简易烤三文鱼

视频七月四日烤架快捷方便三文鱼

这是一种烤鲑鱼的简单方法,而不会使鱼粘在炉排上。诺言!在使用时,将您的方法与4种不同的腌泡汁混合在一起。

摄影学分: Elise Bauer

随着天气的转暖,烧烤季节到来了,无论是否烧烤,都是您可以在烧烤架上准备的最简单,最健康的食物之一’的气体或木炭是鲑鱼。但是,烧烤鲑鱼有一个窍门,那就是,一旦知道了,将永远烧烤这种鱼将改变您的成功。秘密?

使用去皮鱼片并将三文鱼鱼片放在热烤架上 首先将皮肤朝上.

鱼片,当生时,赢了’剥落并像煮熟时一样散落。因此,您首先要烧灼裸露的无皮一面,仅足以使其获得良好的烧烤痕迹和煮熟的鱼的边缘,然后小心地将其翻转并用较低的温度完成烹饪。 皮肤朝下.

这样,皮肤将有助于使内圆角保持在一起,并有助于防止内圆角剥落并​​在煮鱼时掉入烤架中。

几年前,我的一个朋友教我这种方法,它产生了很大的变化。如果您以其他方式这样做?首先将皮肤正面朝下?它’s a mess.

视频!如何烤三文鱼

Oil 您r 烤架 Grates Well

另外,请确保在烤架格栅和鱼片上涂上油脂,以防止粘连。无论如何,都可能会发生粘连,这就是为什么当您将鱼片翻过来时要小心的原因。但是,准备一个油腻的热烤架和油腻的鱼片会有所帮助。

最好的三文鱼腌料

您可以在鲑鱼上使用很多腌料;一世’我在下面列出了四个收藏夹。我们通常只使用简单的酱油和蒜末腌制。有时我会稍微想一点点,然后加入米林米酒,生姜和糖。

您有最喜欢的方式来准备烤三文鱼吗?最喜欢的鲑鱼腌料?如果是这样,请在评论中告知我们。

轻松烤三文鱼

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更新 2020年6月22日: 我们用新视频来修饰这篇文章!请享用!

简易烤三文鱼食谱

  • 准备时间: 15分钟
  • 烹饪时间: 10分钟
  • 腌制时间: 20分钟
  • 产量: 4至6份

配料

  • 1 1/2至3磅三文鱼柳,去皮(每人约1/3至1/2磅)
  • 特级初榨橄榄油

腌料

基本腌料:

  • 3/4杯酱油(如果烹饪无麸质,请使用无麸质酱油)
  • 4瓣蒜末

基本照烧卤汁:

  • 1杯酱油(如果烹饪无麸质,请使用无麸质酱油)
  • 1英寸新鲜生姜旋钮,切碎
  • 4至5瓣大蒜,切碎
  • 2至4汤匙红糖

照烧卤汁与味rin:

  • 1/2杯酱油(如果烹饪无麸质,请使用无麸质酱油)
  • 1/4杯mirin(日本米酒)或米醋
  • 1/4杯红糖
  • 2汤匙切碎的大蒜
  • 2汤匙切碎的鲜姜
  • 1/4杯葱末
  • 2汤匙植物油
  • 捏辣椒片

清酒的烤鸡肉串腌料:

  • 1/2杯清酒
  • 1/2杯酱油(如果烹饪无麸质,请使用无麸质酱油)
  • 1/2杯米林
  • 2汤匙切碎的新鲜生姜
  • 2瓣大蒜,切碎
  • 少许红辣椒片
  • 1/4杯白糖

方法

1做腌料: 在一个碗里混合腌料成分。如果糖是您使用的腌料的成分,则搅拌直至糖完全溶解。

2腌制三文鱼柳: 切成1 1/2至2英寸宽的鱼片。将腌料配料放在一个大的砂锅中(或一盘有侧面的盘子,这样腌料就不会运转了)。在腌汁中涂上鲑鱼片,然后将其无皮的一面朝下放入腌汁中。

腌制20分钟以进行快速腌制(可以在准备烤架时在室温下腌制),或者如果有更多时间,则在冰箱中放置1到2个小时。

烧烤之前,先从腌料中取出鱼片,然后丢弃腌料。在鱼片的两侧充分擦拭或刷油。

3准备烧烤架: 准备烧烤架以提高直接热度(如果使用木炭烧烤架,则准备烧烤架的一侧实现高直接热度,另一侧准备更少的煤进行间接加热)。

当烤架很热时(您应该可以将手握在烤架格栅上方一英寸处仅1秒钟),用油刷烤架格栅。 (执行此操作的最佳方法是将纸巾折叠起来,蘸上油,然后用钳子将折叠起来的纸巾擦在烤架上。)

4将鱼片去皮的一面朝下放在热烤架上: 将鲑鱼片放在烤架上,先将无皮的一面朝下(朝皮的一面朝上),这样,当鱼仍然坚硬时,鱼片就可以在热烤架上获得漂亮的烤痕。关闭格栅盖。在第一侧上煮1至3分钟,具体取决于鱼片的厚度。

将鱼片放在烤架上之后,在将它们翻转过来之前,请勿移动它们。否则,它们可能会破裂。

5将鱼片翻转过来以烧烤皮肤朝下: 在鱼和靠近烤架的一小层不透明(煮熟)鱼上寻找烤架痕迹。如有必要,用钳子和金属刮刀帮忙,小心地将鱼翻到另一侧,使皮侧现在位于烤架上。

如果您使用木炭烤架,则应将鱼片放在距离煤炭最远的烤架一侧。如果使用燃气烧烤炉,只需将火焰降低至中等程度即可。

关闭格栅盖。再根据鱼片的厚度再煮2-5分钟。完成后,三文鱼应该几乎不透明。

最好是在未完全煮熟的三文鱼上做错,而不是过度烹饪。您总是可以将鱼放回烤架上,但是一旦将好的鱼片煮得太熟,您将无能为力。

从烤架上取下并立即食用。

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