奶油烤Mac和奶酪

视频沙锅舒适食品素食主义者麦克芝士

这款奶油烤Mac和奶酪正是您热爱碳水化合物的灵魂所需要的!通心粉浸在浓郁的奶油奶酪酱中,再加上可口的面包屑,然后烘烤至完美。是的,请!

摄影学分: Alison Bickle

Mac和奶酪是最好的舒适食品。富含碳水化合物,油腻,黏糊糊,奶酪奶油酱和松脆的馅料,这实际上是在乞求您穿上瑜伽裤并过夜。

对于此版本,我想要快速简单的内容。我还希望它的颜色看起来与我的孩子成长为偶像的牛皮纸和芝士盒的颜色相似。他们现在比较老,所以我准备迁移到更大的版本!

视频!如何制作烤Mac和奶酪

什么是MAC和奶酪的最佳面食?

您想要坚固的东西,并将酱汁保持在面食中。带有褶皱或管状的形状比弓形或笔直的面条好。

我的前两个选择是:

  1. 肘通心粉
  2. 卡瓦塔皮(Cavatappi)(也称为Cellentani)

我遥远的第二个最爱是:

  1. 坎帕内尔
  2. 贝壳(仅次于它们的精致和易碎性,它是第二选择)

卡夫Mac和奶酪-女人's手里拿着一个白色的砂锅菜,里面装满烤的mac和奶酪

MAC和奶酪的最佳奶酪是什么?

我更喜欢切碎自己的奶酪,原因有二。首先,我可以购买更高质量的奶酪,其次,当我自己切碎时,质地会变得更光滑。

据我了解,由于加入了抗结块剂,预切碎的奶酪不太光滑。切碎的奶酪会起作用吗?绝对!如果您赶时间,那就去吧。但是,如果您有几分钟的时间,自己切碎的奶酪会使这道菜好多了!

选择两个或三个:

  • 切达
  • 熏制奶酪,例如高达干酪或马苏里拉奶酪
  • 蒙特利杰克
  • 丰提纳(Fontina)-一种融化精美的优质温和奶酪
  • 格鲁耶尔-瑞士奶酪。 (就像切达干酪一样,瑞士的风味强度也可能有所不同,因此请索取样品以找到最喜欢的品牌。)
  • 纯奶酪
  • 奶油乳酪

最佳Mac和奶酪食谱-灰色板上的Mac和奶酪

跳过ROUX!

传统上,通心粉和奶酪都以肉酱和贝沙梅尔酱开头。最基本的现代意义上的贝沙梅尔是黄油,面粉和牛奶的混合物。当您在酱汁中添加奶酪时,它就变成了Mornay。

我知道了’我在制作Mac和奶酪时不愿像这样的调味酱,但我这样做有两个原因。

第一, 意大利面已经是淀粉状的。我真的不需要更多面粉形式的淀粉。

第二,如果我可以跳过一个步骤,并且仍然在一个工作日内制作可口的Mac和奶酪,那我就去。我珍惜我的时间,你也应该珍惜。

 简易奶酪酱的步骤

  1. 结合奶油奶酪和一些牛奶。擦奶油芝士,使其分解。
  2. 搅拌一下,使其均匀。
  3. 搅拌剩余的牛奶,然后一次切碎地加入切达干酪,直到完全掺入

通心粉和奶酪食谱-从通心粉和奶酪在灰色板上提起的Mac和奶酪叉

准时上班?

跳过烘焙步骤!将面条倒入奶酪酱中,搅拌均匀后即可使用。

如果您仍然希望在炉灶的Mac和奶酪上放酥脆的顶部,则将配料的配料混合在一起,然后在中火的煎锅中烘烤。撒在碗上即可食用。

存储和加热MAC和奶酪

没有简单的方法可以告诉您这一点: 这种特殊的烤通心粉和奶酪不会再加热到以前的光彩。这并不意味着它不好;它’s just different.

您可以在烤箱中将其重新加热,以使面包屑顶面变脆,但是Mac和奶酪部分不会像刚制作时那样具有乳脂状。

将Mac和奶酪盖在冰箱中,然后将剩菜剩饭用微波炉加热一周。

自制Mac和奶酪-通心粉面条用木铲搅拌成奶油奶酪酱

如何前进并冻结

您可以将未煮过的砂锅冷冻,然后再烘烤,但是Mac和奶酪的粘度不如直接烘烤时的那么奶油。但是,我不介意交换一点奶油味,因为我知道我正在等冷冻食品。

要冷冻,将食谱调到混合酱汁和面条的程度,但不要烘烤。取而代之的是让Mac和奶酪在柜台上的锅中冷却。

盖上一层铝箔。然后用保鲜膜包好。然后冻结。它将在冰箱中保存一个月。

从冷冻烘烤一小时。顶部放面包屑,放在锅炉下15分钟,或直到面包屑变成金黄色。

能够’想要足够的MAC和奶酪吗?

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奶油烤Mac和奶酪食谱

  • 准备时间: 20分钟
  • 烹饪时间: 25分钟
  • 产量: 6至8份

服务人群?随意加倍此食谱,然后在9x13的盘子中烘烤。

配料

对于摘心:

  • 2汤匙融化的无盐黄油
  • 2/3杯普通panko面包屑
  • 1/4杯切碎的巴马干酪
  • 1/4茶匙盐
  • 1/8茶匙烟熏辣椒粉
  • 捏辣椒

对于通心粉:

  • 10盎司肘通心粉意大利面或cavatappi
  • 1汤匙粗盐
  • 1汤匙无盐黄油

对于酱:

  • 4盎司奶油干酪
  • 切达干酪切碎的10盎司砖(切碎的切达干酪厚约3杯)
  • 2 1/2杯全脂牛奶
  • 1/2茶匙白胡椒
  • 1/2茶匙粗盐
  • 1/2茶匙芥末粉
  • 1/4茶匙姜黄粉

装饰:

  • 切碎的香菜或细香葱(可选)

方法

1准备锅并加热烤箱: 在8x8锅上涂黄油并放在一边。将烤箱预热至350°F。

2浇头: 在一个小碗中,融化2汤匙黄油。加入panko,帕尔玛干酪,盐,烟熏辣椒粉和辣椒。搁置。

3煮意大利面: 用中高温把一锅水烧开。加入通心粉和盐。煮直到意大利面变硬或变硬。通常,这比包装盒上建议的烹饪时间少一两分钟。

4排干和涂意大利面: 将意大利面沥干到漏勺中。将1汤匙黄油加到与煮意大利面相同的锅中。将沥干的意大利面放回锅中,搅拌均匀即可。从火上移开。稍后您将重新使用。

5做酱: 在中火加热的大号高边煎锅中,加入奶油干酪,1杯牛奶和所有香料。切开并用抹刀捣碎奶油干酪,使其开始软化并融化。将奶油干酪切成小块或镍块以下的大小后,搅拌混合物直至均匀并变稠,大约需要4至5分钟。

奶油Mac和奶酪食谱-将切达干酪切丝撒在奶酪酱中,然后一起搅拌。

6添加剩余的牛奶和切达干酪: 将剩余的1 1/2杯牛奶打入酱汁。一次加入切达干酪一杯,连续搅拌。在添加下一个杯子之前,请确保已合并每个杯子。

7将意大利面加到酱汁中: 一旦酱汁变稠,如浓奶油和均匀奶油,则添加意大利面。搅拌涂上。看起来像汤一样。那正是你想要的。将混合物转移到涂黄油的8x8锅中。平滑顶部。

易Mac和奶酪-手握框架将罐装肘通心粉倒入锅中,加奶酪酱和更多肘通心粉自制Mac和奶酪-通心粉面条用木铲搅拌成奶油奶酪酱

8配上Panko的顶部,然后烘烤: 将Panko混合物撒在Mac和奶酪的顶部。放入烤箱20至25分钟,直到顶部变成金黄色,而奶酪酱在边缘冒泡。上菜前先稍稍冷却一下。

最佳Mac和奶酪食谱-在白色的砂锅菜上手撒上Mac和奶酪上的面包屑卡夫Mac和奶酪-女人's手里拿着一个白色的砂锅菜,里面装满烤的mac和奶酪

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