双倍或三倍！ –此食谱可提供更多份量。
配料
- 2片三明治面包，任何喜欢的品种
- 2汤匙蛋黄酱
- 1汤匙第戎芥末酱
- 2片格鲁耶尔薄片或其他坚硬的融化奶酪（如Comté，Emmental，Jarlsberg），或足够的奶酪覆盖面包切片
- 2片熟食火腿，如黑森林
- 2汤匙蛋黄酱
- 1 1/2汤匙黄油
- 1汤匙橄榄油
- 1个大鸡蛋
- 少量茶匙盐
- 捏茶匙黑胡椒
- 1茶匙切碎的新鲜百里香或欧芹
特殊装备：
方法
1做三明治：将两片面包都撒上蛋黄酱。将它们翻转过来，并撒上芥末酱。在一片面包上，放一片奶酪，火腿和另一片奶酪。上面放另一片面包，芥末面朝下。 （蛋黄酱面应朝外。）
2炸三明治：将黄油在大锅中用中火融化，然后加入三明治。如果您有培根压制机，烧烤压制机或帕尼尼压制机，请将其放在顶部以减轻三明治的重量（否则，在烹饪过程中只需用抹刀的平板压几次即可）。煮3分钟，或直到面包底部变成金黄色。
仔细翻转煎锅中的三明治。将培根按回顶部（或用抹刀的平面按一下），再煮3分钟或直到底面变成金黄色。转移到盘子里。
3煎鸡蛋朝上：擦干煎锅。用中火加热煎锅中的橄榄油，直到橄榄油微闪并容易流动为止。加入鸡蛋，煮一分钟。盖上煎锅，再煮30至60秒钟，或直到所有白色都煮好为止。 （此三明治首选流蛋黄，但是，如果您更喜欢煮熟的蛋黄，则可以将鸡蛋煮更长的时间。）
4服务： 将鸡蛋滑到三明治的顶部。撒上盐和胡椒粉，以及百里香或欧芹。立即投放。