脆皮咖喱鸡腿配青菜

如果愿意,可以用一些鸡油而不是橄榄油煮洋葱和蔬菜。

  • 准备时间: 5分钟
  • 烹饪时间: 25分钟
  • 产量: 4至6份

配料

对于鸡肉:

  • 6个去皮的鸡大腿(约2磅)
  • 2汤匙咖喱粉(我使用Frontier Foods生产的Vindaloo Powder)
  • 1/2茶匙盐
  • 1/2茶匙胡椒
  • 1汤匙橄榄油 

对于洋葱:

  • 1汤匙橄榄油
  • 纵向切成薄片的1/2黄洋葱
  • 2英寸的生姜片,去皮切碎(约1汤匙)
  • 2瓣大蒜,切碎
  • 1/3杯鸡汤或水
  • 6到8杯蔬菜(如甜菜,羽衣甘蓝,甜菜,菠菜,芝麻菜或任何组合)
  • 柠檬片,可食用(可选)
  • 新鲜切碎的草药,例如香菜或欧芹,作为装饰(可选)
  • 切成薄片的洋葱,作装饰(可选)

服务:

  • 切碎的新鲜药草

方法

1将烤箱加热到400F。 在开始烤鸡之前,请确保烤箱是热的,因为在烤之后将鸡直接放入热烤箱很重要。

2准备鸡肉: 在一个大碗中,将鸡肉与咖喱粉,盐,胡椒粉和橄榄油一起拌匀,直至涂满涂层。

3烧鸡: 用中高温加热一个大的,烤箱安全的煎锅。将鸡皮朝下放在热锅中。煮约3分钟,直到皮肤变脆并散发一些油脂。将鸡肉翻转过来,使其在煎锅中与皮肤朝上,然后倒掉多余的脂肪(如果您愿意,可以煮蔬菜)。

4烤鸡肉: 将煎锅中的鸡肉转移到烤箱中。烤16至18分钟,或者直到鸡肉煮熟并且内部温度达到165F。

从烤箱中取出煎锅。将鸡肉转移到盘子上,让其休息直到果岭准备好(约5分钟)。

葱绿色咖喱鸡大腿

5在鸡肉准备好十分钟之前,开始煮洋葱: 用中高温加热另一个大煎锅。加入1汤匙橄榄油,然后用平底锅倾斜,在底部涂上油。加入洋葱和少许盐,然后炒约5分钟。经常搅拌以防粘连。您的洋葱应该有点半透明,只是有点褐色。

搅拌姜和大蒜,炒至香,约30秒钟。

6枯萎的果岭: 将1/3杯鸡汤或水加入锅中,搅拌并与洋葱混合,从锅底部刮下任何褐色的碎屑。烧开,然后加所有蔬菜。搅拌涂上。

煮一会儿,不时搅拌,直到果岭枯萎变软,再过2至5分钟。品尝并根据需要添加其他盐和胡椒粉。

葱绿色咖喱鸡大腿 葱绿色咖喱鸡大腿

7服务: 将绿色蔬菜转移到盛盘中,将鸡肉放在顶部,从平底锅上倒一些液体(或直接从煎锅中盛出)。在周围加入柠檬块,并饰以新鲜的香草和切成薄片的葱。