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咖喱南瓜汤

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最喜欢的冬天不含麸质咖喱

很棒的咖喱胡桃南瓜汤！洋葱和咖喱粉，姜，芥末籽，小茴香加香料

咖喱南瓜汤
摄影学分： Elise Bauer

我喜欢胡桃南瓜或任何冬季南瓜的原因之一是它们’几乎坚不可摧。他们持续了几个月！

您可以在11月收获一个，但仍然可以在2月发现它非常美味（只要将其存放在阴凉干燥的地方即可）。

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上个月我’我渴望制作咖喱南瓜汤，上个月，我为此挑选出来的南瓜每天早晨都在厨房柜台前向我打招呼。

好吧，星星终于落入适当的南瓜汤中，使之对齐，结果得到了这种可爱的咖喱南瓜汤。

咖喱南瓜汤

诀窍是先用少量油和黄油将切成方块的南瓜切成褐色。那真的带出了南瓜的味道。

当然，诀窍是有效地减少非常坚硬的南瓜。为此，您需要一把大而锋利的刀， 和一个锋利的蔬菜削皮器（我建议将一个 碳刀）。 一些商店也出售已经切碎的胡桃南瓜。

除了咖喱粉，调味料还包括新鲜磨碎的姜和整个芥末籽。最后加入一小袋酸奶油和新鲜香菜，使汤平衡。

我的父亲和母亲都宣布汤很成功，我们’几天来一直在吃剩饭。

渴望更多的南瓜汤食谱？

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咖喱胡桃南瓜汤食谱

  • 准备时间： 15分钟
  • 烹饪时间： 1 hour
  • 产量： 服务4到6

如果先将整个南瓜微波加热30秒钟，则剥去胡桃南瓜会更容易。较短的时间有助于软化果皮，使其更易于使用。

配料

  • 1个2磅重的胡桃南瓜，去皮，去籽，切成小块，切成1/2英寸至3/4英寸的方块，产生大约6杯立方体南瓜（请参见 如何切剥胡桃南瓜)
  • 特级初榨橄榄油
  • 1茶匙黄油
  • 盐
  • 1大洋葱切碎
  • 2茶匙黄咖喱粉
  • 1茶匙芥末籽（如果替代芥末，则仅使用1/4茶匙）
  • 少量孜然粉
  • 1汤匙切碎的鲜姜
  • 4 cups 鸡汤
  • 1茶匙盐
  • 1/2杯酸奶油（可以代替纯酸奶）
  • 1/4杯切碎的新鲜香菜（可以代替欧芹）

方法

1炒西葫芦： 将一汤匙橄榄油放在中厚的大底汤锅中加热。在橄榄油中加入少许黄油。

为了不使锅泛滥而分两批工作，将切成方块的胡桃南瓜加入锅中。往四周扔油。在南瓜上撒些盐。然后散布成均匀的层，然后煮，仅偶尔搅拌，使边缘和侧面变成浅褐色。

您可能需要调高热量以确保褐变，或调低热量以防止燃烧或变干。在其他批次中添加更多的油脂。从锅中取出并放在一旁。

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2炒洋葱，香料，姜： 用中火在锅中加热另一汤匙橄榄油。加入切碎的洋葱并煮，不时搅拌，直到变软。加入咖喱粉，芥末籽，小茴香和新鲜的姜，煮一分钟或更长时间。使用平底木铲或金属刮铲刮去任何褐色的碎屑。

3加入南瓜，高汤，盐，然后用文火煮： 将胡桃南瓜放回锅中。加入鸡汤和一茶匙盐。增加热量以煮沸，然后降低热量以保持低沸腾，盖好锅。煮40分钟直到南瓜完全变软。

4将汤制成浓汤： 使用浸入式搅拌器（或立式搅拌器，在这种情况下要分批工作）将汤汁搅拌均匀。如果需要，添加更多盐调味。

5服务与酸奶油和香菜： 将一碗酸奶油和一些切碎的香菜放入单个碗中。

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