奶油第戎芥末鸡

1切鸡胸肉，切成薄片： 从包装中取出鸡胸肉，撒上盐。从每个乳房中取出里脊肉并放在一边。将每个鸡胸肉切成三块，大小相同。涂一点橄榄油。

将鸡胸肉放在两片保鲜膜或羊皮纸之间，并用木槌，空酒瓶或rolling面杖将鸡块捣成均匀的约1/4英寸的厚度。重复里脊肉块。

2鸡块浅褐色： 在大而重的底炒锅中，将橄榄油加热到中高至高温。加入黄油。当黄油起泡时，将鸡肉块倒入锅中。不要挤锅，必要时分批工作。

一侧浅褐色鸡，翻过来另一侧变褐色。不要煮过鸡肉。块很薄，会很快煮熟。从锅中取出鸡肉块，放在酱汁中时放在一边。

3煮葱： 将切成薄片的青葱加入锅中。将热量降低至中等。搅拌以在锅中剩余的脂肪上涂。煮至变软，约5至6分钟。

4做酱： 将白葡萄酒倒入锅中，然后加热至高水平。当大部分葡萄酒蒸发后，加水，芥末酱和干百里香。慢火煮至一半。

5将鸡肉倒入锅中，淋上细雨： 降低热量。将鸡肉放回锅中，并涂上酱汁。将锅移开，淋上细雨。品尝并调整调味料，必要时添加更多盐。

6服务： 与鸡蛋面，米饭，土豆泥，芹菜根或欧洲防风草一起食用，或者单独食用或与蔬菜一起食用，以降低碳水化合物的含量。