双巧克力蛋糕

娱乐性甜点巧克力纸杯蛋糕

满足您新的巧克力蛋糕配方。这些纸杯蛋糕拥有一切-潮湿,浓郁的蛋糕,浓密的磨砂霜,甚至撒在上面。它们非常适合生日,婴儿洗礼,假日聚会以及介于两者之间的所有活动。

摄影学分: Cindy Rahe

巧克力纸杯蛋糕是我迷恋完美的第一个食谱。

对我来说,理想的巧克力蛋糕是 湿润并带有浓郁的巧克力味。食谱也应该用标准的松饼罐精确地制作十二个纸杯蛋糕,不要多也不少。

双巧克力蛋糕

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潮湿丰富蛋糕的秘诀

我努力工作,尝试了六个不同的版本。我最初的食谱是在面糊中加酸奶油,这样可以制作出浓郁且稍密的蛋糕。但是有一天 我尝试用酪乳代替 现在已经成为我的首选。

这些纸杯蛋糕足够丰富。 他们’比我的酸奶油版本湿润且质地略轻,但坚固到足以容纳任何选择的糖霜的大皇冠。

蛋糕的最佳巧克力糖霜

我选择在这些蛋糕上铺上古怪的黑巧克力糖霜。多亏了许多融化的巧克力,比传统的黄油奶油要厚一点,但它具有更深的巧克力风味。

为了给百合花镀金,我喜欢在杯形蛋糕上撒上几滴巧克力,最后一点是我最喜欢的是荷兰黑巧克力,例如 德鲁伊特品牌. 他们 actually 味道 像巧克力而不是蜡!我在世界市场,在线甚至在一些杂货店的国际通道上都可以找到它们。

来自《简食厨房》的编辑

您可以将这些蛋糕制作多远?

  • 磨砂纸杯蛋糕: 您可以在室温下将磨砂的纸杯蛋糕存放几天。如果您的厨房温度高于70°F,或者您的纸杯蛋糕已经放了一段时间,请冷藏它们。
  • 未磨砂的蛋糕: 将未磨砂的纸杯蛋糕存放在室温下的密闭容器中。 2天内结霜。
  • 冻结烘烤的蛋糕而无糖霜,将它们分别用塑料包裹,并用塑料袋或盛水桶密封。为了获得最大的利益,请在一个月内使用。
  •  Frosting: 巧克力糖霜只能单独冷藏一个星期,并冷冻两个月。给蛋糕加糖霜之前要花些时间使其达到温度。

掉期& Substitutions

  • 不要 将荷兰加工的可可粉换成其他任何可可粉。荷兰加工对风味和配方正常工作都至关重要。
  • 如果没有酪乳,换入一些酸奶或稀奶油加一点牛奶的酸奶。您还可以通过将一杯牛奶与一汤匙柠檬汁或白醋混合来制作DIY酪乳替代品。
  • 尝试另一个糖霜! 定期 香草奶油 要么 奶油奶酪蒙砂 会很好。

爱巧克力蛋糕吗?试试这些食谱!

更新 2020年10月5日: 我们整理了这篇文章,使之闪闪发光!无需更改原始配方。

双巧克力蛋糕食谱

  • 准备时间: 15分钟
  • 烹饪时间: 25分钟
  • 产量: 12个纸杯蛋糕

配料

对于纸杯蛋糕:

  • 1杯(4 1/2盎司)通用面粉
  • 1/2杯(2盎司)荷兰加工的可可粉,过筛
  • 1/2茶匙发酵粉
  • 1/4茶匙小苏打
  • 1/4茶匙粗盐
  • 1杯(4盎司)糖
  • 3/4杯酪乳
  • 1/2杯菜籽油
  • 2个大鸡蛋
  • 2茶匙香草精

对于结霜:

  • 8盎司黑巧克力
  • 1汤匙玉米糖浆
  • 1/2杯软化无盐黄油
  • 1 1/2至2杯糖粉
  • 2汤匙荷兰加工可可粉
  • 4至6汤匙浓奶油
  • 少许犹太盐
  • 巧克力洒

特殊装备:

方法

1将烤箱预热至350°F。用12个纸衬里衬上松饼罐。

2制作面糊蛋糕: 在搅拌碗中,将面粉,过筛的可可粉,发酵粉,小苏打,盐和糖一起搅拌。在一个大的量杯中,将酪乳,低芥酸菜子油,鸡蛋和香草搅拌在一起。将酪乳混合物倒入干燥的配料中,搅拌直至光滑并混合在一起。

杯形蛋糕的成份在一个玻璃碗。

3烘烤纸杯蛋糕: 将面糊均匀地放在松饼杯之间(每个杯子将近装满)。在预热的烤箱中烘烤约25分钟,或者直到纸杯蛋糕的顶部弹起,并且插入中心的牙签干净为止。

在结霜之前,请从烤箱中取出并在架子上完全冷却。

被挖入松饼罐的巧克力杯形蛋糕的杯形蛋糕面团。

4融化巧克力作为糖霜: 将用于磨砂的巧克力放入玻璃量杯中,并在微波炉中融化30秒,在每个融化之间搅拌,直至完全光滑。搅拌入玉米糖浆。

放在一边冷却至室温(我通常将其倒入一个宽而浅的碗中以加快冷却速度)。

一起被搅拌的杯形蛋糕食谱的成份。

5做糖霜: 在立式搅拌机的碗中,将黄油打至变软。加入1 1/2杯糖粉和可可粉。打直到合并;可能是脆的,但是没关系。搅打4汤匙浓奶油和盐,然后继续搅拌直至混合物均匀。

将室温的巧克力和玉米糖浆打入混合物中,直至光滑并加入。如果需要,加入额外的糖粉和/或浓奶油打浆,以获得您想要的平滑可涂抹的稠度。

用平口刮刀或黄油刀将糖霜撒在冷却的杯子蛋糕上,或转移到管道袋和管道中。如果需要,可以撒上顶部。

在立式搅拌机中混合简单的蛋糕配方的糖霜。 在冷却架上轻松制作巧克力蛋糕。

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