脆皮帕尔马土豆堆栈

小菜不含麸质素食主义者土豆

Crispy baked potato stacks with Parmesan and garlic! So easy to make in a muffin 锡.

摄影学分: Lisa Lin

天气转冷时,我转向烤土豆以求舒适。它’开启烤箱并为房屋加温的绝佳借口。除了谁不想在晚餐上吃烤土豆呢?

这些酥脆的帕尔玛干酪土豆堆是您标准烤土豆上的一个有趣的转折,而且制作起来非常容易。

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松饼罐绝对是此食谱所需的设备。我尝试在烤盘上烘烤这些烟囱,但在烘烤过程中途,有近一半的马铃薯烟囱倾倒了。松饼锅的墙壁有助于将一切固定在适当的位置。

由于它们需要放入松饼罐中,因此在购物时请寻找相对较小的土豆。直径约2英寸的马铃薯效果很好。 (作为参考,标准的松饼杯底部宽度为2英寸,顶部宽度为3英寸。)

我用Russet土豆尝试了几次这个食谱,总的来说,我发现这些土豆太大了,无法放入松饼杯中。育空地区通常是更好的尺寸,而且它们具有我喜欢的黄油味。 (Yukons也是我们的首选 土豆泥 在Simply Recipes!)

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将土豆切成薄片。设置为1/16英寸的曼陀林非常适合切片均匀的薄片,但是您可以使用厨师’也是刀尝试尽可能地切成薄片。

如果你’重新使用mandoline时,请务必小心使用刀片。作为额外的预防措施,在操作曼陀林时,我总是戴防割手套。

通常,每个人只有一两个堆栈。如果您有很多人来吃晚饭,请随时加倍食谱!只要确保为我保存一个堆栈,好吗?

脆皮帕尔马土豆叠食谱

  • 准备时间: 15分钟
  • 烹饪时间: 35分钟
  • 产量: 12层

我故意为此配方使用硅胶糕点刷,因为我发现带有鬃毛的标准糕点刷添加了过多的油。

配料

  • 2 1/2汤匙橄榄油
  • 1/8茶匙大蒜粉
  • 3/4茶匙盐
  • 1 3/4磅育空土豆
  • 1/2汤匙新鲜百里香叶
  • 1/4杯帕玛森芝士丝

特殊装备:

方法

1将烤箱预热至375F。 将烤箱架放在中间位置。用烹饪喷雾剂或刷子在标准的12杯松饼锅上涂一层薄薄的油。

2在一个小碗中,将橄榄油,大蒜粉和盐混合在一起。 搁置。

3切土豆:冲洗并擦洗土豆。将每个土豆切成薄片,厚1/8至1/16英寸。我用曼陀林得到1/16英寸厚的切片。

4组装马铃薯叠:在每杯松饼罐的底部放置4片土豆。使用硅胶刷,用一些混合油轻轻刷土豆。在上面撒些百里香叶。继续堆放几层土豆,刷上油,撒上百里香叶,直到将所有土豆片都堆满为止。每个松饼杯都应该用土豆片装满顶部。

将帕尔玛干酪的一半均匀撒在土豆上。

 

5烤土豆堆: 将烟囱烘烤30分钟,然后拉出土豆,然后将剩余的奶酪撒在上面。再烘烤5至15分钟,具体取决于您希望它们的褐色和酥脆程度(共35至45分钟)。

6将纸叠转移到盘子或盘子上: 用勺子帮助从松饼盘上松开土豆堆。如果您愿意,可以在土豆堆上加些盐和胡椒粉调味。趁热又香脆时立即食用。

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