奶油第戎芥末鸡

快捷方便低碳水化合物鸡胸肉芥末

这鸡配奶油第戎芥末酱,是一顿简便快捷的周末晚餐。鸡排和酱汁都在同一煎锅中煮熟,使清理工作变得轻而易举。

摄影学分: Elise Bauer

在我20年代初第一次去法国的旅途中,我带着一套我用了多年的法国蓝柄小酒馆餐具和七罐各种类型的第戎芥末回来了。

芥末酱!我不能’克服了芥末酱的出色表现,品种繁多。

第戎有普罗旺斯香草,第戎有龙蒿,光滑第戎,全谷物第戎。对于一个在鲜黄色的热狗芥末上长大的女孩,我在天堂。这些天来,我的冰箱里至少总是有几个罐子,非常适合第戎鸡肉食谱。

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这是一顿​​真正的工作日晚餐,从开始到结束仅需半小时以上。关键是使用磅重的鸡排,在炉灶上仅需几分钟即可烹饪。

酱汁也很快混合在一起。在黄油中炒一些葱,直到变软,然后用少许白葡萄酒,百里香干,当然还有第戎芥末immer一下。最后在浓奶油中搅拌以完成奶油酱。

奶油第戎芥末鸡

最好的鸡肉买

在此食谱上使用无骨,去皮的鸡胸肉,然后将它们切成三个大致相等的大小,然后将它们捣成均匀的厚度。唐’别忘了去掉里脊肉,并把那那么薄的东西捣成一团。 (它’是看起来像鸡胸肉的底面’s仅半连接。)

小心不要煮过鸡!

因为鸡肉太薄而且煮得这么快,所以很容易把它煮得过硬,最后变成橡胶鸡肉。锅中每侧几分钟–刚好使每一面变成褐色–确实是您所需要的。

如果你’re not sure they’完全重新煮熟,切成薄片之一,检查以确保’一路不透明。

一起服务

服务于 黄油鸡蛋面, 白饭, 土豆泥或芹菜根泥或 防风草。对于低碳水化合物餐,可单独或与一些烤或蒸蔬菜一起食用。

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奶油第戎芥末鸡食谱

  • 准备时间: 15分钟
  • 烹饪时间: 20分钟
  • 产量: 服务3到4

配料

  • 1至1 1/4磅无骨去皮鸡胸肉
  • 2汤匙特级初榨橄榄油+更多用于轻涂鸡肉
  • 1汤匙黄油
  • 1杯切成薄片的葱
  • 1/2杯干白葡萄酒(可以装鸡精)
  • 1/2杯水
  • 4汤匙第戎芥末酱,光滑,全谷物,或两者混合
  • 1茶匙干百里香
  • 1/4杯浓奶油

方法

1切鸡胸肉,切成薄片: 从包装中取出鸡胸肉,撒上盐。从每个乳房中取出里脊肉并放在一边。将每个鸡胸肉切成三块,大小相同。涂一点橄榄油。

将鸡胸肉放在两片保鲜膜或羊皮纸之间,并用木槌,空酒瓶或rolling面杖将鸡块捣成均匀的约1/4英寸的厚度。重复里脊肉块。

用槌敲打炸鸡排

2鸡块浅褐色: 在大而重的底炒锅中,将橄榄油加热到中高至高温。加入黄油。当黄油起泡时,将鸡肉块倒入锅中。不要挤锅,必要时分批工作。

一侧浅褐色鸡,翻过来另一侧变褐色。不要煮过鸡肉。块很薄,会很快煮熟。从锅中取出鸡肉块,放在酱汁中时放在一边。

3煮葱: 将切成薄片的青葱加入锅中。将热量降低至中等。搅拌以在锅中剩余的脂肪上涂。煮至变软,约5至6分钟。

4做酱: 将白葡萄酒倒入锅中,然后加热至高水平。当大部分葡萄酒蒸发后,加水,芥末酱和干百里香。慢火煮至一半。

5将鸡肉倒入锅中,淋上细雨: 降低热量。将鸡肉放回锅中,并涂上酱汁。将锅移开,淋上细雨。品尝并调整调味料,必要时添加更多盐。

6服务: 与鸡蛋面,米饭,土豆泥,芹菜根或欧洲防风草一起食用,或者单独食用或与蔬菜一起食用,以降低碳水化合物的含量。

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