藜麦和蘑菇酿的熟食南瓜

晚餐素食主义者Delicata南瓜藜麦

寻找简单的无肉晚餐?这种用蘑菇和藜麦酿制的烤西葫芦非常美味和令人满意。 Delicata是快速烹饪的南瓜,所以这是一顿很棒的周三餐!

摄影学分: Sheryl Julian

我是Delicata Squash Club的持卡会员。当我在市场上看到数不清的西葫芦壁虎时,我会做一条直线。

这种南瓜烤得很好—甜肉几乎不需要任何装饰,因为它的味道如此丰富。皮肤也可以食用,所以那里’无需剥皮。烘烤后,您可以用叉子在皮肤上切开!

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我也喜欢与像橡子和胡桃南瓜这样的更坚硬的冬季南瓜相比,熟食西葫芦的烹饪速度更快。这使得在工作日的晚上轻松烹饪。

对于这个食谱,我’切好长果果的长度,挖出种子,然后将整个烤成两半。烤完后,我在烤好的一半上塞满了红藜麦和炒蘑菇,然后在上面撒上一口简单的柑橘酸奶酱。

时间安排很好:在烤两半时,您可以进行馅料。您甚至可以将蘑菇和藜麦装满同一锅,而无需多做任何菜。

将这种西葫芦与鸡肉或鱼肉搭配食用,或者如果桌上有素食者,请给他们两半作为主菜。鲜亮的橙色果肉上面缀有红色的谷物感觉像是在庆祝。

藜麦和蘑菇食谱酿熟食南瓜

  • 准备时间: 20分钟
  • 烹饪时间: 40分钟
  • 产量: 4道主菜或8道小菜

我将红藜麦用于此食谱,因为我认为颜色会和南瓜的橘子一样醒目,但是可以用另一种藜麦代替。烹饪时间将相同。

如果找不到香菇或太贵了,可以用另一种香菇代替。

配料

为酱:

  • 1杯原味酸奶
  • 2茶匙磨碎的橙皮
  • 1汤匙橙果酱

对于壁球:

  • 4个中等熟食南瓜(约3 1/2磅)
  • 2汤匙橄榄油
  • 1/2茶匙盐
  • 1/2茶匙胡椒
  • 1茶匙孜然粉
  • 1茶匙香菜

对于填充:

  • 1/2磅香菇,去掉茎,切成薄片
  • 2汤匙橄榄油
  • 1汤匙酱油
  • 1茶匙磨碎的橙皮
  • 1杯红藜
  • 2杯水
  • 1/4茶匙盐
  • 2汤匙切碎的新鲜欧芹
  • 橄榄油,服务

方法

1做橙酸奶酱:在碗中搅拌酸奶,橙皮和橙果酱;搁置。

2准备壁球南瓜:将烤箱加热到400°F。在带边框的烤盘上铺上羊皮纸。纵向将每个南瓜切成两半,然后用勺子将种子除去。

将南瓜放在烤盘上,刷内部,并用橄榄油切割表面。将盐,胡椒粉,小茴香和香菜混合在一个碗中,然后均匀地撒在南瓜两半上。

酿熟食南瓜 酿熟食南瓜

3烤半熟南瓜: 转移到烤箱中烘烤30至40分钟,或者直到用叉子和边缘呈金黄色的刺穿将两半切成小块为止。

如果两半没有褐变,则将它们在肉鸡下面滑动1分钟,并仔细观察以免灼伤。

酿熟食南瓜

4煮蘑菇:在一个小锅中(稍后将用它来煮奎奴亚藜),用中火加热2汤匙橄榄油。加入蘑菇并煮熟,经常搅拌约5分钟,或直到它们变软。加入酱油和橙皮,搅拌均匀。将椎茸转移到碗中。

酿熟食南瓜

5烤藜麦:在用来煮蘑菇的锅中(无需洗净或添加更多油),加入藜麦。用中火烘烤,经常摇动锅3至4分钟,或者直到藜麦开始变深。

倒入水中–会飞溅,请退后–立刻将热量调低。加入剩余的1/4茶匙盐。盖上锅,煮15分钟,或直到藜麦吸收所有水分。

如果锅中还剩下水,将其揭开并继续烹饪2至3分钟,或者直到液体蒸发或被吸收为止。

酿熟食南瓜

6组装藜麦:用叉子将藜麦弄松。加入蘑菇,碗中的任何液体和1汤匙欧芹。如果愿意,可以调味,并添加更多的盐和胡椒粉。

7把南瓜塞进去:在每个熟食中倒入一些藜麦混合物。撒上少许橄榄油(约1汤匙)和剩余的欧芹。在上面淋上几勺酸奶酱,并在旁边佐以其他任何佐料

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