咖喱南瓜汤

最喜欢的冬天不含麸质咖喱

很棒的咖喱胡桃南瓜汤!洋葱和咖喱粉,姜,芥末籽,小茴香加香料

摄影学分: Elise Bauer

我喜欢胡桃南瓜或任何冬季南瓜的原因之一是它们’几乎坚不可摧。他们持续了几个月!

您可以在11月收获一个,但仍然可以在2月发现它非常美味(只要将其存放在阴凉干燥的地方即可)。

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上个月我’我渴望制作咖喱南瓜汤,上个月,我为此挑选出来的南瓜每天早晨都在厨房柜台前向我打招呼。

好吧,星星终于落入适当的南瓜汤中,使之对齐,结果得到了这种可爱的咖喱南瓜汤。

咖喱南瓜汤

诀窍是先用少量油和黄油将切成方块的南瓜切成褐色。那真的带出了南瓜的味道。

当然,诀窍是有效地减少非常坚硬的南瓜。为此,您需要一把大而锋利的刀, 和一个锋利的蔬菜削皮器(我建议将一个 碳刀)。 一些商店也出售已经切碎的胡桃南瓜。

除了咖喱粉,调味料还包括新鲜磨碎的姜和整个芥末籽。最后加入一小袋酸奶油和新鲜香菜,使汤平衡。

我的父亲和母亲都宣布汤很成功,我们’几天来一直在吃剩饭。

渴望更多的南瓜汤食谱?

咖喱胡桃南瓜汤食谱

  • 准备时间: 15分钟
  • 烹饪时间: 1 hour
  • 产量: 服务4到6

如果先将整个南瓜微波加热30秒钟,则剥去胡桃南瓜会更容易。较短的时间有助于软化果皮,使其更易于使用。

配料

  • 1个2磅重的胡桃南瓜,去皮,去籽,切成小块,切成1/2英寸至3/4英寸的方块,产生大约6杯立方体南瓜(请参见 如何切剥胡桃南瓜)
  • 特级初榨橄榄油
  • 1茶匙黄油
  • 1大洋葱切碎
  • 2茶匙黄咖喱粉
  • 1茶匙芥末籽(如果替代芥末,则仅使用1/4茶匙)
  • 少量孜然粉
  • 1汤匙切碎的鲜姜
  • 4 cups 鸡汤
  • 1茶匙盐
  • 1/2杯酸奶油(可以代替纯酸奶)
  • 1/4杯切碎的新鲜香菜(可以代替欧芹)

方法

1炒西葫芦: 将一汤匙橄榄油放在中厚的大底汤锅中加热。在橄榄油中加入少许黄油。

为了不使锅泛滥而分两批工作,将切成方块的胡桃南瓜加入锅中。往四周扔油。在南瓜上撒些盐。然后散布成均匀的层,然后煮,仅偶尔搅拌,使边缘和侧面变成浅褐色。

您可能需要调高热量以确保褐变,或调低热量以防止燃烧或变干。在其他批次中添加更多的油脂。从锅中取出并放在一旁。

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2炒洋葱,香料,姜: 用中火在锅中加热另一汤匙橄榄油。加入切碎的洋葱并煮,不时搅拌,直到变软。加入咖喱粉,芥末籽,小茴香和新鲜的姜,煮一分钟或更长时间。使用平底木铲或金属刮铲刮去任何褐色的碎屑。

3加入南瓜,高汤,盐,然后用文火煮: 将胡桃南瓜放回锅中。加入鸡汤和一茶匙盐。增加热量以煮沸,然后降低热量以保持低沸腾,盖好锅。煮40分钟直到南瓜完全变软。

4将汤制成浓汤: 使用浸入式搅拌器(或立式搅拌器,在这种情况下要分批工作)将汤汁搅拌均匀。如果需要,添加更多盐调味。

5服务与酸奶油和香菜: 将一碗酸奶油和一些切碎的香菜放入单个碗中。

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