脆皮鱼炸玉米饼配红白菜色拉

塔可

鱼炸玉米饼是在炎热的夏天制作的!脆脆的辣鱼塞在松脆的,甜的和酸的红甘蓝卷心菜床上,全都堆在玉米饼上,只需加冰镇饮料和很多欢笑即可。塔可星期二从来没有尝过这么好!

摄影学分: Alison Bickle

如果将食物转变成泡沫并放在瓷盘上作为现代高级美食的据点,那么炸玉米饼是您去过的最好的海滩派对。

他们是不经意地被吃掉的,在餐桌上聚集在一起的,可以使任何可敬的人的聚会变成充满不守规矩的朋友和喧闹的笑声的聚会。这里没有假装。穿上鞋子,为自己喝一杯,让我们度过美好的时光!

我的意思是,真的,对炸玉米饼不满意的是什么? 脆皮面包,里面装满辣椒和柑橘,包裹着嫩而片状的白色鱼? 不,这很完美。

酸甜蜜凉拌卷心菜的松脆的味道平衡了油炸食物的沉重感吗?我只能说:“请给我更多!”小茴香,大蒜和柑橘类奶油,每咬一口都会增加一点乳脂感?我喜欢这一切,也希望您也喜欢它。

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电池VS。面包

炸鱼玉米饼和面包鱼玉米饼之间有区别。

  • 面糊 基于液体-通常是啤酒。您迅速将鱼浸入啤酒粉浴中,然后油炸。
  • 面包屑 当您将鱼浸入液体(通常是牛奶或酪乳)中,然后将其压入面包,面包屑或面粉混合物的干涂层中时。

巴哈鱼炸玉米饼通常用面糊制成。我尝试了这种食谱,但我更喜欢面包鱼的质地和紧缩感。我还发现面包屑比面糊更好地留在鱼上。

脆皮炸玉米饼和辣椒石灰克丽玛-灰板上的炸玉米饼和克丽玛和石灰

炸鱼的技巧

对于这种食谱,我将鱼涂在牛奶中,面包上面包,然后油炸。在开始油炸之前,我喜欢把所有的鱼都裹上面包。我这样做有两个原因:

  1. 将面包屑放在鱼上几分钟,然后油炸,可以使面包屑更好地粘附在鱼上。
  2. 面包屑会使您的手指凌乱。把所有的鱼都裹上面包,清理我的烂摊子,然后油炸,这样比较容易。

什么是鱼炸玉米饼的最佳鱼?

坚硬的白色鱼通常是面包炸玉米饼的最佳选择。它们的味道温和,可以很好地煎炸。 我最喜欢的两个是鳕鱼和角膜白斑。

在测试此食谱时,我使用了在家里解冻的两种不同品牌的冷冻鱼。我注意到两个品牌之间鱼的质量有很大差异。我使用了当地杂货店和该地区的Whole Foods的商店品牌。

我当地杂货店的鳕鱼没有那么浓密或坚硬;当我按下它时它会散开,当我炸时它并不能很好地粘在一起。 Whole Foods的365品牌野生鳕鱼片坚硬,轻轻按压即可保持其形状,并且可以油炸。

如果您过去曾制作过打捞或裹面包屑的鱼,但结果却与您想像的不一样,则可能是该品牌。下次尝试从另一家公司采购时,您可能会感到惊喜。

不含酒精的鱼炸玉米饼-灰色薄板上的鱼炸玉米饼加克丽玛和酸橙

如何准备鱼

我喜欢在斜面上切掉鱼的一部分(斜切)。此切口提供了更长的条,非常适合玉米卷壳。将每个切口厚约1英寸,每次都能得到完美的碎片。

什么是最好的煎炸油?

高热油最适合油炸食物。芥花籽油,红花和葵花籽油是不错的选择。

鱼炸玉米饼有什么用?

老实说,即使是大食者,两到三个炸玉米饼也很美味,但是如果您想为您的朋友和家人提供盛宴,那么可以将这些炸玉米饼与这些可口的面一起食用。

不要忘记喝酒!我经常在聚会上提供节日的非酒精饮料,但我总是与这些饮料一起提供各种烈酒,例如伏特加,杜松子酒或龙舌兰酒。这样,我的非饮酒朋友可以享受零防鸡尾酒,并且仍然感觉自己像是庆祝活动的一部分,而那些想在酒中加点酒的人则可以尽情享受他们的喜好!我只喝一杯,每个人都有选择。这是双赢。

但是,如果您一直都在喝酒,那么可以尝试以下任何一种美味的混合饮料。

最好的鱼炸玉米饼配色拉和克丽玛-灰色的石板上的鱼炸玉米饼配克莉玛和酸橙

我可以提前做鱼炸玉米饼吗?

假设您要举办一个聚会,菜单上有鱼炸玉米饼。您可以至少提前两到三天制作几乎所有成分,然后在上菜之前做最后的面包和油炸。

对于克雷玛,将它们混合在一起,然后在冰箱中带盖的容器中存放最多三天。在此期间,某些液体可能会分离,但请放心。您可以快速搅拌一下。

为了炸玉米饼,我更喜欢将所有食物切碎,将新鲜的食材放在一个容器中,然后制作调味料并将其存储在另一个容器中。这是因为紫甘蓝的颜色会渗入其他成分。最多在聚会前两天进行。然后,在上菜之前,将调味料充分摇匀,然后将其与所有蔬菜和草药一起扔。

为了鱼,在聚会前24小时将其融化并切成大小,并提前一周将面粉混合物搅拌均匀。在您想要上炸玉米饼,面包并将其油炸之前半小时。晚餐准备好了!

生活中需要更多玉米面豆卷吗?

脆皮鱼炸玉米饼配红白菜色拉食谱

  • 准备时间: 30分钟
  • 烹饪时间: 20分钟
  • 产量: 4份

这个食谱大约制作了10个街头小炸玉米饼。

配料

对于色拉:

  • 1 1/2酸橙,去皮,榨汁
  • 2汤匙蜂蜜
  • 2汤匙鳄梨或菜籽油
  • 1茶匙粗盐
  • 1/4茶匙黑胡椒
  • 1 1/2杯切成薄片的红甘蓝(约1/2小头的甘蓝)
  • 5根萝卜,切成火柴梗(3/4杯火柴)
  • 1/4杯切碎的红洋葱
  • 1/2杯新鲜香菜
  • 1墨西哥胡椒胡椒,去籽切碎

对于克丽玛:

  • 1/2杯酸奶油
  • 1/2石灰汁
  • 1/2茶匙辣椒粉
  • 1/2茶匙大蒜粉
  • 1/4茶匙孜然粉
  • 1/4茶匙粗盐

对于鱼:

  • 1 1/2磅去皮鳕鱼片
  • 1 lime
  • 1/2杯通用面粉
  • 1/4杯玉米面
  • 2茶匙烟熏辣椒粉
  • 1 1/2茶匙粗盐
  • 1茶匙大蒜粉
  • 3/4茶匙辣椒粉
  • 1/2杯全脂牛奶,浓奶油或酪乳
  • 4杯高耐热油,例如低芥酸菜子油
  • 10小(5英寸)面粉玉米饼,街头炸玉米饼风格

方法

1制作色拉和奶油: 将两个酸橙皮切成薄片,然后切成两半。在一个中等大小的碗中,加入柠檬皮和1 1/2个酸橙,蜂蜜,油,盐和黑胡椒中的酸橙汁。搅拌混合。加入白菜,萝卜,洋葱,香菜和墨西哥胡椒。折腾结合。搁置。

要制作奶油,将酸奶油,剩下的一半石灰中的果汁,辣椒粉,大蒜粉,小茴香和盐搅拌在一起。如果克丽玛看起来最浓密,您可以随时用一点牛奶或额外的柠檬汁稀释它。放在一边。

Baja  鱼   塔可 s-醋汁凉拌卷心菜

2准备炒: 炸鱼后,在纸盘上铺一块纸巾以沥干鱼。

3准备鱼和面包屑: 将酸橙皮切成薄片并将其放在中盘上,加入面粉,玉米面,辣椒粉,盐,大蒜粉和辣椒。放在一边。

在另一个中盘上,加入牛奶和一半石灰制成的果汁。牛奶会变稠,看起来有些凝结。

将斜切的鱼片(对角线切割)切成约1英寸厚的条,并用剩下的一半石灰中的汁调味,并撒上盐和胡椒粉。

Easy  鱼   塔可 s-在砧板上切鳕鱼

5加热油: 在荷兰大烤箱中加油。将其加热到360°F。油需要大约15分钟才能达到温度。如果您没有温度计来测试油的温度,请将少许面包屑撒在油中。如果发出嘶嘶声和爆裂声,那就准备好了。

脆皮炸玉米饼配辣椒石灰克丽玛-加热油煎炸

6在鱼上添面包: 在等待油升至高温时,将鱼浸入牛奶中,然后在面粉,香料和玉米面混合物中涂上一层。在开始油炸之前,先将所有的鱼都裹上面包。

炸鱼炸玉米饼-将鱼浸在牛奶中制成面包 脆皮炸玉米饼和辣椒克丽玛-裹面包屑的鱼

7炸鱼: 将所有鱼都裹上面包屑后,将鱼一次一次轻轻地放在热油中。根据荷兰烤箱的大小,您可能一次可以炸4至6块。

分批油炸鱼,以免使油的温度降低太多。每面煮约2至3分钟,直到涂层变成深琥珀色。从油中取出并沥干纸巾。

面包炸玉米饼-油中炸鱼 面包鱼炸玉米饼-面包炸鱼

8服务: 将鱼转移到盘子上,与玉米饼,色拉和克丽玛一起食用。让每个人都组装自己的炸玉米饼。从一点色拉开始;加一条鱼,然后随着克丽玛细雨。

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