牛油果和黑豆油炸玉米饼

当您使用盒式刨丝器时,Queso壁画不会完全很容易被磨碎或切碎-有点碎。我把它磨碎了,因为它使我可以更均匀地分配奶酪,但是如果您愿意,也可以用手指将其粉碎。

  • 准备时间: 10分钟
  • 烹饪时间: 15分钟
  • 产量: 4份

配料

对于鳄梨土豆泥:

  • 2大或3小鳄梨
  • 1/2酸橙汁
  • 少许犹太盐

对于油炸玉米粉饼:

  • 2汤匙橄榄油,分开
  • 1杯红洋葱,切成1/4英寸的半月形
  • 1/2茶匙粗盐
  • 1 1/2茶匙孜然
  • 1 1/2茶匙干牛至
  • 3/4茶匙香菜
  • 1/2个黄色,红色或橙色甜椒去籽,切成1/2英寸的块
  • 1/2酸橙汁
  • 1罐(15.5盎司)黑豆可以沥干并冲洗
  • 4个8英寸面粉玉米饼
  • 1杯queso壁画,粉碎或磨碎
  • 1杯切达干酪,切碎

服务:

  • 酸奶油
  • Pico de Gallo或莎莎酱

方法

1制作鳄梨土豆泥: 在一个小碗中,用叉子将鳄梨捣碎,加入少许犹太盐和半个酸橙汁。您希望它达到接近鳄梨酱的稠度-有点矮胖,但仍可散布。搁置。

素食玉米饼食谱使鳄梨土豆泥

2煮蔬菜和豆类: 在铸铁煎锅或其他大而重的煎锅中,以中火加热1汤匙橄榄油。加入红洋葱并煮,每分钟左右搅拌一次,直到洋葱开始变软,大约3至4分钟。加入盐,小茴香,牛至和香菜,搅拌直至洋葱被完全覆盖。

加入甜椒,搅拌均匀。再煮3分钟,直到辣椒开始变软。加入酸橙汁和黑豆,然后将整个混合物搅拌在一起。煮约2分钟,将黑豆煮熟。

鳄梨黑豆玉米饼煮红洋葱

3加热玉米饼: 将第二汤匙橄榄油放在另一个煎锅或烤盘中,以中火加热。加入1块面粉玉米饼,使其加热一分钟左右。用钳子将玉米粉圆饼翻转过来,并在另一侧重复该过程,直到在玉米粉圆饼的中心看到几个气泡涌出。

鳄梨和黑豆油炸玉米粉饼配方可将玉米饼加热

4组装油炸玉米粉饼: 将馅料,鳄梨和奶酪分层(每种大约1/4杯),但如果您想要更多的奶酪,我不是奶酪警察,那就来吧!

鳄梨玉米饼加豆和鳄梨 黑豆和鳄梨玉米饼加奶酪

5煮玉米饼: 将玉米饼折叠起来以封上玉米饼。每面煮2至3分钟,直到酥脆,奶酪融化。对其他墨西哥玉米饼重复该过程,尽管如果您的煎锅足够大,您可以在同一煎锅中一次做两个。

鳄梨和黑豆油炸玉米粉饼在玉米饼上折叠并煮玉米饼

6服务玉米饼: 将玉米饼切成三角形部分,并根据需要搭配酸奶油,鳄梨和/或加仑可乐。油炸玉米粉饼最好食用并立即食用。

素食玉米饼食谱