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简易搅拌器蛋黄酱

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视频 母亲's Day 酱 法文 蛋

这是在搅拌机中制作的经典法式荷兰酱的快速简便版本。在10分钟内阅读本尼迪克特的蛋！

搅拌器蛋黄酱
摄影学分： Elise Bauer

很多人都害怕荷兰酱，是吗？有些人认为吃它会使他们发胖。 （如果您每天都吃，它将不会’t eat it every day.)

视频！简易搅拌器蛋黄酱

如果您像我一样，制作蛋黄酱的想法会让人联想到 扭矩 披着大碗甚至更大搅拌器的厨师们发誓，因为他们在过去的几分钟里大力搅拌的美丽酱汁已经散布在他们身上，“Merde!”

自从我一直以来，我一直非常害怕做这种酱。 （我不怕吃掉它，我’ve never met an 班尼迪克蛋 我没有’喜欢或吃。）为了克服这种恐惧，我问了我的朋友 汉克 给我展示如何做

我的天啊。汉克’s hollandaise didn’分开，他没有’发誓（比平时更多），但是工作！汗珠在这个男人身上形成’他的额头被鞭打着蛋黄和黄油。

我害怕尝试。汉克拥有钢铁武器。我有一只年轻的柳树幼树的胳膊吗？随你。不是钢。

简易搅拌器蛋黄酱

淋上荷兰酱

解决方案？搅拌器荷兰。它’很简单！即使我也能做到。这意味着即使您也可以做到。因此，如果您喜欢我，因为尝试这种调味料而感到害怕，那么我鼓励您尝试一下。

用在鱼，西兰花等蒸菜上或 芦笋，或在荷包蛋，培根和英式松饼上 班尼迪克蛋.

顺便说一句，如果您想尝试传统的蛋黄奶油酸辣酱，迈克尔·鲁尔曼（Michael Ruhlman）有一篇很棒的文章，详细介绍了他网站上的所有步骤： 经典荷兰酱.

更多简单的鸡蛋食谱

我们最喜欢的视频

更新 2020年4月4日： 我们在此食谱中添加了一个视频，以帮助您制作有史以来最好的荷兰酱。请享用！
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简易搅拌器蛋黄酱汁食谱

  • 准备时间： 10分钟
  • 产量： 制作约1杯酱汁，约4-6份即可。

配料

  • 10汤匙无盐黄油（如果使用咸黄油，请跳过添加的盐）
  • 3个蛋黄（请参阅 如何分离鸡蛋)
  • 1汤匙柠檬汁
  • 1/2茶匙盐
  • 1/8茶匙辣椒（可选）

方法

1融化黄油： 在一个小锅里慢慢融化黄油。尽量不要让它沸腾-您希望黄油中的水分保持在那里而不是蒸发掉。

2混合蛋黄，柠檬汁，盐，直至颜色变浅： 将蛋黄，柠檬汁，盐和辣椒（如果使用）加入搅拌机。以中等至中等的速度混合蛋黄混合物，直至其颜色变浅（约20-30秒）。

搅拌器叶片产生的摩擦力会使蛋黄有点加热。混合动作也将向其中引入少量空气，使您的荷兰语轻一些。

3降低搅拌器的设置，在细小的融化的黄油中慢慢下毛毛雨： 蛋黄变浅后，将搅拌器调至最低位置（如果搅拌器只有一个速度，它仍然可以工作），然后在搅拌器运转时慢慢淋上热融化的黄油。

黄油全部掺入后继续搅拌几秒钟。

4调整盐和柠檬汁的味道： 关闭搅拌机并调味。它应该是黄油，柠檬味的，只是略带咸味。如果还不够咸或柠檬味，可以加一点柠檬汁或盐调味。

如果要稀释稠度，请添加少许温水。短暂脉冲，再加入一次成分。

存放到需要的地方，例如在温暖的地方在炉灶旁。一小时左右使用。

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