者.

“偷猎者”实际上是在怂恿鸡蛋,而不是真正在偷猎它们,但是如果您想要的是煮熟的白色和流浪蛋黄的鸡蛋,这是一种简单的方法。

偷蛋器

要使用煎蛋锅,请从要使用的锅中取出杯子。

仅将锅中的1/2英寸的水倒入锅中,使其沸腾。在您使用的每个鸡蛋杯中滴一滴左右的橄榄油,然后在周围散开。 (杯子不粘手,但油会有所帮助。)

将鸡蛋打碎成鸡蛋杯,每杯一个鸡蛋。将装满鸡蛋的杯子放回锅中的插槽中。

盖上锅煮4分钟。

从火上移开,然后小心地将鸡蛋杯从锅中提出。将煮熟的鸡蛋从杯子中滑到盘子或碗上。

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