猪肉烤冠

您需要特别订购已经准备好并与屠夫捆绑在一起的烤肉。

不要依靠烹饪时间来知道什么时候烤。烹饪时间取决于烤肉的大小,肋骨数和您的特定烤箱。在尝试进行此类烘烤之前,请先购买肉类温度计。

  • 准备时间: 20分钟
  • 烹饪时间: 3小时30分钟
  • 烘烤休息时间: 20分钟
  • 产量: 服务10-12

配料

  • 1块8-9磅的冠烤猪肉(14到22肋骨,具体取决于肋骨的肉质),由屠夫烹制而成
  • 1汤匙切碎的新鲜百里香(或1茶匙干)
  • 1汤匙切碎的新鲜鼠尾草(或1茶匙干)
  • 2茶匙粗盐
  • 1/4茶匙现磨黑胡椒
  • 1杯水

  • 2汤匙黄油
  • 4杯切成丁的老面包(3/4英寸的立方体)
  • 1/2磅意大利香肠肉
  • 1/2杯切碎的洋葱
  • 1/2杯切碎的芹菜
  • 3/4磅蛋art格兰尼·史密斯苹果,去皮,去核,切碎(约2杯)
  • 1/4杯新鲜欧芹
  • 1茶匙新鲜切碎的鼠尾草(或1/2茶匙干)
  • 1茶匙新鲜切碎的百里香(或1/2茶匙干)
  • 盐和现磨黑胡椒

特殊装备:

方法

1个季节烤猪肉: 将百里香,鼠尾草,盐和胡椒粉的调味料混合在一起。在烤猪肉上揉搓。在烘烤之前,将其在室温下放置(包装)一个小时。

2烤切成丁的面包: 用中火加热大煎锅。在锅中融化2汤匙黄油,加入切成方块的面包,然后搅拌,使融化的黄油在面包片上覆盖。让面包块烤面包;只有当它们的侧面变得有点褐色时才转动它们。

皇冠烤猪肉方法0

3香肠棕色: 用中火加热大锅(4至6夸脱)。切碎一英寸大小的大块,将意大利香肠加到锅中,注意不要挤满锅底。

不要搅拌,只需煮至一侧浅褐色,然后将香肠翻过来,另一侧上褐色即可。浅褐色时,用开槽的勺子取出,放在一边。

皇冠烤猪肉方法1

4煮洋葱和苹果: 锅里至少应放一汤匙脂肪,如果没有,则加些黄油。将锅加热到中高。加入洋葱和芹菜,煮至3-5分钟,直到洋葱变成半透明。

加入切碎的苹果,再煮几分钟。

皇冠烤猪肉方法2 皇冠烤猪肉方法3

5结合馅: 再加入褐色香肠,黄油烤面包块,欧芹,百里香和鼠尾草。轻轻混合。用盐和胡椒调味。从火上移开。

6准备烤盘,然后将烤塞: 将烤箱预热至350°F。将烤冠放在浅烤盘中。用填充物将表冠中心松散地填充(不要包装在填充物中)。

不管您有其他多余的馅料,都放在一个单独的黄油烤箱密封锅中。

用铝箔覆盖肋骨的尖端,以防止骨头焦烧。

将一杯水倒入锅中。

7烤猪肉: 在烤箱中间架子上以350°F的温度烤猪肉。约30分钟后,用箔纸覆盖馅。

煮直到 肉温度计 插入肉中心深处(请勿触摸烤肉外部的骨头)可达到145°F,总共约2至2 1/2小时。

8烘烤额外的馅: 在剩余的馅料中加1/2杯水,然后烘烤(在烘烤旁边或之下,在烘烤完成前30分钟开始,或在烘烤停止时开始),用箔纸覆盖30分钟。

9让猪肉休息一下: 将猪肉转移到盘子上,静置20分钟。

10雕刻: 要雕刻猪肉,请用叉子和一把大号锋利的刀将烤肉稳定,切开每根肋骨,使猪排分离。