简易鸭子飞度

快速简便的制作鸭蛋的方法(2小时2天)。

  • 准备时间: 20分钟
  • 烹饪时间: 1小时45分钟

配料

  • 鸭腿(每人至少一根)

方法

1用纸巾拍干鸭腿。

用纸巾拍打鸭腿

2刺全鸭皮: 找到一根针或一把非常尖的刀,然后将鸭子的皮全部刺破。专注于覆盖脂肪的皮肤。尽力避免通过刺破鼓槌和大腿中央的角度刺入皮肤本身而刺穿肉。

用针或锋利的刀刺穿鸭皮

您这样做是为了使位于皮肤下的脂肪渗出。如果您不这样做,那么变得脆弱的皮肤将变得更加困难。

3给鸭腿加盐,使其在室温下休息: 实际上,给您的鸭腿加盐,超出您的想象。让它们在室温下静置至少20分钟,最多一个小时。不用担心,他们会没事的。

在鸭腿上撒些盐

4将鸭腿放在小砂锅中,皮肤朝上。 多么小?您希望它足够大以固定腿。在砂锅底部放一层稀薄的油或熔化的鸭油脂,然后将鸭腿并拢但不能重叠。

将准备好的鸭腿放入砂锅中,制成鸭蛋

5在烤箱中慢慢加热鸭子: 将砂锅放入烤箱中加热至300°F(150°C);如果您有数字烤箱,甚至可以降至285°F(140°C)。不要预热烤箱。您想要尽可能轻柔地煮鸭子。

走开,看足球,逛街,读书或其他。多久?每只鸭子的脂肪含量都不一样,所以我无法确切告诉您。但这至少需要90分钟,而两个小时更好。 90分钟后,检查鸭子:鸭子应部分浸入融化的脂肪中,并且皮肤应变得酥脆。

6调高烤箱的温度使皮肤变成褐色: 当皮肤开始变脆时,将温度调高至375°F(190°C)。 15分钟后检查。您正在寻找浅金棕色。如果您错过了一些针刺部位,并且在某些地方皮肤不会变脆就可以了,那比烧掉其他地方的皮肤更好。

7让脂肪冷却并过滤: 从烤箱中取出,冷却10-15分钟后再食用。保留积累的脂肪,用于烹饪蔬菜,其他肉类或保持皮肤光泽。我通过粗棉布过滤掉脂肪,但实际上只有在将脂肪保存数周或数月时才需要这样做。拉紧后,它将在冰箱中紧紧盖住6个月。鸭肉包裹得好,在冰箱中可以持续长达2周。

你可爱的鸭腿怎么办?为什么要吃它们。您可以在腿上,让甜美的脂肪顺着下巴运下,或者剥去皮吃,然后再将其切碎,然后从骨头上剥下来的肉再用于沙拉中。 ,用豆子或米饭或 和面食.