Creamy Ziti 佛罗伦丁

快捷方便义大利文素食主义者面食和面条

Creamy Ziti 佛罗伦丁 is a good weeknight recipe to have in your back pocket. Made with spinach, green onions, lemon, and ricotta cheese. Quick and easy stove-top recipe!

摄影学分: Sally Vargas

托斯卡纳的首都佛罗伦萨被称为文艺复兴时期的发源地。但是艺术并不是唯一的财富。

佛罗伦萨的美食虽然广为人知,但其根源是农民美食。一道著名的菜,托斯卡纳牛排很重,经常烤在菠菜床上,上面放一些柠檬角。

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实际上,在该地区的菜肴中经常发现这种深绿色的叶子,以至于看到标签“Florentine” in the name of a recipe usually implies that spinach is involved. 鸡 佛罗伦丁, Quiche 佛罗伦丁, and now this one – Ziti 佛罗伦丁!

Creamy Ziti 佛罗伦丁购买食材时,请找出您能找到的最好的意大利乳清干酪。如果您住在意大利市场附近,可能会发现一些意大利乳清干酪’比标准的超市品牌要便宜一些。它应该是丰富而又奶油状的,这是制作面糊般的意大利面食而不加一滴奶油的秘密。

另一个重要的注意事项:“牙本质”一词。

烹饪意大利面到“什么都没有”有什么关系?该字面意思是“to the tooth.”说到煮意大利面,是指煮熟的意大利面直到变软,但当您咬进去时仍然有些咀嚼。

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这很重要,因为在意大利烹饪中,通常将通心粉加入酱汁中,再煮一两分钟再上菜。这意味着面食会吸收一些可口的酱汁,而不仅仅是用它包被,因为 登登 它赢了’变得糊状或煮熟。

如果时间紧迫,您总是可以选择意大利面,这是一个真正的赢家。没什么大惊小怪的,而且回报丰厚。

Creamy Ziti 佛罗伦丁

Creamy Ziti 佛罗伦丁 Recipe

  • 准备时间: 5分钟
  • 烹饪时间: 15分钟
  • 产量: 4至6份

配料

  • 1磅干通心粉意大利面
  • 盐和胡椒粉调味
  • 2汤匙橄榄油
  • 1束葱,仅白色和浅绿色部分,切成薄片
  • 4杯(约4盎司)菠菜叶
  • 1/2杯新鲜磨碎的帕尔玛干酪或Pecorino Romano,还有更多用于装饰
  • 一个柠檬皮
  • 1杯(约8盎司)新鲜意大利乳清干酪
  • 1/2杯松散包装的罗勒叶
  • 1/4杯切碎的新鲜欧芹

方法

1煮意大利面: 将一大桶高盐度的水烧开。

加入芝士,煮7至8分钟,或直到牙齿变硬(咬紧为止)。捞出并保留2杯淀粉状的意大利面煮食水,然后将其用漏勺沥干。

2 同时,煮大葱和菠菜: 在大锅中煮橄榄油。加入大葱,煮熟,经常搅拌2分钟,或直到大葱变软。加入菠菜并煮熟,用钳子转动1到2分钟,或直到它枯萎为止。

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3完成面食: 将煮熟的通心粉和1/2杯意大利面食水加到煎锅中。加入帕尔玛干酪,柠檬皮,意大利乳清干酪,罗勒和欧芹。剧烈搅拌直至合并。

如果面食看起来干燥,请添加更多的面食烹饪水。如果愿意,品尝并添加更多的盐和胡椒粉。

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4服务面食: 将通心粉汤匙放入浅碗中,撒上更多的帕尔玛干酪。

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