如果愿意，可以用一些鸡油而不是橄榄油煮洋葱和蔬菜。
配料
对于鸡肉:
- 6个去皮的鸡大腿（约2磅）
- 2汤匙咖喱粉（我使用Frontier Foods生产的Vindaloo Powder）
- 1/2茶匙盐
- 1/2茶匙胡椒
- 1汤匙橄榄油
对于洋葱：
- 1汤匙橄榄油
- 纵向切成薄片的1/2黄洋葱
- 2英寸的生姜片，去皮切碎（约1汤匙）
- 2瓣大蒜，切碎
- 1/3杯鸡汤或水
- 6到8杯蔬菜（如甜菜，羽衣甘蓝，甜菜，菠菜，芝麻菜或任何组合）
- 柠檬片，可食用（可选）
- 新鲜切碎的草药，例如香菜或欧芹，作为装饰（可选）
- 切成薄片的洋葱，作装饰（可选）
服务：
- 切碎的新鲜药草
- 葱
方法
1将烤箱加热到400F。 在开始烤鸡之前，请确保烤箱是热的，因为在烤之后将鸡直接放入热烤箱很重要。
2准备鸡肉： 在一个大碗中，将鸡肉与咖喱粉，盐，胡椒粉和橄榄油一起拌匀，直至涂满涂层。
3烧鸡： 用中高温加热一个大的，烤箱安全的煎锅。将鸡皮朝下放在热锅中。煮约3分钟，直到皮肤变脆并散发一些油脂。将鸡肉翻转过来，使其在煎锅中与皮肤朝上，然后倒掉多余的脂肪（如果您愿意，可以煮蔬菜）。
4烤鸡肉： 将煎锅中的鸡肉转移到烤箱中。烤16至18分钟，或者直到鸡肉煮熟并且内部温度达到165F。
从烤箱中取出煎锅。将鸡肉转移到盘子上，让其休息直到果岭准备好（约5分钟）。
5在鸡肉准备好十分钟之前，开始煮洋葱： 用中高温加热另一个大煎锅。加入1汤匙橄榄油，然后用平底锅倾斜，在底部涂上油。加入洋葱和少许盐，然后炒约5分钟。经常搅拌以防粘连。您的洋葱应该有点半透明，只是有点褐色。
搅拌姜和大蒜，炒至香，约30秒钟。
6枯萎的果岭： 将1/3杯鸡汤或水加入锅中，搅拌并与洋葱混合，从锅底部刮下任何褐色的碎屑。烧开，然后加所有蔬菜。搅拌涂上。
煮一会儿，不时搅拌，直到果岭枯萎变软，再过2至5分钟。品尝并根据需要添加其他盐和胡椒粉。
7服务： 将绿色蔬菜转移到盛盘中，将鸡肉放在顶部，从平底锅上倒一些液体（或直接从煎锅中盛出）。在周围加入柠檬块，并饰以新鲜的香草和切成薄片的葱。