咖喱鹰嘴豆焗土豆

预算素食主义者鹰嘴豆土豆

谁说装好的烤土豆不健康?这个周末的食谱是在烤土豆上加上鹰嘴豆和椰奶的奶油混合物!它是纯素食主义者,不含乳制品,味道鲜美。

摄影学分: Erin Alderson

我看到很多人放弃不起眼的烤土豆来选择其他东西,但是我喜欢一个很好吃的,舒适的土豆。可能是柔软,呈枕头状的质地,或者您可以将它们粘贴在烤箱中进行晚餐准备,或者全年都容易找到马铃薯。

不管怎样,土豆都是晚餐的绝佳选择。

虽然我可以轻松地加一点盐和黄油,但是这些鹰嘴豆装载的土豆可以让您饱餐一顿,因此您可以为家人服务。

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纯素烤土豆

我从小就吃着装有纳乔奶酪和蒸西兰花的土豆,但是作为素食主义者,这些年来,我发现土豆是各种健康素食选择的理想之选,例如烤蔬菜,豆腐和豆类。

我总是尝试在这种素食餐中平衡蛋白质,蔬菜和脂肪,而鹰嘴豆,土豆和椰奶都达到了这一标准。

我喜欢 煮我自己的鹰嘴豆,但我也总是随手准备一罐鹰嘴豆,以准备最后一刻的晚餐。这绝对是其中之一。

鹰嘴豆焗土豆

咖喱粉里有什么?

快速提醒:尝试几种不同的咖喱粉。在您所在的地区寻找香料店或在线订购。来自世界不同地区的惊人咖喱粉混合物太多了。每个辣椒都是不同的,并且大多数是基于不同种类的辣椒。

从印度美食中汲取灵感的混合物在姜黄和胡芦巴上较重。从泰国美食中汲取灵感的混合调料强调了香菜和柠檬草的柑橘味。我喜欢 融合我自己的 但是许多零售商,例如 彭泽斯奥克敦香料店 携带几个品种。找到一对您喜欢的夫妻,并始终陪伴他们!

晚餐吃土豆的更多方法!

咖喱鹰嘴豆焗土豆食谱

  • 准备时间: 15分钟
  • 烹饪时间: 40分钟
  • 产量: 4份

配料

对于土豆:

  • 2个大赤褐色土豆(每个1磅)
  • 2茶匙特级初榨橄榄油
  • 海盐洒和品尝
  • 2汤匙橄榄油
  • 4瓣大蒜,切碎
  • 3 1/2杯煮熟的鹰嘴豆,或2罐(15盎司)鹰嘴豆,沥干并冲洗
  • 1杯全脂椰奶
  • 2汤匙咖喱粉

服务:

  • 切碎的新鲜香菜
  • 椰子薄脆

方法

1烤土豆: 将烤箱预热至400°F。纵向将土豆切成两半,然后用刷子或双手将它们涂上橄榄油。加一点海盐。将土豆切面朝下放在烤盘上。

烘烤,直到用叉子刺穿马铃薯变软,持续30至40分钟,具体取决于马铃薯的大小。

鹰嘴豆焗土豆烤土豆

2鹰嘴豆打顶:用中低火加热中锅。加入橄榄油,然后加入蒜末。煮大蒜一分钟,直到香。加入鹰嘴豆,椰奶,咖喱粉和少许海盐。

将鹰嘴豆慢火煮至4至5分钟,椰奶略微减少。如果酱汁太稠,则根据需要添加另一飞溅的椰奶或水。

鹰嘴豆焗土豆煮鹰嘴豆

3组装鹰嘴豆土豆: 将半个土豆放在盘子上,轻轻捣碎,为鹰嘴豆留出空间。上面放鹰嘴豆,撒上香菜和烤椰子片。

咖喱鹰嘴豆焗土豆组装土豆

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